Глисти (гельмінти, гельмінтоз) в рибі, небезпечні для людини

Останнім часом дуже поширеною стала проблема гельмінтозів. За даними ВООЗ протягом року глистами заражаються більше 15 мільйонів людей. Особливо небезпечним в плані інвазії гельмінтами є вживання риби. Населення масово вживає сиру рибу, так як зараз стала дуже популярною японська кухня.

Паразити виявляються в видах, які мешкають як в річковий, так і в морській солоній воді. Майже вся риба, яка знаходиться в прісній воді, заражена гельмінтами. Особливо варто відзначити сімейство коропових. До них відносяться плотва, лящ, вобла і т.д. - Види, в яких найчастіше виявляються яйця глистів. На фото показані гельмінти в рибі.

У яких морських риб є гельмінти? Глисти можна знайти в скумбрії, хеку, ставрида, трісці та багатьох інших. Чи є глисти в солоній або копченої риби? Так, це часте явище на сьогоднішній день. Іноді можна виявити паразитів в рибних консервах. Це відбувається через низький контролю якості продуктів, неправильного приготування або порушень умов зберігання.

Як в річкових, так і в морських видах виявляються гельмінти різних класів, до яких відносяться:

• круглі черв`яки;
• сосальщики;
• стрічкові черви.

Найпоширенішими серед захворюваннями є: опісторхоз, дифиллоботриоз, клонорхозу, нанофиетоза, метагонімоз, анізакіоз, лігулез.

Найбільш небезпечним для людини є стрічковий глист в рибі, який може досягати 15 метрів.

Чи можна від риби заразитися глистами? Так звичайно. Однак на риб гельмінти не роблять такого негативного впливу, так як вони є всього лише тимчасовим господарем, а людина - остаточним.

Глисти у рибі - чи можна її їсти?

Що робити, якщо глисти в м`ясі риби (як на фото)? Все залежить від виду продукту і способу її приготування. Відомо, що рибні глисти гинуть при температурі нижче 25 градусів і вище 100 градусів. Тобто, якщо продукт був або заморожений, або пройшов термічну обробку, він стає придатним до вживання.

Правила термічної обробки риби: варити необхідно мінімум 30 хвилин, смажити не менше 20 (якщо риба великих розмірів, то необхідно попередньо розрізати її уздовж хребта або на більш дрібні шматочки), запікати - мінімум 40 хвилин.

При температурі нижче 25 градусів продукт знезаражується протягом 15 годин. Личинки гельмінтів гинуть при посол через 10-14 днів. В`ялити рибу рекомендують не менше 3-х тижнів.

На даний момент широко поширені суші, для приготування яких використовується сире філе.

Що буде, якщо з`їсти рибу з глистами? Якщо гельмінти були в м`ясі замороженої риби або в тій, яка піддалася правильної термічній обробці, то причин для занепокоєння немає. Якщо ж риба сира або були порушені правила приготування, необхідно терміново провести заходи щодо профілактики зараження гельмінтами.

Симптоми глистів від риби

Перші клінічні прояви зараження з`являються не відразу. Все залежить від інкубаційного періоду гельминтоза, тимчасові рамки якого можуть становити від кількох днів до кількох місяців (наприклад, при дифілоботріозі інкубаційний період може становити 60 днів). Загальні ознаки:

• млявість, сонливість;
• втома при невеликих навантаженнях;
• перепади настрою;
• температура тіла до 38 градусів;
• висип, яка супроводжується свербінням;
• нудота, яка може закінчитися блювотою;
• діарея або запор;
• здуття живота;
• зсув ваги;
• нервові зриви.

Одночасно можуть спостерігатися лише кілька проявів. Варто зазначити клінічну картину найпоширеніших гельмінтозів від риби:

1. Опісторхоз. Безсимптомний проміжок тривалістю 2-4 тижні. Основні прояви: головний біль, втома, артралгії та міалгії, кашель, астматичні задуха, висока температура тіла (39-40 градусів), на шкірі висип, склери жовті, збільшення печінки і селезінки. Звертатися за медичною допомогою при описторхозе необхідно терміново, так як характерні часті ускладнення, які вимагають термінової операції;
2. Дифиллоботриоз. Період без симптомів - 30-60 днів. Прояви: астеновегетативний синдром, температура не вище 38 градусів, але іноді може досягати фебрильних цифр, абдомінальний біль, нудота, пронос або запор. Мовою з`являються червоні плями насиченого кольору;
3. Клонорхоз. Час розмноження паразита без проявленій- 14-30 днів. Клініка: характерний гострий початок, температура 38-39 градусів, шкірні висипання, міалгії, артралгії, склери і шкіра жовтого кольору, гепатоспленомегалія, болить в правому підребер`ї, діарея, здуття живота;
4. Нанофиетоза. Період інкубації - 1-3 тижні. Ознаки: швидко йде вага, шкіра біла з синюватим відтінком, слизові бліді, самопочуття погане, голова паморочиться, живіт болить. З`являється розлад шлунку у вигляді проносу або запору. Характерною особливістю є виникнення нудоти і слюнотечения переважно вночі;
5. Анізакіоз. Період розмноження і поширення паразита по організму становить від декількох годин до двох тижнів. Ознаки: сильно болить голова, підвищується температура до 38 градусів, хворого нудить, через час рве, іноді навіть кров`ю, виразна біль в животі. Характерною ознакою є алергія від дрібного висипу до набряку Квінке;
6. Метагонімоз. Період без проявів - до 10 днів. Захворювання починається з появи висипу по тілу без підвищення температури. Після цього з`являються ознаки ураження шлунково-кишкового тракту: пропадає апетит, нудить, болить живіт, діарея.

Що робити якщо з`їв рибу з глистами?

Необхідно відразу ж звернутися до лікаря за медичною допомогою для своєчасної діагностики та раннього початку лікування. Це обумовлено тим, що існують види гельмінтів, які здатні викликати ряд ускладнень, які в подальшому можуть призводити до хірургічних втручань, а в особливо важких або запущених випадках - до смертельного результату. Тому при виявленні глистной інвазії в рибі краще негайно від неї позбутися і не ризикувати своїм здоров`ям.

Обов`язковою є обстеження всієї сім`ї, так як багато риб`ячі глисти можуть передаватися контактним шляхом. До того ж у дітей і деяких дорослих часто паразити не дають ніяких клінічних проявів. Так що іноді можна навіть не підозрювати про наявність глистів у людини. Для контролю необхідно здати аналіз калу на яйця глист, причому цей аналіз потрібно повторювати кілька разів з інтервалом в тиждень. Але навіть після цього не завжди вдається виявити сліди наявності глистів. Тому багато лікарів радять профілактичний прийом протигельмінтних препаратів двічі на рік.

Щоб уникнути повторного зараження важливою умовою під час лікування є обов`язкове дотримання гігієни, лікувальна дієта.

При вживанні м`яса риби, в якому були виявлені глисти (на фото) або при появі будь-яких ознак глистной інвазії не варто починати самолікування, а необхідно негайно звернутися за медичною допомогою. По-перше, в такій ситуації можна запустити перебіг захворювання внаслідок неправильно обраного препарату. По-друге, багато протівогельмінтниє ліки токсичні, тому лікування може не тільки не позбавити від глистів, а й нашкодити вашому організму.

Також не варто відразу схилятися до медикаментозної терапії, так як існує безліч народних засобів, які підходять для лікування як дорослих, так і дітей.