Як зробити морква по корейськи в домашніх умовах

Рецепт моркви по-корейськи облетів всю Росію і міцно закріпився в кухонної книзі багатьох господинь. Продукт полюбився за свій пряний смак і легкість приготування, саме за це його так цінують. Морквою по-корейськи можна прикрасити не тільки святковий, але і буденний стіл. Ви можете додавати вподобані прянощі з урахуванням особистих переваг, смакові якості від цього не зміняться. Морква по-корейськи нерідко готують з квасолею, куркою і капустою. Існує також класичний рецепт. Розглянемо важливі особливості по порядку.

Як подрібнити морква правильно

1. Головною особливістю приготування салату вважається правильне подрібнення моркви. Не варто вибирати дуже великі коренеплоди, оскільки вони володіють жорсткою і «водянистою» серцевиною. Купуйте соковиті плоди середнього розміру.
2. За традицією морква подрібнюють в довгі і тонкі скибочки. Для цих цілей використовується спеціальний відсік терки, інвентар можна придбати в господарських відділах.
3. Не варто користуватися теркою з великої секцією. В іншому випадку маринад і спеції зруйнують структуру моркви, вона перетвориться в кашу. Довгі смужки хрумтять на зубах і віддають сік в процесі вживання.
4. Завдяки особливій технології овоч зберігає свої смакові якості і не «розмокає». У разі, якщо немає можливості користуватися теркою, порубати морква ножем. Для початку розріжте її навпіл, після чого подрібніть половинки тонкими пластами. Потім наріжте їх смужками шириною близько 1-2 мм.

Морква по-корейськи: класичний рецепт

• сіль кухонна - 20 гр.
• морква - 1,2 кг.
• ріпчаста цибуля фіолетовий - 1 шт.
• столовий оцет (концентрація 6-9%) - 60 мл.
• цукровий пісок - 30 гр.
• перець чилі (шматочки) - за смаком
• кунжут білий - 30 гр.
• масло рослинне - 80 мл.
• глутамат натрію - на розсуд (необов`язково)

Відео: Морква по корейськи - Супер рецепт. Корейська морква в домашніх умовах.

1. Вимийте морква і очистіть її від шкірки, наріжте довгою і тонкою соломкою. З`єднайте в одну масу цукор, сіль і столовий оцет, залийте отриманою сумішшю терту моркву. Починайте м`яти салат руками, щоб овоч віддав сік.
2. Залиште морквину при кімнатній температурі на 30-45 хвилин в залежності від ступеня зрілості і сорти сировини. Після закінчення зазначеного терміну злийте рідину, зробіть гірочку з натертої моркви, присипте її скибочками перцю чилі.
3. Деякі господині додають в салат мелений чорний перець, хмелі-сунелі або коріандр, дивіться по особистим уподобанням. Одним з основних компонентів вважається глутамат натрію, він служить хімічною добавкою для посилення смаку. Додавайте інгредієнт відразу після того, як зіллє сік.
4. Влийте в сковорідку з антипригарним покриттям олію, не допускайте кипіння. Сильно розпечений склад сприяє виділенню канцерогенів, а також псує смакові якості салатів і «вбиває» аромат приправ.
5. Порубати ріпчасту цибулю півкільцями або дуже дрібними кубиками, обсмажте до золотистої скоринки. Приправте морква по-корейськи гарячим маслом в поєднанні з цибулею, виливайте склад на приправи. В результаті впливу високих температур спеції розкриються повною мірою, надаючи салату необхідну гостроту.
6. Вимішайте морква по-корейськи дерев`яною ложкою, за бажанням додайте пропущений через прес часник. Він кидається до основних компонентів після охолодження салату до кімнатної температури. Обсмажте насіння кунжуту на сухій сковороді до коричневого відтінку, всипте в салат, перемішайте.
7. Залиште морква по-корейськи на 16-18 годин в теплому приміщенні для остаточного настоювання. Після закінчення відведеного часу перемістіть салат в пластиковий контейнер, зберігайте в холоді не довше 10 діб.

Морква по-корейськи: швидкий рецепт

• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• морква - 750 гр.
• коріандр - 3 щіпки
• часник - 6 зубців
• перець червоний мелений - 2 гр.
• масло оливи - 110 мл.
• чорний мелений перець - 5 гр.
• сіль - 15 гр.
• цукровий пісок - 25 гр.
• винний оцет - 55 мл.

1. Вимийте морква і подрібніть її тонкою довгою соломкою. В окрему ємність додайте пропущений через прес часник, змішайте його з сіллю і цукром. Всипте червоний і чорний перець, коріандр, перемішайте.
2. Влийте оливкова олія в глибоку сковороду, розжарити і приправте спеціями. Додайте нарізану цибулю, пасеруйте складу до золотистої скоринки (близько 7-10 хвилин на середньої потужності).
3. Збризніть натерту моркву винним оцтом і розімніть руками. Перелийте в салат оливкова олія з приправами і ріпчастою цибулею (за бажанням його можна виловити шумівкою і не додавати). Накрийте салат кришкою, залиште на півгодини для настоювання.
4. Після закінчення визначеного часу вимішайте морква по-корейськи до однорідності, перемістіть в герметичний контейнер і укупорьте. Надішліть в холодильник на 3-5 годин, після цього приступайте до дегустації.

Морква по-корейськи з куркою

• цибуля білий ріпчаста - 1 шт.
• базилік свіжий - 0,5 пучка
• оцет (столовий або винний) - 30 мл.
• морква - 265 гр.
• перець чилі сухий - 2-3 гр.
• цукор - 40 гр.
• сіль - 15 гр.
• соєвий соус - за фактом
• часник - 4 зубці
• масло рослинне - 145 мл.
• куряча грудка - 230-250 гр.
• мелений коріандр - 10 гр.

Відео: Морква по-корейськи за 10 хвилин [Рецепти Bon Appetit]

1. Обполосніть морква, натріть довгою і тонкою соломкою, залийте оцтом. Вимішайте масу і потисніть салат руками, щоб овоч рівномірно просочився.
2. З`єднайте між собою цукор, перець, коріандр, сіль і пропущений через прес часник (можна замінити гранульованим складом). Присипте сухою сумішшю морква, перемішайте.
3. Наріжте філе курки соломкою або кубиками, залийте соєвим соусом, залиште на півгодини для маринування. Надішліть м`ясо в антипригарним сковорідку, обсмажуйте до золотистої скоринки.
4. Вимийте базилік і дрібно його нашаткуйте, змішайте з обсмаженими скибочками курки. Очистіть цибулину, порубати її півкільцями, обсмажити на залишках олії.
5. Додайте до моркви куряче філе, базилік, пасеровану цибулю і масло. Перемішайте салат, перемістіть в герметично закривається контейнер, залиште в холоді на 3 години.

Морква по-корейськи з квасолею

• болгарський перець - 2 шт.
• морква - 380-400 гр.
• червона консервована квасоля - 1 банка (близько 300 гр.)
• свіжа петрушка - 1 пучок
• соус соєвий - за фактом
• масло оливи (можна замінити рослинним) - 90 мл.
• часник - 3 зубчики
• сіль - 20 гр.
• лимона - половина плоду
• червоний перець (сухий) - 3 гр.

1. Перш за все необхідно нашаткувати моркву за допомогою спеціального відсіку терки або гострих ножів. Перелийте масло оливи в гарячу сковороду, розжарити продукт, додайте червоний перець. Пропустіть часник через давилку-прес, відправте в масло.
2. Видавіть сік з половини лимона, додайте його до моркви і перемішайте. Сюди ж влийте оливкову олію зі спеціями, перемістіть салат в скляну тару і укупорьте. Помістіть в холод на 5 годин.
3. Відкрийте банку з квасолею, злийте рідину. Вимийте болгарський перець, витягніть насіння, наріжте плоди соломкою. Обполосніть свіжу петрушку, висушіть і порубати. З`єднайте перераховані компоненти, залийте соєвим соусом, настоюйте 1 годину. Змішайте два склади між собою, приступайте до дегустації.