Твердий сир - склад, калорійність, користь і шкода

Практично кожен любить вранці з`їсти бутерброд з скибочки хліба, твердого сиру і вершкового масла. Найбільше, звичайно ж, привертає увагу сир. Крім того, якщо потерти цей продукт і посипати ним піцу, запіканку, картопля, він розплавиться, перетвориться на смачну скоринку. Але чи корисний твердий сир? Кому його можна вживати? Чи не зашкодить цей продукт?

Трохи історії

Прийшов до нас продукт з Близького Сходу, його найбільше любили греки, римляни, говорили про нього європейці. Через час ласощі стало поширене по всьому світу. Повністю технологія виготовлення сиру удосконалилася тільки в Середньовіччі. Важливу роль в цьому процесі мали ченці. Саме в монастирях виробляли різні сорти продукту - з цвіллю, гострі, солоні, копчені. Ченцям вдалося закласти основу, а після них придумували все більше нові сортів кисломолочного продукту. Зараз кожен може поласувати смачним сиром, тільки це досить дорогий продукт.

види сиру

Твердий сир відрізняється досить щільною консистенцією, зверху він має натуральну або воскову корочку. Визріває такий продукт 3 місяці, а деякі і 3 роки. Різні сорти відрізняються смаком, ароматом.

Можна виділити такі види сиру:

• натуральний - Маасдам, Едамер, Гауда.
• копчений - Гауда.
• Сир, який має червону скоринку -Доруваел.
• селянський - Бемстер, Столвейкер.
• Сир, який має блакитну цвіль - Блау Бастіансен.

Популярним відомим сортом твердого сиру є Голландський, Пармезан, Швейцарський. Самий твердий сир - натуральний. Копчений завжди більш довгастий, округлий, найчастіше з гострим смаком.

Ніжну консистенцію мають такі види продукту, як Чеддер, Грано-Падано, Романо, Грюйєр, Раклетт, Честер, Пармезан. А ось з вітчизняних привертає Гірський сорт, Алтайський, Костромської.

Склад і калорійність

Твердий сир містить велику кількість різних поживних компонентів, які є досить корисними для здоров`я. У молочному ласощах багато білка, він засвоюється краще протеїнів молока. Також в продукті багато метіоніну, лізину, триптофану.

Відео: Сир. Користь і шкода

Звертаємо вашу увагу, продукт виготовляють з високожирних молока, в ньому багато ліпідів, тому вважається досить калорійним.

Скільки калорій в твердому сирі? У Російському - 300 ккал, в чеддер - 500 ккал.

Твердий сир багатий на мінеральні компоненти, вітаміни - А, С, Е, В. Цінується продукт за те, що в ньому багато заліза, міді, магнію, калію, марганцю, фосфору, кальцію.

А ось продукт, для виробництва якого використовується козяче молоко, багатий на різні корисні бактерії, що знищують патогенну мікрофлору кишечника. Пліснявий твердий сир має корисний пліснявий грибок, за рахунок якого виробляється вітамін В, поліпшується робота шлунка, кишечника.

користь

Продукт не тільки смачний, він має потужну цілющу силу, тому що в ньому багато корисних речовин. Особливо цінуються протеїни, за допомогою яких можна відновити м`язи. Для шкіри, зору, волосся корисні вітаміни А, Е. У сирі багато аскорбінової кислоти, активізує імунітет. За рахунок того, що в продукті багато фосфору, кальцію можна зміцнити кісткову тканину, суглоби, запобігти руйнуванню зубів.

Якщо регулярно вживати тверді сорти, можна нормалізувати рівень гемоглобіну в крові. Також це рятувальна їжа для людей з низьким тиском. Вживаючи продукт, ви можете нормалізувати обмінні процеси, тому обов`язково додайте цей сорт в раціон діткам, який необхідний для їх повноцінного зростання.

Кисломолочний продукт дуже корисний для центральної нервової системи, тому що в ньому багато вітамінів В. З`ївши шматочок сиру, можна нормалізувати сон, швидше вийти з депресії.

Продукт часто включають в різні дієти для схуднення. Тільки в цьому випадку потрібно вибирати сорти, які мають низьку, середню жирність. Але варто враховувати, що корисніше той сир, який приготовлений з жирного молока.

шкода

Іноді навіть найдорожчий сорт твердого сиру може нашкодити. У продукті триптофану (амінокислота), яка є причиною головного болю, нічних кошмарів. Якщо постійно вживати цей кисломолочний продукт, все може закінчитися атеросклерозом, гіпертонією, високим рівнем холестерином в крові. Також не рекомендується продукт для людей із зайвою вагою.

Відео: Дієтолог Скачко. Твердий сир: користь чи шкода? Школа здорового харчування, Київ 044-383-19-20

Гострі сорти сиру заборонені для людей, що мають проблеми зі шлунком, кишечником. Пліснявий сир не можна вживати вагітній. У деяких видах дуже багато шкідливих бактерій, які можуть привести до лістеріозу, а це захворювання призводить до мертвонародження і викидня.

сирна дієта

Відмінно зарекомендувало себе схуднення з сиром. Цей продукт насичує організм кальцієм. Дотримуючись такої дієти можна за 10 днів скинути близько 10 кг. Протипоказана схуднення для людей з хронічним запором, а також при атеросклерозі, стенокардії, гіпертонії. Пропонуємо скористатися таким меню.

Перший день

• Сніданок: твердий сир (20 грам) - можете вибирати голландський, російський, чеддер + свіжий огірок, молоко (200 мл).
• Другий сніданок: стільки ж сиру + помідори (4 штуки) + гілочка кінзи + базилік.
• Обід: звичайний сир + огірок.
• Повечеряйте відварною курячим м`ясом.

Другий день

• Поснідайте печеною картоплею (2 штуки) + сир (30 грам).
• Другий сніданок: з`їжте овочевий салат з білокачанної капусти, редису, заправте все соком лимона.
• Пообідайте чеддер і молоком.
• Повечеряйте вареною морквою (4 штуки) + кисломолочним продуктом (20 грам).

Третій день

• Поснідайте горохової кашею (приготуйте на воді), випийте несолодкий чай.
• Другий сніданок: сир + спаржа.
• Пообідайте огірками і кисломолочним продуктом.
• Повечеряйте відвареною квасолею, сочевицею + сир.

Відео: Сир з пліснявою користь і шкода. Як роблять сир з цвіллю

Четвертий день

• Сніданок буде таким же, як і в перший день. Тільки замість огірків краще з`їсти болгарський перець.
• Другий сніданок: відварна брокколі.
• Пообідайте листям салату + сир.
• Повечеряйте нежирним м`ясом (яловичиною, кроликом, телятиною).

п`ятий день

• Поснідайте: помідорами, випийте нежирний кефір (200 мл), з`їжте невеликий шматочок сирка.
• Другий сніданок: кабачки, баклажани (200 грам) + тертий сир (20 грам).
• Пообідайте огірком + сир.
• Повечеряйте відварною куркою (100 грам) + селерою (50 грам).

Наступні 5 днів дотримуйтеся такої ж дієти.

Отже, твердий сир обов`язково бути у вашому раціоні. Це не тільки смачний, але і досить корисний продукт.