Як зробити гарячий шоколад в домашніх умовах
Гарячий шоколад по праву вважається улюбленим ласощами більшості росіян. Рецепт напою облетів весь світ, багато країн змінили його виходячи з особистих переваг свого народу. Нерідко в гарячий шоколад додається мускатний горіх, мелена кориця, м`ята і навіть перець чилі. Досвідчені господині навчилися готувати гарячий шоколад в домашніх умовах. Технологія не представляє особливих складнощів, якщо дотримуватися покрокову інструкцію.
Особливості приготування гарячого шоколаду
- Щоб зварити справжній гарячий шоколад, одним какао ви не обійдетеся. Хоча багато хто вважає правильним саме рецепт на основі даного продукту. В кінцевому підсумку десерт виходить жирним, живильним, густим і тягучим. У класичний рецепт додають цукор, ваніль, корицю.
- Купуйте вершки жирністю від 20%, внаслідок цього приготований напій буде набагато густіше. Коли взобьёте загальну масу, в кінцевому результаті вийде густий десерт, що нагадує пудинг. Ласощі подібної консистенції краще їсти ложкою.
- Щоб надати десерту вишуканий смак, додавайте в нього різні компоненти, такі як лікер, ром, коньяк, вода, вершки та ін. При вливанні води жирність напою істотно знизиться, а смак шоколаду стане більш виразним. При змішуванні з вершками ви досягнете ніжності продукту.
- У процесі приготування гарячого шоколаду додайте в суміш жирне молоко, сметану, крохмаль або жовток. В такому випадку напій стане набагато густіше. Також використовуйте тільки якісний гіркий шоколад без добавок і підсилювачів смаку. Для напою підійде молочний шоколад, але не пористий.
- Любителі пряних десертів нерідко додають різні спеції, такі як кардамон, ваніль, імбир, кориця, деякі види перцю. Додавання перцю чилі в якійсь мірі стало класикою жанру. За смаком напій виходить більш пряним, гострим і терпким.
- Щоб правильно розтопити шоколад, зберігши його корисні властивості, скористайтеся водяною банею. Простежте за тим, щоб краплі води не потрапили в топленому суміш, інакше з`являться грудки. Ви не зможете розтопити їх повторно, тому десерт буде зіпсований.
Гарячий шоколад: класика
- Необхідно довести до кипіння 550 мл. знежиреного молока, попередньо виливши його в толстодонную каструлю. Після цього можна всипати охолоджений рубаний шоколад (близько 145-150 гр.). Залиште вогонь на мінімум і помішуйте масу.
- З`єднайте гарячу суміш з 15 гр. просіяного борошна, уникайте появи грудок. Вимішайте рідина до сметаноподібної маси, знову доводячи її до кипіння (такий хід додасть напою густоту). Всипте цукор за смаком, вживайте шоколад гарячим.
Шоколад з чилі
- Подрібніть плитку шоколаду таким чином, щоб отримати дрібну крихту. З`єднайте в одну масу порошковий чилі (кількість вибирайте виходячи з особистих переваг), паличку кориці і 480 мл. молока. Перелийте все в сотейник.
- Розігрійте суміш, не доводячи до кипіння. Далі всипте до складу шоколад, варіть його протягом 10 хвилин, не забувайте помішувати. Потім дістаньте спеції, всипте цукор за смаком. Долийте коньяк (необов`язковий інгредієнт).
- Готовий напій прикрасьте збитими вершками, посипаними крихтою шоколаду або порошком какао. Подавайте у високих келихах.
Білий гарячий шоколад
- Налийте 930-960 мл. знежиреного молока в толстодонную каструлю, поставте на плиту, виставите вогонь на середню потужність. Покришите в масу близько 245 гр. білого не пористого шоколаду.
- У процесі приготування шоколадної маси всипте цукор (кількість на розсуд). Досягніть однорідності складу, не чекайте появи бульбашок (кипіння).
- Зніміть каструлю з конфорки, дозвольте напою остигнути. Після цього приступайте до дегустації, розлив вміст по красивим чашках. Прикрасьте напій порошком какао або кокосовою стружкою.
Відео: Як приготувати гарячий шоколад. Майстер клас
ягідний шоколад
- Змішайте в одну масу 220 мл. жирний вершків, цукровий пісок за смаком і 240 гр. подрібненого темного шоколаду.
- Розтопіть склад на водяній бані, потім додайте 65 гр. вершкового масла і 180 гр. сезонних ягід (вишня, полуниця, агрус, слива, смородина та ін.). Вимішайте до однорідності. Вживати напій можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
горіховий шоколад
- У невеликій металевій тарі змішайте 115 гр. рубленого темного шоколаду, кілька зефірок «Маршмеллоу» і 550 мл. нежирного молока. Прогрівайте масу на середньому вогні протягом 10 хвилин, заважайте, добийтеся однорідності складу.
- Зніміть посуд з конфорки, додайте мускатний горіх на кінчику ножа, 3 гр. меленої кориці, 1 мл. ванільного екстракту. Вимішайте шоколад і розлийте по гуртках. Смачного!
ванільний шоколад
- Приготуйте каструлю невеликого розміру, влийте 30 мл. фільтрованої води і дочекайтеся закипання. Всипте цукровий пісок (близько 30 гр.), Змішаний з какао-порошком (25 гр.). Досягніть утворення однорідної пасти.
- Додайте 265 мл. молока (жирність близько 1,5%), кип`ятіть суміш протягом 5-7 хвилин, потім влийте 3 мл. ванильнойесенції. Подавайте готову страву зі збитими вершками, посипаними мускатним горіхом.
Відео: Як зробити гарячий шоколад в домашніх умовах?
вершковий шоколад
- Влийте 550 мл. молока в невелику залізну кухлик, відправте на плиту. Розігрійте суміш, але не дозволяйте їй закипати.
- Приберіть рідина з конфорки, додайте 50 гр. рідкого меду, 4 мл. ванільної есенції, 245 гр. тертого шоколаду, 1 щіпку солі. Для додання густоти всипте 25 гр. кукурудзяного крохмалю, доведіть масу до однорідності.
- На середньому вогні добийтеся появи перших бульбашок, вимкніть конфорку і дайте шоколаду охолонути. Розлийте по гуртках, подавайте з зефіром «Маршмеллоу» і збитими вершками.
апельсиновий шоколад
- Невелику залізну каструлю наповніть дрібно посіченою апельсиновою цедрою (60 гр.). Додайте 6 гр. подрібненої кориці і 120 гр. тертого темного шоколаду. Влийте 60 мл. молока і розчиніть суміш на повільному вогні.
- Після цього додайте ще 320 мл. молока і доведіть до кипіння. Збийте 60 мл. жирних вершків в крем за допомогою блендера, перемістіть суміш до загального складу. Приготований гарячий шоколад розлийте по гуртках, прикрасивши паличкою кориці.
Густий гарячий шоколад
- Розламайте 120 гр. чорного шоколаду на шматочки. Всипте 15 гр. кукурудзяного крохмалю в 85 мл. молока і перемішайте. В окрему каструлю додайте 240 мл. молока, 220 мл. густих вершків і 30 гр. тертого шоколаду.
- Доведіть масу до кипіння і приплюсуйте розчинений крохмаль. Перемішайте масу до однорідного стану. Вимкніть конфорку. Напій слід подавати гарячим.
Шоколад з бананом
- Подрібніть зручним способом 115 гр. темного шоколаду, очистіть від шкірки 1,5 банана і поріжте кубиками. Візьміть невелику каструлю, додайте тертий шоколад, банан, влийте 1 л. молока і поставте на конфорку.
- Після закінчення 10 хвилин вимкніть плиту, збийте суміш віночком, доведіть до однорідності. Зніміть посуд з вогню, додайте цукор за смаком і 2 щіпки подрібненої кориці. Напій можете прикрасити часточками банана.
Поділися в соц мережах: