Чим корисна буряк і які вітаміни в ній є

За старих часів її використовували замість рум`ян і помади, підкреслюючи природну красу російських красунь. А чим корисна буряк? Зараз з`ясуємо!

Тепер цей овоч використовується виключно в їжу, - виробники косметики пропонують нам куди більш гідні засоби для корекції зовнішності. Однак цінність буряка анітрохи не знищити, причому їстівний не тільки сам коренеплід, а й молоде листя і черешки (з них готують особливий різновид окрошки, звану Ботвін). Великий термін зберігання, скромна ціна, невибагливість у вирощуванні, - буряк популярна майже 4000 років! Правда, спочатку її вирощували лише заради наземної її частини. Однак вже через 500 років після того, як в Європі дізналися про цей овоч, до буряка «дотяглися» азіати. Невибагливі жителі гір розсмакували і «корінці» ...

Чим корисна варений буряк?

Багато хто задається питанням: «Чим корисна варений буряк?». Адже саме в такому вигляді її вживають любителі вітамінних салатів! Відповідають дієтологи:

Виявляється, термообробка практично не руйнує корисності, які містяться в цьому коренеплоді. Як варена, так і печена буряк містять майже весь комплекс вітамінів і мінеральних речовин, властивих сирому овочу. При цьому ніякого руйнівної дії на слизову шлунка і кишечника не виявляється. Зате з організму виводяться солі важких металів, - їх пов`язують деякі з пасажирів корнеплоде компонентів.

Чи знаєте ви?

Надзвичайно корисний свіжовичавлений буряковий сік здатний спровокувати прорив виразки і сильне запаморочення, - навіть тим, хто може похвалитися ідеальним здоров`ям, не варто експериментувати, вживаючи його в чистому вигляді. Ви - прихильник здорового способу життя? Тоді змішайте буряковий сік з яблучним або морквяним в пропорції 1: 4. Пийте дрібними глоткамі- згодом можна збільшити бурякову дозу до 1: 3.

До складу корисностей цього коренеплоду входять регулює обмін речовин і допомагає роботі печінки бетаїн, сапоніни, що сприяють розщепленню холестерину, а також антоціани і антиоксиданти. Печена і варений буряк покращує постачання киснем органів і тканин, а тому особливо рекомендується для майбутніх матусь.

Чим корисна сирий буряк?

Чим корисна сирий буряк, як часто і в якому вигляді її краще вживати, щоб не нашкодити здоров`ю? Послухаємо, що скажуть медики!

Хоч і мінімальна, а все ж частина вітамінів випаровується при термообробці. До того ж саме в сирому вигляді буряк сприяє активній чищенні кишечника. З іншого боку, як ми вже з`ясували, вона надто жорстко впливає на слизову, до того ж незвичний ШКТ може відреагувати на неї газообразованием. Що ж робити? Так просто включати корисний продукт в раціон поступово, причому лише в складі салатів і сумішей. Знаменитий салат «щітка» включає в себе терті буряк і морква, а також дрібно нарізану капусту. Все це сире, в пропорції 1: 1: 2. Починайте з столової ложки тертого коренеплоду і уважно стежте за реакцією шлунка, - організм відповість вам на турботу чудовим самопочуттям.

Які вітаміни містяться в буряку?

І все ж, які вітаміни містяться в буряку? Що саме робить таким корисним це джерело фізіологічно важливих чудо-з`єднань?

Як ми вже говорили вище, до складу героїні нашої статті входять бетаїн, сапоніни, антоціани і антиоксиданти. А ще коренеплід цей містить клітковину, рослинні білки і органічні кислоти. І, звичайно ж, сахарозу, - цукрові буряки була улюбленим ласощами селянських дітлахів, що пробують цукерки лише по великих святах. Надбанням цього овоча є майже весь спектр відомих науці вітамінів. Перерахуємо лише ті, які містяться в найбільших кількостях:

найбільше тіаміну (вітаміну В1), розщеплює жири і вуглеводи, а також сприяє нормальній роботі серця і нервової системи.
Рибофлавін (В2) підвищує гостроту зору, робить шкіру сяючою, а волосся - блискучими і здоровими, допомагає в роботі залоз внутрішньої секреції.
Вітамін РР (нікотинова кислота) рятує від дерматитів і є одним з активаторів окислювальних реакцій в організмі.
А рутин (вітамін Р) оберігає від ламкості судин і капілярів.
Є в буряках і популярна аскорбінова кислота, причому в листі її в півтора рази більше, ніж у власне коренеплоду.

Корисні властивості буряка

Корисні властивості буряка змушують дізналися про них неодмінно включати її в своє меню, як в сирому, так і у вареному (печеному) вигляді:

Активація роботи кишечника, допомога перистальтике, виведення шлаків;
Зниження кров`яного тиску, нормалізація роботи серцево-судинної системи;
Гальмування розвитку злоякісних пухлин;
Печена буряк - не тільки м`яке проносне, але і легкий сечогінний засіб. Вона особливо рекомендується людям з хворобами нирок;
Нормалізація жирового обміну: до складу майже будь-якого дієтичного меню входять темно-червоні коренеплоди;
За старих часів буряковий сік змішували з медом і лікували отримати розчин нежить;
А ще господині з фантазією вирізують з сирих коренеплодів прикраси для столу, - троянди і хризантеми. Вони оригінально виглядають і здатні протриматися під час усього застілля в своєму первозданному вигляді, на відміну від стікають груш і швидко темніють яблук.

Тепер ви знаєте, чим корисна буряк. І напевно загорілися ідеєю терміново щось приготувати з неї. На відео представлений рецепт чудово смачного вітамінного салату. Спробуємо?