Як швидко приготувати піцу в домашніх умовах

Відео: Як швидко і легко приготувати піцу в домашніх умовах. Рецепти від шеф кухаря №3

Що може бути краще домашньої піци, приготованої за оригінальним італійським рецептом? Хрустка скоринка, ніжний соус, тягучий сир і свіжі овочі - все це не зрівняється з покупним продуктом. Традиційно піцу готують в духовці, але кулінари придумали і такі рецепти, які дозволяють створити блюдо на сковороді. Все залежить від часу і фантазії, головне, дотримуватися практичні рекомендації і не порушувати час витримки.

Піца «Чотири сиру»

тісто:

• борошно житнє - 550 гр.
• молоко (жирність від 1,5%) - 280 мл.
• куряче яйце - 1 шт.
• дріжджі пекарські сухі - 10 гр.
• оливкова олія - 90 мл.
• цукровий пісок - 35 гр.
• сіль подрібнена - 3 щіпки

начинка

• сир «Пармезан» - 90 гр.
• сир «Моцарелла» - 120 гр.
• сир «Емменталь» - 100 гр.
• сир «Фонтіна» - 80 гр.
• базилік сушений
• перець чорний мелений
• масло оливкове

1. Просійте борошно, перемішайте її з іншими сипучими інгредієнтами (сіль, цукор, дріжджі).
2. В окремій ємності збийте яйце, по стінці посуду додайте до нього масло оливи і молоко.
3. Акуратно вливайте суміш до складу з борошном, перемішайте виделкою, щоб не утворилося грудочок. Потім увімкніть міксер і замішати тісто, доводячи масу до однорідності.
4. Накрийте ємність з тістом вафельним рушником або бавовняної серветкою, поставте в тепле місце на 1 годину. Маса повинна піднятися і загуснути.
5. Після закінчення терміну насипте на обробний стіл трохи борошна, змастіть нею руки і викладіть тісто на поверхню. Сформуйте зі складу коржик круглої або квадратної форми (товщина близько 5-7 мм.).
6. Застеліть деко фольгою або пекарської папером, акуратно перемістіть основу для піци. Змастіть тісто оливковою олією, виконайте отвори виделкою, щоб воно рівномірно пропеклося.
7. Натріть на тертці або подрібніть іншим способом всі види сирів, викладіть їх в наступному порядку: на дно помістіть «Моцареллу», далі по черзі викладайте «Фонтіна», «Емменталь», «Пармезан».
8. Акуратно спресуйте сирну масу руками, посипте сушеним базиліком і перцем. Підігрійте духовку до 180 градусів, помістіть туди деко на 25 хвилин.

В ідеалі у вас повинна вийти піца з ніжно золотавим відливом, хрусткою скоринкою і тягучим сиром.

Піца «Цезар»

тісто:

• борошно пшеничне - 450 гр.
• дріжджі сухі пекарські (швидкого сходження) - 10 гр.
• олія кукурудзяна або рослинне - 85 мл.
• молоко або очищена вода - 275 мл.
• сіль

начинка

• помідори «Чері» - 200 гр.
• куряче філе - 600 гр.
• сир «Моцарелла» - 240 гр.
• сир «Голландський» - 60 гр.
• сир «Пармезан» - 110 гр.
• салат «Айсберг» - 3-го листка
• майонез - 145 гр.
• соєвий соус - 80 мл.
• сік лимона - 75 мл.
• часник - 2 зубці
• сухарі житні «3 корочки»
• петрушка кріп
• перець, сіль

1. Пропустіть борошно через сито, з`єднайте її з сіллю, всипте дріжджі.
2. Не перестаючи заважати, додайте олію (рослинне, кукурудзяна). Підігрійте воду або молоко до 40 градусів, влийте його по краю стінки посуду, одночасно розмішуючи виделкою, розминайте грудочки.
3. Коли маса стане повністю вологою, збийте її міксером, потім замісіть тісто на обробному столі. Кінцевий склад не повинен прилипати до рук.
4. Оберніть ємність рушником або замотайте харчовою плівкою, поставте в тепле місце на 1 годину. Приступайте до приготування начинки для піци.
5. Наріжте куряче філе скибочками або кубиками, посоліть, поперчіть, обсмажуйте на сковороді до золотистого відтінку. Потім залийте фільтрованої водою і млоїте ще 5-7 хвилин, щоб м`ясо вийшло ніжним.
6. Вилийте майонез в глибоку піалу, пропустіть через давилку часник і додайте в миску. Туди ж помістіть сік лимона і соєвий соус, все перемішайте до однорідності.
7. Розкачайте тісто до потрібного розміру, викладіть його на деко, застелена пекарської папером або фольгою. Змастіть соусом і проколіть дірочки виделкою.
8. Наріжте «Моцареллу» кубиками, викладіть на тісто поверх соусу. Між шматочками сиру помістіть обсмажене куряче філе і нарізані навпіл помідори «Чері».
9. Розігрійте духовку до 190-200 градусів, Відведіть туди піцу і випікайте чверть години. Після закінчення терміну дістаньте, викладіть нарізані салатні листи і сухарі, залийте все залишками соусу. Натріть сир «Пармезан» поверх всіх інгредієнтів, відразу подавайте до столу.

Як приготувати піцу без дріжджів

тісто:

Відео: Як приготувати піцу швидко. Домашня піца в духовці

• борошно житнє - 450 гр.
• кефір або кисле молоко - 230 мл.
• сода - 3 щіпки
• сіль - 5 пучок

начинка

• перець болгарський - 0,5 шт.
• помідори - 4 шт.
• цибуля ріпчаста жовтий - 1 шт.
• оливки без кісточок - 100 гр.
• бекон - 125 гр.
• сир «Пармезан» - 280-300 гр.
• майонез, кетчуп (томатна паста)
• перець, сіль, спеції (на розсуд)

1. Просійте борошно. В окремій мисці змішайте кефір, сіль і соду, почекайте 10 хвилин до моменту, поки склад не почне пузиритися. Після закінчення цього терміну додайте суміш в борошно і перемішайте вилкою.
2. Замісити тісто, воно повинно вийти м`яким, що не прилипає до рук. Потім розкачати в тонкий корж товщиною близько 7 мм., Зробіть отвори виделкою або зубочисткою.
3. Застеліть деко папером або фольгою, викладіть тісто. Розігрійте духовку до 190 градусів, помістіть деко, випікайте корж 10 хвилин.
4. Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть помідори на тонкі скибочки. Очистіть перець, нарубати його смужками, розділіть оливки на 2 частини, натріть одну частину сиру на дрібній тертці, а другу на крупній. Бекон подрібніть часточками або квадратиками (на розсуд).
5. Дістаньте тісто з духовки, змішайте майонез і кетчуп (томатну пасту) в рівних пропорціях, змастіть соусом коржик. Ретельно обробляйте краю, щоб вони не були сухими.
6. Викладіть півкільця цибулі, бекон, оливки, болгарський перець. Зверху посипати сиром і викладіть часточки помідорів. Надішліть піцу в духовку на 20-25 хвилин. Сир повинен розплавитися і «завирує».

Піца з печерицями на сковороді

тісто:

• борошно пшеничне - 400 гр.
• куряче яйце - 1 шт.
• масло вершкове - 50 гр.
• молоко жирне - 200 мл.
• сіль перець

начинка

• печериці - 225 гр.
• шпик - 65 гр.
• помідори - 2 шт.
• сир «Пармезан» або «Голландський» - 300 гр.
• фарш (свинячий, яловичий) - 275 гр.
• цибуля ріпчаста білий - 0,5 шт.
• кріп петрушка
• кетчуп, майонез

1. Підігрійте молоко до 50 градусів, поріжте вершкове масло на шматочки і додайте в миску. Розмішайте, щоб склад став однорідним. Остудіть суміш, розбийте яйце і збивайте міксером протягом 5 хвилин.
2. Просійте борошно, з`єднайте її з сіллю і перцем, після чого повільно всипати до попереднього складу, одночасно розмішуйте.
3. Замісити тісто на рівній поверхні, щоб воно перестало липнути до рук. Розкачайте корж товщиною 6-10 мм.
4. Візьміть сковороду з товстим дном, змастіть маслом і викладіть тісто. З`єднайте між собою кетчуп і майонез, обробіть їм корж, зробіть дірочки виделкою. Важливо! Якщо немає толстодонной сковороди, скористайтеся звичайною антипригарной посудом. Головне, попередньо застеліть її фольгою і змастіть маслом, щоб тісто не прилипло.
5. Поріжте шпик і печериці тонкими часточками, викладіть їх на основу. Додайте скибочки помідорів, цибульні півкільця, фарш (можна попередньо його обсмажити).
6. Накрийте кришкою, поставте сковороду на повільний вогонь, млоїте 10 хвилин. Після цього терміну покрийте інгредієнти тертим сиром, покришите зелень, почекайте ще чверть години.