Зефір - склад, користь, шкода

Часом так хочеться солодкого, але відмовляєш собі, щоб не зіпсувати фігуру. Так ось зефір, як і мармелад відноситься до корисної солодощі. Якщо є його в невеликій кількості, ви не нашкодите фігурі. Його рекомендують давати діткам, на відміну від шоколадок, батончиків, від нього не руйнуватися зуби і не почне розвиватися карієс. Вперше про зефір заговорили в Росії. Саме тут знайшли рецепт пастили з яблучного пюре і цукру. Через деякий час склад ласощі почали змінювати - могли додати білок і інші речовини.

Відео: Маршмеллоу Склад

Зефір, який ми вживаємо зараз, винайшли французи. Кондитери вирішили поекспериментувати з пропорціями і складом, так у них вийшло смачне ласощі, його почали називати зефіром.

Склад і калорійність

У зефір практично не міститься жир. Щоб його приготувати використовують цукор, пюре з фруктів, білок, натуральний загущувач (желатин, агар-агар, пектин).

Відео: «Правильний» зефір / Рецепти і Реальність / Вип. 55

Солодкість багата на мінеральні, органічні речовини. В солодощі багато протеїнів, крохмалю, дисахаридів, лимонної, яблучної кислоти, клітковини, а також вітамінів В2, РР, натрію, кальцію, заліза, фосфору, магнію, йоду, калію.

Скільки калорій в зефір? Не менш 321 ккал. У продукті немає вітамінів, вони під час виробництва руйнуються. При цьому в зефір багато фосфору, заліза, і інших поживних компонентів.

користь

Зефіру корисний тим, що в ньому міститься загущувач. Намагайтеся купувати продукт, в складі якого пектин, він благотворно впливає на весь організм. Вживаючи продукт, ви зможете очистити судини від шкідливого холестерину, вивести солі важких металів, шкідливі токсини. За рахунок пектину організм може чинити опір різним захворюванням. Зефір, в складі якого пектин, повітряний, легкий, з приємною кислинкою.

У продукті міститься багато фосфору, заліза, які дуже корисні для судин, волосся, нігтів. Звертаємо вашу увагу, якщо ви купите солодощі з агар-агар, то вам не потрібно хвилюватися за зайві калорії. Для виготовлення агар-агар використовуються морські водорості, а в них багато корисних, натуральних компонентів: йоду, заліза, кальцію, які відмінно очищають і відновлюють печінку. Ви можете помітити, що зефір, в складі якого агар-агар відрізняється щільною консистенцією.

Не рекомендується захоплюватися зефіром, в складі якого желатин, в ньому багато калорій, він може відбитися на фігурі. Крім того, такий продукт зовсім не смачний, чимось нагадує гуму.

Варто відзначити, в зефір багато глюкози, з його допомогою поліпшується робота головного мозку, саме тому продукт дуже корисний і для дорослих, і для дітей. Фахівці впевнені, ласощі потрібно їсти саме з 16.00 до 18.00, в цей час різко падає рівень цукру в крові.

шкода

Незважаючи на те, що в зефір небагато калорій, він містить достатню велику кількість цукру. Якщо ви будете постійно зловживати солодощами, все закінчиться зайвою вагою, ожирінням. Крім того, солодкість протипоказана при діабеті, можна тільки той, в якому міститься фруктоза.

Коли купуєте зефір, обов`язково дивіться на його колір. Не варто організм напихати різними шкідливими барвниками, найкраще віддати перевагу білому натуральному зефіру. А ось в рожевому часто містяться різні хімічні компоненти.

Не варто вживати солодощі, посипану кокосом, в глазурі, з різними шкідливими начинками, інакше вона може призвести до сильної алергії. Зефір не рекомендується їсти при порушеному вуглеводному обміні. У цих солодощів багато простих вуглеводів.

приготування

Домашній зефір

Відео: З чого РОБЛЯТЬ МАРМЕЛАД? Склад мармеладу і його шкода!

Якщо ви не довіряєте тому, що продають в магазинах, чому б самостійно не приготувати солодкість. Це зробити досить легко! Для рецепта підготуйте:

• 3 склянки подрібненого цукру.
• Склянка води.
• Стакан пудри (зробіть її з цукру або купіть готову).
• Чайну ложку желатину.
• Трохи соди харчової.
• Пачку ваніліну.

Спочатку потрібно замочити желатин (розчинити в холодній воді), нехай все постоїть близько години. Потім потрібно налити півсклянки води в миску. Після того, як рідина підігріється, додати цукор і зварити сироп. Збити все з желатином, поки маса не стане білою. В кінці додати ванілін, лимонну кислоту соду і ще збити. Взяти кондитерський шприц і зробити красиві «купола». Викласти на вологий деко, поставити на холод. Смачного!

яблучний зефір

Візьміть білок + яблука (400 грам) + агар-агар (2 грам) + фруктоза (20 грам). Все збити міксером, викласти на форму і охолодити. Порізати шматочками і можна вживати.

Зефірний торт (320 ккал)

Необхідно підготувати: 2 банана + 400 грам зефіру + 100 грам кешью + вафельний корж (4 штуки) + шоколад (50 грам) + пачка вершкового масла + банка згущеного молока + пудри (10 грам).

Готуємо крем: вершкове масло змішуємо зі згущеним молоком, додаємо ваніль, збиваємо все.

Робимо коржі: розділити зефір на дві частини, порізати банан. На блюдо викласти вафельний корж, нанести крем, накрити вафельним коржем, намазати кремом, викласти половинки зефіру на нього кешью і банани, накрити коржем і т.д, поки не закінчаться всі продукти.

Розтопіть шоколад, з`єднайте з пудрою, повинна вийде глазур, змастіть верхівку. Прикрасьте фруктами й того, хто зефіром. Виходить дуже смачно і корисно, тому що тут тільки натуральні продукти, а не синтетичні добавки. Звичайно, якщо вам дорога фігура, захоплюватися тортиком не потрібно.

Отже, щоб не нашкодити своїй тонкої талії, організму, віддавайте перевагу корисним солодощів. Однією з таких є зефір. Ви можете легко його приготувати вдома. А, якщо хочете різноманітності, можете з цих солодощів зробити торт, фруктовий салат і багато чого іншого. Ласунами і діткам дієтологи рекомендують віддавати перевагу сухофруктам, пастили, зефіру, суфле, мармеладу, желе. А ось від шоколадних цукерок, батончиків, тортів, тістечок краще відмовитися.