Пармезан - склад, калорійність, користь і шкода

Пармезан - екстра-твердий сорт сиру, приготований з коров`ячого молока. Без цього сиру не обходиться італійська кухня. Особливо люблять продукт гурмани - він відрізняється горіховим, солонуватий смак. Дієтологи вже давно довели, наскільки корисний пармезан, тому спеціально розробляють меню з ним. У чому особливість сиру? Чи справді він корисний? Як правильно вживати його?

Склад і калорійність

Скільки калорій в пармезані? У порівнянні з іншими сортами сиру в пармезані всього лише 292 ккал. Продукт багатий на білок, який необхідний для формування м`язової системи, відновлення шкіри, гормонального балансу.

Крім того, в сирі близько 33% білка, якщо порівнювати його з пісної яловичиною. Важливим речовиною є кальцій, він вкрай необхідний для зміцнення кісток. Звертаємо вашу увагу, пармезан відмінно перетравлюється організмом. У складі продукту вітамін А, який необхідно для зору, особливо, якщо людині постійно доводиться працювати за комп`ютером, при поганій освітленості. Вживаючи сир, можна помітно поліпшити стан зубів, шкіри.

Важливо! Захоплюватися пармезаном не варто, в ньому багато натрію, який є винуватцем інсульту, гіпертонії, хвороб серця. Але, якщо хочеться з`їсти шматочок сиру, краще віддати перевагу саме пармезаном, з його допомогою ви прискорите всі обмінні процеси.

Корисні властивості

Чим так цінний італійський сир?

• Чи не навантажує травну систему.
• Відновлює м`язову систему, тому що в ньому міститься багато жирної кислоти
• У складі сиру відсутня лактоза, тому його можна вживати тим, хто страждає алергією на молоко.
• Покращує кишкову мікрофлору, збагачує її біфідобактеріями, захищає від дисбактеріозу.
• Допомагає зміцнити кістки, є найкращою профілактикою остепороза.
• Активно бореться з безсонням.
• Покращує все розумові процеси.

У пармезані міститься така амінокислота, як глутамат. Саме тому продукт має незвичайний смак. Звичайно, зараз існує багато суперечок з приводу користі цієї кислоти. Вченим вже вдалося довести - глутамат позитивно впливає на обмінні процеси, забезпечується повноцінну роботу мозку.

Вживання пармезану при вагітності

Жінка, виношуючи маляти, боїться за життя малюка, тому її цікавить питання, що можна і не можна. Звичайно, їжа повинна бути безпечною! З цієї причини багато напівтверді, м`які сорти сиру з пліснявою категорично заборонені.

Пармезан відноситься до твердого виду сиру, який має унікальні властивості, тому його дозволено включати в меню вагітним. Продукт дуже корисний для мами і плоду. Пармезан відрізняється низьким рівнем рН, вологи, в такому середовищі рідко розмножуються шкідливий бактерії.

Варто відзначити, для виготовлення пармезану використовується природний спосіб, тому в продукт немає добавок, консервантів, його можна тривалий час зберігати. Звичайно, перш ніж вживати сир, краще не забути проконсультуватися зі своїм гінекологом. Можливо вам і не можна їсти продукт.

шкода

За рахунок того, що в пармезані міститься натрій, про який ми згадували вище, його можна вживати:

• Людям з гіпертонією.
• Літнім людям.
• Пацієнтам з нирковими патологіями.
• Хворим на цукровий діабет.

Рідко може спостерігатися алергічна реакція на глутамат натрію. Краще відмовитися від продукту при частих головних болях, мігрені. Обережно необхідно вживати пармезан при непереносимості молока, його основних компонентів.

Якщо вам не можна їсти солоне, тоді доведеться відмовитися і від пармезану. Не варто ризикувати хворим на гастрит, а також після перенесеного харчового отруєння.

Страви для схуднення

Не обов`язково себе починати мучити голодним дієтами, якщо можна просто навчитися готувати смачну, корисну їжу. Пропонуємо вам смачний дієтичний рецепт.

«Мрія дюймовочки»

Підготуйте сир (200 грам), рукколу (2 склянки), пармезан (натріть 70 грам сиру), яйце, борошно (2 столових ложки), четверту частину цибулини. Як правильно готується страва

• Спочатку дрібно нарізають рукола.
• Ріжеться і обсмажується цибуля (намагайтеся використовувати мінімальну кількість масла).
• З`єднайте цибулю + рукколу.
• Коли суміш охолоне, додайте до неї сир, сир, яйце, борошно. Увага! У вас повинна вийти однорідна маса.
• Розділіть масу на маленькі порції, надайте їй форму млинців.
• Коли починає кипіти вода, киньте маленькі «млинці».
• Після того, як мальфатіі або, у нас прийнято говорити - ліниві вареники, спливають, їх можна виймати.
• Полийте оливковою олією, зверху прикрасьте пармезаном, зеленню. Смачного!

Найцікавіше про пармезані

• Мами в Італії знають, що в сирі багато кальцію, який необхідний для розвитку кісток малюка, тому спеціально дають скоринки сиру грудничку.
• Щоб приготувати кілограм пармезану використовується близько 16 літрів молока.
• Пармезан включений в меню космонавтів. Інші види сиру заборонені!
• Щоб перевірити сир на зрілість, по ньому постукують срібним молоточком.
• Чи пам`ятаєте ви відомий роман Стівенсона «Острів скарби»? Так ось так пірат Бенн всіх ходив і просив, щоб пригостили його пармезаном.
• Відомий письменник Джованні Боккаччо практично у всій своїй творчості згадує про це смачне продукті.
• Знаменитий драматург Мольєр нічого не їв в старості, крім цього сиру.

Отже, пармезан - це «король сиру», який гідний нашої уваги. Італійці знають про корисні якості свого Пармеджано Реджано, тому це основний продукт в їх меню. Обов`язково спробуйте сир, можливо він сподобається найбільше. Він набагато корисніше твердого голландського, бринзи, плавлених сирків. Чи не можете вживати продукт в чистому вигляді, готуйте з нього смачні страви - супи, салати, поєднуйте з іншими корисними інгредієнтами. Вживайте їжу собі на втіху, але пам`ятайте завжди про стрункість, красу і тонкої талії!