Червона риба - склад, корисні властивості і шкода

Відео: Риба і морепродукти користь огляд види поради по харчуванню. Чим шкідлива риба і яка найкорисніша.

Червона риба відрізняється цінними поживними властивостями, унікальним смаком, тому займає особливе місце в нашому харчуванні, її часто подають на святковий стіл. Зараз не проблема купити - форель, сьомгу, горбушу, головне вибирати якісний продукт, який не зашкодить, а принесе користь організму. Наскільки корисна червона риба? Як її правильно вживати?

Корисні властивості

У продукті міститься велика кількість такого природного речовини, як жирні Омега-3 кислоти. Коли в їжі їх досить, рівень цукру в крові не буде підвищуватися, а судини стануть еластичними, міцними, при цьому повноцінно працюватиме головний мозок і нервова система.

Відео: Шкода і користь риби

Результати дослідження довели, якщо часто включати червону рибу в своє меню, можна захиститися від онкологічного захворювання, гіпертонії, поліпшити пам`ять, позбутися від депресивного стану.

А ось недавно вченими було виявлено, коли людина їсть в достатній кількості червону риби, він може спокійно засмагати на пляжі - не боїться сонячних опіків.

На сьогоднішній день червоною вважається риба, що має червоне м`ясо. Варто відзначити, що частіше за все це далекосхідний лосось. Звичайно, можна зустріти і інші більш корисні сорти - форель, сьомга.

Склад і корисні властивості сьомги

Цей вид риби називаються - атлантичний лосось, який живе в море. Найбільша сьомга важить близько 15 кг, але частіше за все вдається виловити дрібну рибу по 2,5 кг.

Відзначаємо, сьомга - досить гарна срібляста риба, що має темні плями. Червоне м`ясо в рибі зберігається недовго, тому дуже важливо ловити її вчасно, інакше вона почне втрачати всі свої поживні властивості.

Сьомгу вживають копченої, слабосоленої. Краще віддати перевагу другому варіанту, в ньому міститься багато корисних компонентів, мікроелементів, вітамінів: вітамін А, В12, РР, піридоксин, Омега-3.

Якщо ви регулярно будете вживати цей сорт риби:

• Поліпшите кровообіг, обмін речовин.
• Нормалізуете печінкову роботу.
• Налагодите роботу шлунка, кишечника.
• Зміцніть артерії, імунітет, нервову систему.

Слабосолона сьомга має високу якість, допомагає захиститися від тромбофлебіту. Що стосується копченої риби, її спеціально запаковують в герметичну упаковку, тому продукт довгий час залишається свіжим. Найбільше корисна свіжа сьомга, в ній багато натуральних, корисних мікроелементів. Рекомендується запікати її в фользі, на грилі, але не смажте, тому що вона втрачає свої властивості.

приготування сьомги

Для рецепта потрібно підготувати: відварений рис (400 грам) + філе сьомги (600 грам) + яблука + вершкове масло + рис + родзинки + лимон.

Смачним і простим стравою є сьомга з яблуками, родзинками, рисом. Насамперед приготуйте вершковий соус, для нього використовується петрушку + лимон + вершкове масло. Збийте все, сформуйте ковбаску, покладіть на харчову плівку і покладіть в морозильну камеру.

Яблука потрібно очистити, нарізати кубиками, скропити соком лимона, додати промиті родзинки, відварений рис. Візьміть аркуш фольги, змастіть його маслом (вершковим), викладіть підготовлену суміш, зверху філе сьомги. Потім викладається дрібно нарізану цибулю, все трохи солиться. Блюдо ставиться в духовку. Після того, як сьомга повністю готова, потрібно розгорнути фольгу. Коли подаєте рибу, прикрасьте шматочком твердого вершкового соусу.

Склад і корисні властивості форелі

Гарною, смачною рибкою є форель, вона має золоті боки, черевце, темну спинку. Тіло у риби видовжене, на плавниках багато різнокольорових цяток. Існує кілька видів форелі:

• Струмкова.
• Прісноводна.
• Морська.
• Райдужна.

Особливо великою є морський сорт форелі, найдрібнішої - струмкова. У штучних водоймах розводять райдужний вигляд форелі - він швидко росте. Продукт можна купити замороженим, свіжим. У форелі багато жирних кислот, вітамінів, амінокислот.

приготування

Для рецепта підготуйте: форель (800 грам) + морква (2 штуки) + цибуля + невеликий корінь селери + оливкова олія (3 столових ложки) + біле вино (стакан), жовток.

Відео: ЧЕРВОНА РИБА КОРИСТЬ І ШКОДА

Кращим способом приготування є старовинний рецепт: запікання форелі з овочами, вином у вершковому маслі. Звертаємо увагу на такий рецепт: береться форель (5 невеликих штук), очищається, промивається, трохи солиться. Тим часом кубиками потрібно нарізати петрушку, селеру, моркву, а цибулю кружечками. Овочі складаються в каструлю, солятся, до них додайте чорний перець (10 горошків). На овочі викладається солена форель, зверху полийте вином, оливковою олією. Рибка гаситься не менше 40 хвилин, при цьому щільно закрийте кришку. Готову страву красиво потрібно викласти, а соус, в якому готувалося блюдо потрібно вилити на рибу.

зберігання продукту

Червону рибу можна купити в супермаркеті у вакуумній упаковці. Вона досить зручна, в неї не надходить повітря, тривалий час зберігає корисні властивості, харчову цінність. Також така упаковка надійно захищає від мікробів.

Відео: Користь і шкода червоної ікри

Незважаючи на це, обов`язково звертайте увагу на термін зберігання продукту. Намагайтеся зберігати куплену рибку (холодного копчення) на самій верхній полиці в холодильнику - близько 2 місяців (не більше), а гарячого - тільки місяць. Відкритий продукт зберігається не більше 2 днів.

Вибір червоної риби

Коли купуєте продукт, стежте за герметичністю упаковки, на ній не повинно бути бульбашок, соку, плівка повинна бути притиснутою до рибку. Не купуйте продукт з етикеткою, яку можливо переклеювали кілька разів.

Дуже важливо звернути увагу на саму рибу: нарізка не повинна містити слиз білого кольору - це вказує на те, що продукт несвіжий, все може закінчитися серйозними отруєнням, ботулізм.

Часто за сьомгу в магазинах видають дешеву форель. Зверніть увагу на колір м`яса: сьомга блідо-рожева, а форель яскрава і щільна. Якщо ви купите свіжий продукт, він буде смачним в різному вигляді - солоному, запеченому, маринованому, тушкованому.

Обов`язково додайте в своє меню форель і сьомгу. Смачного!