Як приготувати фунчозу в домашніх умовах
Не секрет, що азіатська кухня є постачальником екзотичних продуктів і рецептів приготування страв на їх основі. Ще недавно фунчоза вважалася делікатесом, але вже сьогодні її можна придбати в будь-якому супермаркеті. На основі прозорої локшини готують перші і другі страви, салати. До складу фунчози входить бобове крохмаль, але деякі недобросовісні виробники готують продукт з кукурудзяного або картопляного сировини. Розглянемо найсмачніші рецепти, наведемо покрокову інструкцію, виділимо головні аспекти.
Відео: Як приготувати фунчозу.Как приготувати салат фунчоза
підготовчий процес
Купівля. Як було згадано раніше, на сьогоднішній день прозору локшину можна придбати повсюдно, але при виборі варто звертати увагу на щільність макаронних виробів і їх колір. Якісна фунчоза має напівпрозору структуру з легким сірим відливом. Вона також має яскраво вираженим ароматом бобів і горіхів, при цьому продукт дуже крихкий.
Відео: Рецепт фунчозу з м`ясом і овочами. Спробуйте дуже смачно!
Важливо!
При покупці помацайте локшину через упаковку. Якщо вона не ламається, а гнеться, має легкої каламуттю, - відмовтеся від придбання. По можливості оціните запах, він не повинен бути відразливим.
Зберігання. Належну увагу потрібно приділити збереженню фунчози. Надсилайте продукт в шафу з хорошою циркуляцією повітря. При цьому місце повинно бути прохолодним і темним. В іншому випадку локшина відволожиться за короткий термін, вона втратить корисні якості і стане непридатною до вживання. По можливості після покупки відразу ж перемістіть фунчозу в герметично закривається контейнер або скляну банку з кришкою.
Відео: Випуск 7 - Фунчоза смажена з овочами і куркою
Важливо!
Не зберігайте фунчозу з приправами, сухофруктами, цедрою цитрусових і іншими продуктами, які мають інтенсивним запахом. «Скляна» локшина швидко вбирає аромат, внаслідок чого страви на її основі виходять несмачними.
Як варити фунчозу
- Особливо акуратними варто бути і під час відварювання локшини. Залежно від щільності виробів ви можете залити фунчозу окропом, після чого зачекати 5 хвилин. Якщо ж товщина локшини варіюється в межах 5-8 мм., Краще відварити її в каструлі протягом 3-4 хвилин (точна тривалість варіння вказана виробником на упаковці). Ні в якому разі не перевищуйте вказаний термін, інакше локшина розм`якне.
- Фунчоза може злипнутися в процесі приготування. Для запобігання подібним наслідків додайте рослинне масло в ємність з окропом, розмішайте і посоліть. Лише після цього відправляйте фунчозу запарюватися / варитися. Щоб правильно оцінити готовність, орієнтуйтеся на структуру і відтінок фунчози. Якщо продукт правильно зварений або запарили, він буде м`яким зовні, але хрустким всередині. При цьому вироби відрізняються повністю прозорою основою.
- В супермаркетах ви можете зустріти локшину, яка загорнута в так звані «гнізда». Під час варіння враховуйте важливі особливості. Наприклад, на 100 гр. макаронних виробів припадає 1 л. води, 20 гр. подрібненої солі і 40 мл. рослинного / оливкового масла. Після варіння відправте складу в друшляк, обдайте талої або крижаною водою. Саме такий хід приготування дозволяється домогтися потрібної консистенції ( «аль денте»).
Фунчоза з овочами: класика жанру
- фунчоза - 325 гр.
- свіжий кріп - 0,5 пучка
- рисовий оцет - 30 мл.
- морква - 2 шт. середнього розміру
- часник - 3 зубці
- оливкова олія - 65 мл.
- масло кунжутне - 1 мл.
- коріандр мелений - на кінчику ножа
- червоний перець мелений - 1 щіпка
- огірок - 2 шт. середнього розміру
- болгарський перець (жовтий) - 1 шт.
- болгарський перець (червоний) - 1 шт.
- цукровий пісок (тростинний) - 5 гр.
- сіль за смаком
- Вимийте морква, зніміть з неї шкірку. Обполосніть проточною водою огірки і болгарський перець, останній очистіть від насіння.
- Наріжте огірки і моркву тонкими півкільцями / кільцями, болгарський перець подрібніть соломкою. Щоб отримати естетично красиве блюдо, нарізуйте овочі напівпрозорими слайсами. Для цих цілей скористайтеся добре наточеним ножем.
- Відваріть або запарьте фунчозу згідно з інструкцією, вказаною вище. Надішліть локшину в миску, додайте до неї болгарський перець, пам`ятайте руками, щоб виступив сік. Пропустіть часник через прес, подрібніть кріп і помістіть компоненти в ємність з фунчозой. Залиште на чверть години.
- Приступайте до приготування соусу. Змішайте в одну масу оливкова олія, мелений перець і коріандр, масло кунжуту, рисовий оцет, цукровий пісок (можна замінити медом), сіль.
- Додайте до справжніх фунчозу огірок і моркву, залийте соусом і ретельно перемішайте. Почекайте ще близько півгодини, щоб салат просочився. Подавайте в формі гарніру, салату або самостійної закуски. Перед вживанням можна прикрасити блюдо кунжутом, обсмаженою на сухій сковороді.
Фунчоза з квасолею
- фунчоза - 225 гр.
- квасоля (переважно зелена) - 220 гр.
- кріп - 1/3 пучка
- спаржа - 165 гр.
- шпинат заморожений - 5 шт.
- сир «Голландський» або «Маасдам» - 110 гр.
- морква - 1,5 шт.
- сіль дрібна (бажано морська) - за смаком
- перець мелений чорний - за смаком
- рослинне масло - 25 мл.
- Вимийте і очистіть моркву, подрібніть її на тертці великої секції. Налийте в сковороду олію, розжарите до максимального стану, зменшіть вогонь на середню позначку. Обсмажте натерту моркву до золотистого кольору.
- Зменшіть вогонь на мінімум, додайте зелену квасолю і заморожений шпинат, влийте 60 мл. питної води, накрийте кришкою. Гасіть до стану готовності (близько 7-10 хвилин), не забувайте помішувати.
- У цей час запарьте або відваріть фунчозу, додайте у воду рослинне масло і сіль. Зніміть овочі з вогню, змішайте з локшиною, всипте мелений перець і попередньо подрібнений кріп.
- Натріть сир на дрібній тертці, потім відразу ж присипте їм ще теплу фунчозу. Залиште на 5 хвилин, щоб сир розплавився. Подавайте блюдо гарячим у формі самостійної закуски або салату.
Фунчоза з грибами
- гриби (шампіньйони або гливи) - 350 гр.
- фунчоза - 330 гр.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- засушені гриби (переважно білі) - 30 гр.
- рослинне масло - 50 мл.
- вершки жирністю від 25% - 210 мл.
- кріп свіжий - 1 пучок
- сіль за смаком
- мелений перець (чорний) - за смаком
- Надішліть сухі гриби в глибоку миску, залийте окропом і залиште на чверть години. Після закінчення визначеного терміну процідіть, відвар залиште, а гриби дрібно наріжте.
- Подрібніть на кубики цибулю. Печериці / гливи поріжте на тонкі часточки уздовж ніжки. Налийте в сковороду олію, обсмажуйте цибулю до м`якого стану, потім відразу ж додайте шампіньйони і сухі гриби (раніше замочені).
- Обсмажуйте цибулю і грибну суміш до золотистого кольору, поки компоненти не покриються скоринкою. У процесі приготування поперчіть і посоліть гриби, за бажанням додайте пряні спеції для посилення смаку.
- Коли гриби дійдуть до потрібної консистенції, влийте жирні вершки і все ретельно перемішайте. Якщо ви придбали занадто рідкий молочний продукт, всипте 15 гр. пшеничного борошна, не допускайте появи грудочок.
- Приготуйте фунчозу зручним способом. Ви можете запарити її або ж відварити з додаванням солі і рослинної олії. Чи не промивайте локшину, відразу ж відправте її в сковорідку з грибами і вершками.
- Якщо ви помітите, що страви не вистачає рідини, влийте трохи води, яка залишилася від замочування грибів. Вводите її поступово, продовжуйте гасити блюдо.
- Приблизно через 5-7 хвилин вимкніть конфорку, накладайте фунчозу з грибами щипцями, прикрасьте подрібненим кропом. За бажанням можна додавати в блюдо пропущений через прес часник, а замість свіжих грибів використовувати мариновані.
Фунчоза з креветками
- часник - 2 зубці
- креветки морожені - 450 гр.
- фунчоза - 230 гр.
- помідори свіжі - 5 шт.
- зелена цибуля - 1 пучок
- соус соєвий - 60 мл.
- рослинне масло - 40 мл.
- приправи - на розсуд
- сіль за смаком
- кунжут - 25 гр.
- Промийте креветки під проточною водою, залиште їх у друшляку на 15 хвилин, щоб стекла зайва волога. Приготуйте велику каструлю, налийте воду, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння.
- Надішліть креветки варитися на 10 хвилин, потім остудіть і зніміть панцир. За бажанням можна використовувати вже очищені морепродукти, обдавши їх окропом.
- Відваріть фунчозу до напівготовності згідно з інструкцією, вказаною вище (метод «аль денте» - локшина м`яка зовні, але хрустка всередині).
- Очистіть часник і відправте його в давилку. Вимийте зелену цибулю, наріжте пір`я тонкими кільцями розміром близько 0,5 см. Вимийте помідори, видаліть з них шкірку і плодоніжки, подрібніть кубиками.
- Налийте в сковороду олію, розжарите, зменшіть вогонь на середню потужність. Всипте томати, креветки, пропущений через прес часник. Гасіть інгредієнти близько 7 хвилин, потім влийте соєвий соус і додайте зелену цибулю.
- За бажанням приправте блюдо улюбленими спеціями. Візьміть суху сковороду, нагрійте її, обсмажте кунжут до золотистого кольору. Подавайте фунчозу до столу, виклавши на центр великої тарілки. Присипте зверху смаженим кунжутом.