Чи можуть бути глисти (гельмінти) в червоній ікрі?

Регулярне вживання червоної ікри знижує ризик хвороб серця і судин, знижує холестерин в крові, підвищує імунітет, уповільнює процеси старіння організму.

Відео: Черви в червоній рибі.

Найпоширеніші види - це чорна (осетрових риб) і червона (лососевих). Розрізняють також рожеву (минтая) і жовту - щуча, вобли, судака, тарані.

Іноді, відкриваючи баночку з делікатесом, в ній можна виявити маленького черв`ячка. Відразу виникає питання, як потрапляють глисти в червону ікру і що ж робити? Чи можна їсти такий продукт, який не погубив власне здоров`я?

Відео: Причиною агресії можуть бути паразити

Згідно зі статистичними даними майже вся морська і річкова риба заражена різними видами глистів, відповідно, ікра теж. Але не варто панікувати. Способи промислової обробки гарантують повне знешкодження продукту від гельмінтів. Тому купуючи готову продукцію, боятися паразитів не варто. А ось готуючи її в домашніх умовах, потрібно бути обережними і уникати відхилень від технології обробки.

Глисти у ікрі - червоною, чорної, річкової риби

У перерахованих продуктах можуть мешкати такі паразити:

• лентець широкий, що викликає дифиллоботриоз. Личинкові форми цього гельмінта є інкапсульованими, тобто знаходяться під оболонкою. Зовні вони нагадують рисові зерна. Широкий лентец може оселитися в шлунково-кишковому тракті любителів слабосоленої щучої, окуневої або червоної ікри. При впровадженні в людський організм з молодих форм виростає глист довжиною до 12 метрів і більше. Паразитувати черв`як може дуже тривалий час - до 15 років, викликаючи хронічне отруєння. Основними проявами цього гельмінтозу є слабкість, часті цефалгии, погіршення апетиту, диспепсичні розлади різного характеру. На шкірі з`являються висипання, які доставляють дискомфорт. Найбільше молодих форм паразитів можна виявити саме в червоній ікрі;
• анізакіди - круглі паразити, що викликають анізакідоз у людини. Яйцями цих глистів заражено понад 80% видів морської риби і червона ікра. Зовнішній вигляд цих глистів характеризується світлими відтінками - білого, бежевого або пісочного кольору, закручені в спіраль. При впровадженні в людський організм, паразити можуть викликати дистрофічні зміни стінки кишки, так як ці глисти впроваджуються в слизову стінку шлунка і кишок;
• тріенофороз виявляються в ікрі щук, рідше у окунів, омуль, харіуса, сома. На вигляд це глисти молочно-білого кольору 2-4 см довжиною і 2-4 мм в ширину. Це захворювання часто зустрічальності у прісноводних мешканців, хоча буває і у морських мешканців;
• опісторхоз - в основному вражає сімейство коропових, але останнім часом почастішали випадки зараження після вживання хижої риби і її ікри - щуки, пеляді (сирок). На відміну від інших глистів, за зовнішнім виглядом не можна визначити заражена описторхозом риба чи ні, так як сам опісторхіс дуже маленького розміру і виявити його можна тільки під мікроскопом. Тому в даному випадку слід бути особливо обережними.

Як уникнути зараження гельмінтами від ікри домашнього приготування?

Щоб продовжувати насолоджуватися смачною і корисною ікрою, приготовленої в домашніх умовах і не боятися зараження глистами, потрібно запам`ятати кілька простих правил її приготування:

• ніколи не пробувати на смак сиру ікру - це найвірогідніша причина зараження;
• весь посуд після приготування потрібно обдати окропом для дезінфекції;
• в домашніх умовах продукт потрібно знешкоджувати так: відкинути на сито або друшляк і на 30 секунд помістити в киплячий розчин солі (1 склянка солі на 1 літр води);
• знезараження холодом теж ефективно, але потрібно дотримуватися термін витримки. При температурі -12 ° С - 3 доби, при -8 ° С - 7 діб, при -4 ° С - 10 діб.

Ці нескладні заходи допоможуть запобігти можливим негативним наслідкам і виключити вірогідність попадання паразитів в організм.