Що можна їсти при панкреатиті: список дозволених продуктів

Відео: Продукти Корисні при панкреатиті

Одна із загальних характеристик життя людини в сучасних розвинених країнах - неправильне харчування, що містить величезну кількість жирів, переїдання, надто рясне вживання алкоголю. Брак часу неминуче веде до порушення режиму харчування. Саме тому таке небезпечне і важко діагностується захворювання, як панкреатит, сьогодні стало одним з найпоширеніших. А, між тим, здорова їжа і правильний режим можуть уберегтися, як від виникнення запалення підшлункової залози, так і від його рецидивів.

Відео: Харчування при панкреатиті

Для чого потрібна дієта при панкреатиті?

Хронічний панкреатит повністю вилікувати неможливо. У наших силах мінімізувати негативний вплив на залозу, зменшивши тим самим запальний процес. Дієта і ферментна терапія допоможуть не допустити загострення хвороби.
Принципи харчування при панкреатиті:

Відео: Дієта при панкреатиті, які продукти потрібні при панкреотіт, дієта це краще при панкреотіт

• вживання продуктів з підвищеним вмістом білків;
• зменшення в раціоні кількості вуглеводів і жирів;
• виключення алкоголю;
• обмеження тваринних жирів, ефірних масел, холестерину, грубої клітковини;
• вживання вітамінів і ліпотропних речовин;
• харчування 5-6 разів на день;
• калорійність раціону не більше 2500-2600 ккал за добу.

Що не можна вживати?

Вуглеводи, жири, алкоголь і куріння.
У раціоні хворого панкреатитом не повинні бути присутніми страви, які підвищують секрецію ферментів підшлункової залози. До цієї категорії можна віднести консерви, наваристі супи, копченості, шоколад, кондитерські вироби, спеції, соуси.

Не можна вживати жирні м`ясні, рибні та молочні продукти, здобу. Необхідно також виключити гриби, овочі і фрукти, що відрізняються наявністю грубої клітковини (капусту, редис, баклажани, часник, кислі фрукти, ріпу, виноград, банани), так як вони створюють велике навантаження на травні органи.

Відео: Що можна їсти при панкреатиті Дієта і харчування при панкреатиті

Заборонено при цьому захворюванні і куріння, так як тютюновий дим сприяє блокуванню ферментів, які нейтралізують оцтовий альдегід.

Скільки потрібно вуглеводів і жирів?

При панкреатиті часто спостерігається порушення вуглеводного обміну і розлади шлунково-кишкового тракту, наприклад, печія, підвищене газоутворення, блювота. Тому необхідно скоротити добове вживання вуглеводів, яке повинно бути близько 350 м З них цукру - 40 р Можна з`їдати в добу не більше 80 г жирів, з яких не більше 20% можуть мати рослинне походження.

білки
У неострой стадії захворювання одночасно зі зниженням секреторної активності потрібно створити умови для нормального процесу синтезу ферментів, тому необхідно збільшити кількість білків. Для цього цілком підійдуть нежирні риба, м`ясо і нежирні молочні продукти. У добу потрібно вживати близько 120 г цих продуктів.

ліпотропні речовини
Ліпотропні речовини відповідають за нормалізацію обміну жирів в організмі. Вони знижують навантаження на всю травну систему в цілому і, зокрема, на підшлункову залозу. Тому вівсяна і гречана каші, зварений яєчний білок, нежирний сир будуть дуже корисні.

вітаміни
При панкреатиті обов`язково обмеження кількості вуглеводів і спостерігається порушення обміну речовин, тому вітаміни погано засвоюються організмом. Щоб поповнити нестачу вітамінів, потрібно збільшити їх співвідношення до решти продуктів.

Що можна їсти

1. Вироби з борошна.
Можна вживати хліб пшеничний (краще підсушений або вчорашньої випічки) і нездобне печиво.
Не можна вживати: житній хліб, свіжий хліб, здобу з листкового тіста, торти, пиріжки.

2. Птах і м`ясо.
Рекомендується вживати відварні або парові м`ясо і птицю з низьким вмістом жиру (нежирні яловичина, кролик, телятина, курка). З птиці потрібно знімати шкіру.
Не можна вживати баранину, свинину, дичину, качку, гуску, нирки, мозок, печінка, будь смажене або тушковане м`ясо, копченості, консерви, ковбаси.

3. Риба.
Рекомендується вживати нежирні види риби. У рибі повинно міститися не більше 3% жиру: тріска, щука, судак, навага, сазан, минтай, камбала і ін.
Категорично забороняється вживати оселедець, скумбрію, кільку каспійську, а також
копчену, солону, смажену рибу, консерви та ікру.

4. Яйця.
Можна вживати омлет парової.

5. Молочні продукти.
Рекомендується вживати молоко в різних стравах, сир некислий, парові пудинги.
Виключаються: натуральне молоко, жирні молочнокислі продукти

6. Крупи.
Рекомендується вживати гречану, вівсяну, манну і рисову каші, макарони, які зварені на воді.
Не можна вживати ячну кашу, пшоно, бобові.

7. Овочі.
Рекомендуються: відварні,
або парові тушковані морква, картопля, кабачки і кольорова капуста.
Не можна: редьку, білокачанну капусту, ріпу, брукву, редис, шпинат, часник, цибуля, щавель.

8. Супи.
Рекомендуються: слизові супи з круп (перлова, манна, вівсяна, рисова), суп-крем. Виключаються супи на м`ясному бульйоні, відварі грибів, овочів, молочні супи, щі, окрошка, борщ, борщ.

9. Солодкі страви.
Рекомендуються компоти, желе, киселі. Запечені яблука некислих сортів. Протерті ягоди і фрукти некислих сортів.

10. Соуси.
Можна вживати несолодкі фруктово-ягідні підливи.
Виключаються всі інші прянощі і соуси.
11. Напої.
Рекомендується вживати чай слабо заварений і відвар шипшини.