Які вітаміни містяться в печінці і чим вона корисна

«Які вітаміни містяться в печінці?», - Запитує вередувати чадо, якому мама намагається згодувати корисний продукт. Допоможемо відповісти?

Малюкові варто розповісти, що саме вона допомагає йому рости великим і сильним, беручи участь у формуванні внутрішніх органів, кровотворенні і імунної системи. Невелика порція смаженої або тушкованої печінки (якщо дитина принципово не хоче її є, приготуйте печінкові оладки, - вони, як правило, «йдуть» краще) з гарніром з овочів забезпечить денну норму корисних речей, які допомагають в боротьбі з інфекціями і призводять в норму знижений гемоглобін . Дитині старшого віку можна перерахувати також містяться в печінці Вітаміни-втім, це буде цікаво і дорослим.

Вітаміни, що містяться в печінці

Додамо конкретики статті, перерахувавши вітаміни, що містяться в печінці, і їх корисні властивості:

Цианкобаламин (вітамін В12): Активує систему згортання крові, бере участь в синтезі ДНК / РНК, сприяє дозріванню еритроцитів;
Ретинол (вітамін А): Бере участь в регуляції синтезу білків, уповільнює процеси старіння, сприятливо впливає на зір і бар`єрну функцію слизових, підвищує тургор шкіри;
Кальциферол (вітаміни групи D) Необхідні для правильного формування кісткової системи. Відсутність їх в раціоні малюка загрожує рахіт, в раціоні дорослого - остеопорозом;
Рибофлавін (В2) впливає на функціонування репродуктивної системи, а також відповідає за стан наших волосся, нігтів, зубів і шкіри.

А ще в ній міститься маса абсолютно необхідних нам мікроелементів, - залізо, магній, калій, хром, цинк, молібден. Перераховано, природно, лише ті корисності, яких найбільше, адже в печінці є абсолютно все.

Чим корисна печінка?

Чим корисна печінка? Чому організм від неї в такому захваті, і чому деяким людям вона не подобається? Зараз розберемося!

Понад 100 років тому вчені з`ясували: сира печінка в міні-дозах лікує злоякісну анемію. А згодом визначили, чому так відбувається, - вся справа в змісті вітаміну В12 (ціанкобаламін). Страждаючі від його нестачі люди тягнуться до цього продукту, а ось повнокровні особистості можуть ставитися до печінки з легкої неприязню. Але абсолютно всім вона необхідна, оскільки:

Містить повний набір амінокислот, - особливо це важливо отримують повноцінні фізичні навантаження;
Покращує згортання крові, благотворно впливає на серцево-судинну систему;
Корисна при сечокам`яній хворобі, а що входять до її складу мікроелементи активують системи виділень;
Знижує ризик розвитку цукрового діабету і атеросклерозу;
Підтримує імунітет, допомагає концентрувати увагу і сприймати інформацію (студентам під час сесії варто включити її в меню).

В деякому відношенні печінку цінніше навіть, ніж така улюблена нами вирізка, хоч і є не елітним м`ясом, а всього лише субпродуктом. Недарма вона вважається делікатесом в багатьох країнах, де з неї роблять вишуканої страви. Однак кулінарні шедеври часто вбивають її корисні властивості, тому в наступному розділі ми розглянемо найпростіші рецепти, які не роблять питання «які вітаміни містяться в печінці» риторичним.

Як смачно і корисно приготувати печінку?

Зберігаємо вітаміни, що містяться в печінці Як смачно і корисно приготувати печінку, щоб зберегти в ній максимум вітамінів? Це нескладно, потрібно лише дотримуватися простих правил:

Не купуйте заморожений продукт, - ступінь його свіжості визначити проблематично;
Ретельно змивайте усі жилки і фасції;
Перед приготуванням ретельно промиту і нарізану на невеликі часточки печінку потрібно вимочити в молоці протягом години, щоб вона не гірчить (якщо мова про курячої, можна цей етап опустити);
Чи не пересмажувати її. 15 хвилин (всього, починаючи з моменту потрапляння шматочків на сковороду) цілком достатньо.

смажена печінка

Готується вона елементарно і дуже швидко: оброблені належним чином, посолені і поперчені шматочки покладіть на розпечену сковороду (до рослинного масла можна додати для більшого аромату шматочок вершкового) і обсмажте з двох сторін. Потім додайте 2 ст.л. вершків або сметани, накрийте кришкою і тушкуйте печінку 10 хв. У цей час наріжте тонкими кільцями цибулю. 10 хв. пройшло? Покладіть цибулю і смажте ще 5 хвилин, поки він не віддасть блюду всього себе.

Нюанс: деякі рецепти передбачають майже повна відсутність термообробки. Напівсира всередині печінку хоч і збереже велику частину корисних речей, але може бути небезпечна сама по собі, - все-таки мова йде про своєрідний «депо відходів», а ще в ній можуть бути личинки ... але не будемо про сумне. Просто дотримуйтесь заходів безпеки і прожарюйте її добре, щоб замість пошуку відповіді на питання «які вітаміни містяться в печінці" не турбуватися раптом адресою хорошого гастроентеролога.

паштет

Паштет з курячої печінки смачний і сам по собі, і в складі начинки для пиріжків (його можна змішати з картопляним пюре в пропорції 1: 2). Любіть макарони по-флотськи? Замість мелконарубленную м`яса в них можна покласти той же паштет, - це приємно урізноманітнить меню. А наскільки чудовий він на скибочках свіжого багета! Для його приготування 300 м підготовленої сирої печінки тушкуйте з парою морквин і великий цибулиною (овочі наріжте великими шматками) протягом 20 хв. Не забудьте посолити!

Коли напівфабрикат охолоне, скористайтеся блендером і збийте в ньому все, що вийшло, з 200 г вершкового масла. Масло має бути м`яким, - вийміть його з холодильника години за два до моменту Х. Готово! Паштет може зберігатися в холодильнику 2-3 дні, якщо ви не з`їсте його відразу.

печінкові оладки

Підготовлену сиру печінку (500 м) перейдіть на м`ясорубці або в блендері. Додайте 2 яйця, дрібно нарізану велику цибулину, столову ложку сметани і трохи борошна, щоб вийшло нагадує густу сметану тісто. Посоліть його і поперчіть. На відміну від звичайних оладок, за часом смаження печінкових потрібно стежити: в цілому од кришкою вони повинні пробути 10 хв. Не забувайте перевертати! Подавайте на стіл гарячими, з картопляним пюре (як в дитинстві) або зі сметаною.

А рецепт яловичої печінки в сметанному соусі представлений на відео: