Як приготувати тірамісу в домашніх умовах

Відео: Як приготувати тірамісу в домашніх умовах, простий рецепт приготування торта тірамісу

Споконвічно італійське тістечко тірамісу підкорило серця мільйонів. За короткий термін рецепт облетів всю планету і міцно оселився в ресторанах міст. Італійські кухарі в один голос твердять, що справжню цінність страви можна пізнати лише в їхній країні, в якійсь мірі вони праві. Однак це зовсім не означає, що не можна повторити технологію, наближену до оригінальним рецептом. Існує певний склад тістечка, який залишається незмінним уже довгі роки.

З чого складається тірамісу

1. Чорна кава. Сорт заварного напою, використовуваного в тістечок, до сих пір не вдалося встановити. Італійці не розкривають свій секрет, вони колекціонують кави всіх видів і різного ступеня обсмаження. Головне, щоб він був свіжозвареним, міцним, без додавання домішок.
2. Савоярді. Для приготування тірамісу потрібно придбати спеціальне печиво, але його не так легко дістати, особливо в невеликих населених пунктах. Більшість досвідчених господинь готують саквоярді самостійно, щоб заощадити гроші і час, витрачений на пошуки.
3. Марсала. Вино, яке готують в сонячній Італії на берегах Сицилії. Напій відноситься до дорогих компонентів і продається далеко не у всіх містах. З цієї причини його можна замінити будь-яким іншим алкоголем, відповідним для випічки.
4. Маскарпоне. Продукт відноситься до сирів м`якого типу, по консистенції він нагадує щільний заварний крем. Сир виготовляється з молока елітних корів, що мешкають на Апеннінському півострові. За великим рахунком, інгредієнт можна замінити аналогічною повітряною масою.

Крім перерахованих вище компонентів в тірамісу додаються курячі яйця, цукровий пісок, какао порошок. Інгредієнти розраховуються виходячи із загальної маси десерту і конкретного рецепту.

Класичний рецепт тірамісу

• печиво «Савоярді» - 17 шт.
• сир "Маскарпоне" - 240 гр.
• куряче яйце - 2 шт.
• цукровий пісок - 50 гр.
• чорна кава (свіжозварений) - 200 мл.
• кондитерський лікер (міцний) - 20 гр.
• какао порошок для прикраси (можна замінити тертим шоколадом)

1. Розділіть цукровий пісок на 2 рівні частини (по 25 гр.), Відокремте курячий білок від жовтка. Помістіть білки в холодильник на півгодини, в цей час розітріть жовтки з половиною цукру. Коли білок охолоне, збийте його з цукровим піском.
2. Змішайте обидва склади в одну масу, збивайте міксером протягом 10 хвилин (віночком в 2 рази довше). Після закінчення терміну додайте сир, розітріть його вилкою, а потім продовжуйте збивати міксером. Суміш повинна вийти густий і однорідної.
3. Остудіть звареної кави до кімнатної температури, влийте до нього коньяк або кондитерський лікер.
4. Приготуйте ємність, в якій буде готуватися тістечко, обмокніте печиво в каві цілком, потім вистелити ним дно миски. Оскільки «Саквоярді» розчиняється в короткий термін, проводите процедуру швидко, щоб кава не перетворився на кисіль.
5. Після того як ви викладете перший ряд печива, залийте його зверху готовим збитим кремом. Наступним шаром знову вистелити печиво, обдайте зверху кремовою масою. В результаті у вас повинно вийти 4 шари.
6. Присипте верхівку тістечка тертим чорним шоколадом або розпорошите порошок какао. Поставте в холодильник на 5 годин, щоб маса повністю просякла.

Подавайте тірамісу за оригінальним рецептом до кави, чаю або алкогольних напоїв (вино, коньяк, віскі, мартіні).

Як приготувати тірамісу економно

У більшості випадків багато дівчат лякаються, коли підраховують приблизну вартість інгредієнтів за оригінальним рецептом, і це не дивно. Склад виходить настільки дорого, що бажання експериментувати відпадає в мить. Простіше відвідати улюблений ресторан і замовити у них шматочок тірамісу. Щоб уникнути зайвих витрат і приступити до приготування, досить замінити деякі інгредієнти аналогічними за смаком, але більш доступними по ціновій політиці.

Відео: Рецепт Тірамісу в домашніх умовах Торт з Маскарпоне

Замінюємо сир "Маскарпоне"
Якщо ви проживаєте не в великому місті, дістати такий рідкісний вид сиру навряд чи вдасться. До того ж в цьому немає необхідності.

1. Замінити маскарпоне можна натуральної жирної сметаною. Перед додаванням до решти інгредієнтів її необхідно збивати міксером до щільної консистенції (тривалість процедури варіюється від 10 до 20 хвилин).
2. У відділі дитячого харчування ви знайдете сирну масу з максимальним порогом жирності, вона також підійде для тірамісу. Головною особливістю такого ходу є те, що потрібно додавати менше цукрового піску, щоб тістечко не вийшло нудотним.
3. Наступний варіант найпростіший: придбайте пачку жирного сиру (бажано домашнього), розітріть його з цукровою пудрою за допомогою вилки. Після цього додайте трохи сметани і відправте складу в блендер на 3 хвилини.

Важливо розуміти, що складно відрізнити тірамісу до цього маскарпоне від його аналогічних варіантів. Якщо ви не володієте досвідом дегустатора, хвилюватися нема про що. Багато зубожілі ресторани подають італійські тістечка саме в домашньому виконанні сиру, роблячи накрутку як за оригінальні компоненти.

Замінюємо печиво «Савоярді»
У більшості випадків для приготування тірамісу необхідно купувати спеціальне печиво, яке, як і все інше, складно дістати. Вирішити проблему допоможе випічка домашнього приготування, вона ні чим не поступається готового продукту. Савоярді зроблений з бісквітного тіста, тому підібрати аналогію буде нескладно. Вибирайте вподобаний рецепт і приступайте до процедури.

Класика жанру
Спосіб хороший тим, що є найпростішим з усіх можливих рецептів. Він підходить людям, які сумніваються в свої кулінарні здібності або ж використовують неперевірений раніше духову шафу.

• борошно пшеничне - 110 гр.
• цукровий пісок - 120 гр.
• куряче яйце - 4 шт.
• крохмаль (кукурудзяний, картопляний) - 45 гр.

1. Відокремте білки від жовтків, помістіть їх в різні ємності. У миску з білками всипте 50 гр. цукрового піску і крохмаль, збийте віночком. До жовтків наточити решту цукру (70 гр.), Також збийте.
2. Дайте обом складам постояти близько 10 хвилин, після чого обробіть кожну масу міксером і з`єднайте між собою. В кінцевому підсумку у вас повинно вийти збите щільне тісто, яке необхідно перемістити в кондитерський мішок.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів, вистелити деко фольгою або пекарської папером. За допомогою нехитрого пристосування видавіть смужки з тіста, помістіть запікатися в духовку.

Відео: Тірамісу рецепт в домашніх умовах

дієтичне печиво

• борошно житнє - 240 гр.
• куряче яйце - 4 шт.
• цукрова пудра - 80 гр.
• розпушувач для тіста - 5 гр.

Відео: Тірамісу. Як приготувати класичний тірамісу. Як приготувати печиво савоярді.

1. Відділити жовтки від білків, збийте кожну складову за допомогою міксера окремо один від одного. Просійте борошно, з`єднайте її з розпушувачем для тесту.
2. Наточити сипучу суміш до жовтків, туди ж додайте половину збитою маси білків. Ретельно збийте склад міксером, щоб він піднявся в кілька разів. Як тільки це відбудеться, додайте другу частину білкової суміші і знову підніміть її міксером.
3. Після закінчення маніпуляцій відправте тісто в холодильник на чверть години, в цей час приступайте до інших приготувань.
4. Вистелити деко пекарської папером або фольгою (в такому випадку змастіть її вершковим маслом), розігрійте духовку до 200-210 градусів.
5. Дістаньте тісто, набирайте його ложкою і розподіляйте по листу в формі паличок (шоколадка «Твікс»). Випікайте до утворення скоринки, тривалість приготування варіюється від 15 до 30 хвилин.