Червона ікра - користь, склад

У цього продукту досить символічне значення. Якщо на новорічному столі стоїть ікра, значить, життя йде добре і в наступному році буде достаток і щастя. Але, ми сьогодні поговоримо швидше про поживні властивості ікри і її користь для людського організму. Нижче наведена добірка цікавих фактів про червону ікру, про які ви, напевно, ще не знали.

Чим корисна червона ікра?

Червона ікра - це продукт, який не містить в собі шкідливих речовин, в ньому виключно корисні вітаміни і мікроелементи. Крім цього, червона ікра - джерело полінасищенних жирних омега-3 кислот і білка, кількість якого не поступається за змістом м`ясним продуктам. У червоній ікрі містяться: вітаміни А, Д, аскорбінова кислота, фосфор, калій, фолієва кислота і лецитин. Виходить, що в одній ложці червоної ікри міститься цілий комплекс вітамінів і мінералів (можна навіть в аптеку не ходити за вітамінами).

Чи можна їсти червону ікру ложками?

Кажуть, що червону ікру можна їсти ложками, чи дійсно це так? Ні, лікарі категорично не рекомендують їсти червону ікру ложками, так як цей продукт містить в собі велику кількість солі. По-друге, як уже було зазначено вище, червона ікра містить в собі велику кількість вітамінів і мінералів. Якщо за один раз з`їсти цілу банку ікри, то організм може не впоратися з такою вітамінної навантаженням. Організм, навпаки, витратить більше зусиль на те, щоб переробити таку кількість ікри. До того ж, червона ікра відноситься до тих продуктів, які досить легко переїсти, від них настає швидке насичення. Отже, яка б не була червона ікра смачна і корисна, дотримуємося помірність.

У чому відмінність зернистої ікри від паюсной?

Не кожен з нас розбирається в червоній ікрі, і тут мається на увазі якість, а не смак. Для першопрохідців червона ікра може навіть здатися несмачною. Але, мова зараз йде про те, як вибрати якісну ікру і як відрізнити зернистий вид ікри від паюсной?

Зерниста ікра складається з цільних зерен, які легко відокремити один від одного, на відміну від паюсной, де ікринки - спресовані в єдину масу. Основна відмінність однієї ікри від іншої в способі приготування. Паюсна ікра виготовляється на розсолі, попередньо нагрітій до 42 градусів. Важливий момент! У момент приготування ікру необхідно постійно перемішувати. Ступінь приготування визначається виключно по ущільненню зерен в ємності. Після приготування, готову паюсну ікру упаковують в полотняні мішки, ставлять під прес і охолоджують.

Що корисніше - чорна ікра або червона?

Яка ікра буде корисніше і більш насиченим по вітамінів і мікроелементів - чорна або червона? Якщо досконально вивчити склад і червоною, і чорної ікри, то виявиться, що за складом і по корисним властивостям вони абсолютно ідентичні. Але, чому тоді чорна ікра набагато дорожче, ніж червона? Вся справа в тому, що ікра осетрових риб, якими є севрюга, білуга, осетра набагато дорожче, ніж ікра лососевих (у тому числі отримують червону ікру).

Лососеву ікру отримати набагато простіше, так як рибу метають її в прісній воді. Після нересту риби гинуть, тому, досить знати локації нересту і зібрати «урожай». Риба осетер живе близько 100 років і за весь цей час нереститься лише кілька разів. Саме тому, чорна ікра така дорога.

З якими продуктами поєднують ікру?

Червона і чорна ікра ідеально поєднується з хлібом, вершковим маслом, зеленню, вареними яйцями, листям салату, крекерами. На додаток до червоній ікрі віддавайте перевагу шампанському або ж звичайної мінеральній воді. Не рекомендується запивати бутерброд з червоною ікрою кавою, чаєм, червоним вином, лікерами або ж коньяком. У такому поєднанні ікра заграє в невиграшному світлі - всі ці напої за рахунок свого насиченого смаку переб`ють смак ікри.

Відео: ЧЕРВОНА ІКРА - КОРИСТЬ І ШКОДА

Лікарі-дієтологи і гастроентерологи не рекомендують одночасно за один прийом їжі вживати ікру, салати з майонезом, супи і пироги. Червона ікра - продукт вишуканий, «люблячий» самотність на вашому столі і в вашому шлунку.

До речі, зберігати червону ікру рекомендується виключно в холодильнику в закритому вигляді. А ось з`їсти відкриту банку потрібно буде протягом тижня, інакше продукт втратить свої властивості.

Відео: ЧЕРВОНА ІКРА КОРИСТЬ / користь червоної ікри для організму, червона ікра користь протипоказання

Рекомендації по вибору ікри

• Ціна - обов`язково звертайте увагу на ціну ікри! Ви повинні розуміти, що цей продукт не може коштує дешево.
• Зверніть увагу на упаковку! Упаковка червоної ікри не повинна бути пом`ятою, іржавої і без етикетки. Маркування на продукті повинна добре читатися: найменування продукту, термін придатності, склад, виробник. Бажано вибирати червону ікру в прозорій тарі - так ви зможете переглянути всі ікринки і візуально визначити - підробка перед вами чи ні.
• На кришці ікри має бути всього лише 2 ряди цифр, які означають дату виготовлення, номер майстра-пакувальника. На якісної ікри обов`язково буде прописано слово «ікра».
• Зверніть увагу на дату улову ікри. Якщо хочете поласувати якісним смачним продуктом, то дата вилову ікри повинна бути з липня по серпень.
• Потрясіть банкою ікри - продукт всередині повинен бути рухливий. Якщо ікра не рухається, значить в ній мало розсолу і вона суха на смак.
• Купуйте ікру тільки першого сорту, з написом «Зроблено по ГОСТу».
• Склад якісної ікри повинен бути наступний: ікра, сіль харчова, масло, консервант Е220 або Е211.
• Зовнішній вигляд ікри якісної ікри такий: зерна добірні, легко відокремлюються одна від одної, щільні по консистенції. Неякісна ікра буде містити в собі домішки крові і плівки від ятиков. Помітили невеликі вологі краплі на кришці і стінках упаковки - виробник додав занадто велика кількість рослинного масла.

Важливо! Червоної та чорної ікри без консервантів у складі не буває! Якщо вони не вказані на етикетці, значить, виробник обманює своїх покупців.