Рахат лукум - склад, користь, шкода

Рахат-лукум є східним солодкістю, в якій багато крохмалю, патоки, цукру, іноді, щоб поліпшити смак продукту, спеціально кладуть горіхи, ягоди, шоколад, цукати, ваніль, стружку кокоса, фруктовий сік. Вперше про рецепт дізналися в Стамбулі десь в XVIII столітті. Готується солодкість протягом двох днів. Самостійно рахат-лукум приготувати дуже складно, тут потрібно докласти зусиль. Як правильно їсти солодощі? Чи може вона вплинути на фігурі?

Історія солодощі

Рахат-лукум вперше в XVIII столітті приготував кондитер, прислужувати одному відомому турецькому султану. Існує багато цікавих історій з приводу того, як виникла солодкість. Одні розповідають про те, що султан Алі Хаджі їв льодяник і зламав зуб, тому сильно розлютився і дав завдання придумати за одну ніч м`яку солодкість.

Інші говорять про те, що султан сильно любив солодке, а також у нього був великий гарем. Щоб задовольняти всіх своїх дружин, при цьому радувати чимось смачненьким, змушував щодня кондитерів придумувати нові солодощі. Тому зараз можна купити не тільки класичний рахат-лукум, в складі якого крохмаль + рожева вода + цукор, а й інші дуже смачні види:

• Рулетное.
• Дитячий.
• Медовий.
• Горіховий.
• Двошаровий.
• Інжировим.
• Кубічний.
• Нарізний.

Склад і калорійність

Класичні лукум - це цукровий сироп + крохмаль, тому продукт досить калорійний. Якщо порівнювати продукт з мармеладом, він має трохи більше калорій - близько 320 ккал. А ось в порівнянні з халвою, в якій 500 ккал, солодкість є не такою вже й калорійною.

В ідеалі лукум повинен готується з фруктового пюре, соку, але зараз продають зовсім не такий продукт. Найчастіше додають патоку, інші шкідливі замінники. Чи буде корисна солодкість, залежить від її складу. Рекомендується купувати ту, в якій використовується агар-агар і мед, а не крохмаль і цукор. Обов`язково вивчайте склад для придбання товару. Для поліпшення смаку часто додають різні прянощі: корицю, ваніль, шафран, імбир.

Корисні властивості

Чому султан зі своїми дружинами їли рахат-лукум під час близькості? У ньому міститься досить вуглеводів, а вони додавали енергію. А ось за рахунок горіхів можна було підвищити потенцію. Вченим вже давно вдалося довести, що горіхи обов`язково повинні бути в меню чоловіки, вони підвищують його силу. Також плоди зупиняють процес старіння організму, покращують розумові процеси, тому що в них багато вітаміну Е.

Користь лукума не стільки в самому продукті, а в добавках, які входять в рецепт:

• Шматочки цитрусових - лимона, апельсина зміцнюють імунітет, захищають від застуди.
• Мед допомагає очистити кров, налагоджує травний процес, знімає запалення.
• Ягоди, фруктові соки збагачують організм мінеральними компонентами, вітамінами.

Звертаємо вашу увагу, коли вживаєте рахат-лукум, починає виділятися велику кількість ендорфіну (гормону щастя), який відмінно піднімає настрій, робить життя яскравішим.

шкода

У складі східної солодощі занадто багато цукру, а він в організмі переробляється в жир, який відкладається на слизовій внутрішніх органів, шкірі. Якщо ви будете вживати рахат-лукум в занадто великих розмірах, все може закінчитися ожирінням, гіпертонією, цукровим діабетом.

Важливо пам`ятати, солодкість призводить до порушення виділення ферментів шлунка, кишечника, підшлункової залози, а також до руйнування зубної емалі. Якщо ви мало рухаєтеся, у вас хронічні захворювання, краще за все не зловживати рахат-лукум.

приготування

Щоб правильно приготувати східні ласощі, потрібно його ретельно і постійно помішувати. Крім того, обов`язково дотримуйтеся таких етапів.

Відео: Рахат-лукум. східні солодощі

Перший етап

Вам потрібно взяти цукор (4 склянки) + воду (400 мл) - обов`язково потрібно настояти на пелюстках троянди + лимонний сік (столова ложка). Суміш поставте на вогонь, прокип`ятіть близько 10 хвилин. Коли сироп повністю готовий, зніміть його з плити, нехай він охолоне.

Другий етап

Потрібно міксером збити крохмаль (200 мл) + винний камінь (чайна ложка) + воду (3 склянки). Однорідна суміш нагрівається, при цьому потрібно обов`язково її заважати, щоб вона не пригоріла і не утворилися грудочки. Після того як суміш вже закипіла, потрібно влити сироп (обов`язково тонкою цівкою).

третій етап

Вариться лукумні заготівля близько 3 годин, при цьому весь час помішує. Маса повинна загуснути і стати золотистої. Після того, як зніміть каструлю з плити, можете починати готувати смачні ласощі. Ви можете додати в основу:

• Ваніль.
• Горіхи.
• Чорний шоколад.
• Цукати.

четвертий етап

Відео: Як самому зробити рахат-лукум

Змастіть пергамент маслом (рослинним), покладіть його на деко, викладіть суміш, накрийте харчовою плівкою. Необхідно почекати, солодкість повинна застигнути.

Через 12 годин можете надати форму східному ласощів, використовуйте гострий ніж, спеціальні формочки, а шматочки, які вийшли потрібно посипати стружкою кокоса, цукровою пудрою, крохмалем. Зберігайте солодкість в спеціальному папері, щоб уникнути потойбічних запахів.

Підготуйте цукровий пісок (3 склянки) + воду (6 склянок) + крохмаль (3 склянки) + цукрову пудру (100 грам) + очищений мигдаль. Спочатку поділяються горіхи, потім крохмаль розбавляється водою. Цукор змішується з водою для приготування сиропу. Коли він вже готовий тонким струменем додається крохмаль, горіхи. Суміш варити, поки не загусне. Вилити все в форму і нарізати шматочками.

Отже, східні солодощі - рахат-лукум набагато корисніше, ніж тістечка, торти, батончики, але все одно з нею потрібно бути гранично обережними. Велика кількість цукру призводить не тільки до зайвої ваги, але і до різних захворювань. Заборонено східні солодощі для діабетиків. Коли купуєте рахат-лукум, не забудьте поглянути на склад, в ньому не повинно бути різних ароматизаторів, добавок, інших шкідливих добавок.