Риба і риб`ячий жир при панкреатиті, які сорти можна їсти? Чи можна сьомгу?

Риба - дуже цінний продукт харчування, тому хоча б раз три дні її потрібно включати в раціон. Омега-кислоти, що містяться в рибі (в тому числі в сьомзі і риб`ячому жирі), знижують рівень холестерину і регулюють обмінні процеси у всіх клітинах людського організму. Риба є постачальником цінного білка, який засвоюється дуже легко. Селен, що міститься в цьому морепродукти, допомагає нашому організму протистояти несприятливим екологічним факторам.

Риб`ячий жир, звичайно, засвоюється набагато легше тваринного, і він надзвичайно корисний для організму. Але при такому захворюванні підшлункової залози, як панкреатит, будь-які жири, в тому числі і риб`ячий жир, можуть привести до ускладнень. Тому жирна риба - продукт, від якого людям з панкреатитом слід відмовитися.

Яку рибу можна вживати при панкреатиті? Чи можна сьомгу і риб`ячий жир? При цьому захворюванні хворому потрібна особлива дієта, при якій риба дозволяється тільки нежирна. Вона легко перетравлюється, тому рекомендується в харчуванні при захворюваннях шлунка і кишечника. Наприклад, сьомга відноситься до жирних сортах риби, тому при панкреатиті сьомгу слід виключити.

До так званим худим сортам риби, які рекомендуються при панкреатиті, відносяться: тріска, минтай, хек сріблястий, навага, пікша, лящ, судак, путасу, сайка, щука, сайда, камбала, кефаль, вобла. Їх жирність знаходиться в межах 0,3-0,9%.

Помірно-жирна риба, яка містить жири в кількості 4,2-6,4%, теж дозволяється при запаленні підшлункової залози. Яку помірно-жирну рибу можна їсти? До таких сортів відносяться: тунець, короп, карась, кета, сом, салака, морські лящ і окунь, зубатка, горбуша, ставрида, форель і нежирна оселедець.

Але навіть нежирну рибу при панкреатиті можна вживати тільки в відвареному вигляді або у вигляді котлет, приготованих на пару. Категорично заборонені при цьому захворюванні смажена, солона, копчена і консервована риба. Не слід вживати в їжу навіть рибні супи.

Нежирні сорти риби при панкреатиті

При цьому недугу, включати в раціон можна далеко не всі сорти риби. Вся справа в змісті жиру в даному продукті. Побутує помилкова думка, що в жирні види корисні при панкреатиті. Так як вони насичені особливим видом жиру - полінасичені, який має здатність нормалізувати жировий обмін речовин, внаслідок чого, істотно знижується показник холестерину і шкідливих жирів. Однак, це вірно, лише при абсолютно здоровому організмі. А ось при запаленні підшлункової залози, він лише надає додаткове навантаження на хворий орган.

Відео: як відокремити рибу від кісток по Aмеріканскі

Тому, при панкреатиті їсти можна лише нежирну рибу. Вони поділяються на дві великі групи:

худі. Їх жирність не перевищує 4%. До них відносяться: путасу, сайда, минтай, річковий окунь. Такі види можна вживати вже на першому тижні після загострення захворювання.

помірно-жирні. Їх жирність становить близько 8%. Це такі види, як: анчоуси, горбуша, короп, корюшка, сазан. Їх можна додавати в меню на стадії стійкої ремісії. Однак їсти їх можна не частіше разу на тиждень.

Солона риба при панкреатиті

Що ж стосується способу приготування, то виключити з раціону категорично слід, будь-який вид солоної риби. Не залежно від кількості вмісту в ній жиру. Адже сіль відноситься до табуйованих інгредієнтів. Так як надає запальне дію на підшлункову залозу. У невеликих кількостях вона може бути присутнім лише на стадії ремісії. І тільки в невеликих кількостях. А для засолу ця спеція використовується у великій кількості. Що само по собі згубно для запаленого органу.

Таким чином - солона риба при панкреатиті повинна бути повністю виключена раціону харчування хворого, в незалежності від стадії недуги, виду, загального самопочуття.

Червона риба при панкреатиті

З усіх видів делікатесної, так званої червоної риби, при панкреатиті допускається вживання лише двох сортів: форелі і горбуші, вміст жиру в яких, знаходиться в допустимих межах. Але, вона не повинна бути схильна до соління, в`ялена, копчення. Що ж стосується рекомендованих способів приготування, можна використовувати тушкування, запікання, відварювання. Будь-яка інша спосіб обробки протипоказаний. Що ж стосується розміру хіба порції, вона повинна бути не більше 200 м

Рецепт рибних котлет при панкреатиті

Одним з рекомендованих рецептів страв при запаленні підшлункової залози, є рибні котлети, приготовані на пару. Готуються вони досить швидко і просто. Будуть потрібні такі інгредієнти:

Відео: Скільки Калорій в Солоної сьомги

• філе нежирних сортів: 500 гр;
• куряче яйце: 2 шт;
• масло вершкове: 100 гр;
• манка: пара великих ложок;
• цибуля: головка;
• сіль: на кінчику ножа.

Філе разом з маслом, цибулею подрібнюють за допомогою блендера або м`ясорубки. Манка з`єднується з яйцями. Потім, отримана маса додається до фаршу. Ретельно змішується до отримання однорідної виду. Фарш можна трохи - трохи підсолити. Після чого необхідно сформувати котлети і приготувати їх за допомогою пароварки. Також можна блюдо запекти. При панкреатиті допускаються обидва способи термічної обробки. Рибні котлети з даного рецептом можна включати в меню 1 - 2 рази на тиждень.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!