Чим корисна риба і які вітаміни вона містить

Смачна смажена рибка є найціннішим джерелом фосфору і легкозасвоюваних протеїнів. А ще чим корисна риба? Давайте з`ясуємо це!

Крім фосфору, що забезпечує міцність зубів і кісток, в ній можна знайти і інші цінні мікроелементи, життєво необхідні для нормального функціонування організму. Кальцій, наприклад, нестача якого також викликає кісткові захворювання, слабкість м`язів і порушення згортання крові. Морська риба містить йод, без якого неможливе нормальне функціонування щитовидної залози-недостача його приводить до втоми, дратівливості, послаблення пам`яті і навіть кретинізму.

А поліненасичені жирні кислоти омега-3 знижують ризик інфаркту. Статистика свідчить: раціон довгожителів неодмінно включає в себе рибні страви. До речі, тушковані в вершковому соусі шматочки риби недарма є основою меню, пропонованого багатьма дієтологами. Саме лактоза (молочний цукор) сприяє міжклітинному всмоктуванню кальція- в свою чергу, міститься в вершках вітамін Е найкраще засвоюється, перебуваючи в сусідстві з «рибним» вітаміном D. Такий тандем робить рибу справжньою вітамінною бомбою!

Які вітаміни містяться в рибі?

Тепер поговоримо власне про них. Які вітаміни містяться в рибі? Правильна відповідь: «все». Але ми зупинимося на тих, яких найбільше:

Вітамін D (кальциферол) стимулює синтез деяких гормонів, допомагає всмоктуванню кальцію, бере участь у всіх обмінних процесах;
Вітамін А позитивно впливає на зір, його нестача провокує втому очей, сухість у роті, заїди і інші проблеми зі слизовими;
Вітаміни групи В в сукупності впливають абсолютно на все, починаючи від правильного функціонування шлунково-кишкового тракту і закінчуючи регулюванням рівня цукру в крові. Головна їх роль - підтримання нормального стану нервової системи;
Вітамін РР (нікотинова кислота) лікує шкірні захворювання. При його нестачі розвиваються пелагра і дерматити. Крім цього, він покращує мікроциркуляцію крові і бере участь в правильному засвоєнні жирів, білків і вуглеводів.

Корисні властивості риби

А які корисні властивості риби? Що саме робить її другим за харчовою цінністю продуктом після грудного молока? Давайте дізнаємося!

Живиться рибою не страшний надлишок холестерину в крові, на відміну від тих, хто жити не може без м`яса;
Гіпертонікам, а також людям зі слабким серцем і страждають від вегетосудинної дистонії рекомендується включити її в своє меню;
Пам`ятаєте «рибний четвер», який практикувався у всіх закладах громадського харчування за часів СРСР? Це було пов`язано з тим, що дієтологи знали: досить раз в тиждень вживати по 200 г. морської риби, щоб повністю забезпечити організм йодом і фосфором, - найбільш цінними її компонентами;
Імовірність народження розумного і товариського малюка з високим рівнем соціальної адаптивності і добре розвиненою моторикою тим вище, чим більше майбутня мама вживає морепродуктів взагалі і риби - зокрема. Брак в організмі вагітної поліненасичених жирних кислот підвищує ризик відхилень у фізичному і розумовому розвитку дитини, саме тому форель і сьомга, в яких їх дуже багато, повинні бути в раціоні хоча б в невеликих кількостях. Особливо, якщо ви не любите риб`ячий жир;
У рибному м`ясі мало сполучних тканин. Тому воно дуже м`яке, ніжне і дієтичне, - навіть жирні сорти її легко перетравлюються і сприятливо діють на стан шлунково-кишкового тракту;
А ще риба потрібна для правильного розвитку скелета у дітей і міцності кісток і суглобів у дорослих.

Важливий нюанс: щоб з`їдене пішло на користь, приділяйте належну увагу прожаренню / проварювання риби. Сира небезпечна, особливо, якщо мова йде про річковий: в її м`язах можуть таїтися личинки солітерів. Хочете засолити смачну рибку в домашніх умовах? Візьміть скумбрію, сьомгу або форель, - з нею можливий ризик зведеться до мінімуму.

Правда, цікаво? Дізнавшись про те, чим корисна риба, ознайомтеся заодно і з оригінальним французьким рецептом, представленим на відео. Кухар готує рибу в клярі: