Зелена редька - корисні властивості унікального коренеплоду

Чи любите ви редьку? А ось і даремно, адже редька - всьому голова! На відміну від популярної в народній медицині чорної редьки, зелена редька не така гірка на смак, більш м`яка і дуже соковита, тому в різноманітних салатах вона відмінно поєднується з іншими інгредієнтами. Багато хто з нас навіть не здогадуються, що корисні властивості редьки зеленої неймовірно різноманітні, а скільки незамінних речовин містить цей непоказний на вигляд плід!

Трохи історії

Родом редька з Узбекистану, а до нас цей коренеплід потрапив зі середземноморського узбережжя. Редьку розводили римляни і греки, а єгиптяни цінували і надзвичайно звеличували смакові і лікувальні властивості цього овоча. На Русі зелена редька також була неймовірно популярна, хоча і вважалася звичною їжею бідних селян.

У Стародавньому Єгипті з насіння редьки виготовляли масло, дуже поширене в ті часи. А греки у дні всенародних свят, присвячених богу Аполлону, несли до вівтаря зображення найголовніших коренеплодів, так би мовити, «святу трійцю» - буряк, морква і редьку. У Росії з редьки готували найдавніше ласощі зі смішною назвою «мазюля»: коренеплід нарізали тоненькими скибочками, нанизували шматочки на спиці і протягом тижня сушили на сонці. Отриманий «сухофрукт» товкли, просівали через сито і близько години варили в білій патоці, додаючи різні спеції і прянощі.

особливості зростання

Серед різноманіття городніх рослин зелена редька займає далеко не останнє місце. Редька - скоростиглий коренеплід, тому її необхідно вчасно викопувати, а перестояв в землі довше покладеного, вона втрачає соковитість і стає порожнистими. Висівати редьку прийнято в 3-4 декаді липня, а ось до якості і складу грунтів зелена редька не дуже вимоглива. Сіяти редьку прийнято звичайним методом - в борозенки. Полив і підгодівля для зеленої редьки підійдуть помірні.

Чи не боїться редька короткочасних заморозків, а перед збиранням врожаю бадилля зеленої редьки приминають, щоб злегка підсохла. Умови для зберігання редьки такі ж, як і для буряка і моркви. У міру зростання коренеплодів їх можна виривати із землі і вживати в їжу.

Корисні властивості зеленого редьки

• Цей вид редьки містить значну кількість вітаміну А, тому її вживання в їжу рекомендовано людям з порушеннями зору та нервової системи.
• Зелена редька активізує систему травлення, тому її рекомендовано вживати людям зі зниженим апетитом.
• Зелена редька багата солями калію, а тому її вживання показано при зниженні імунітету і високому тиску. Також «напхана» редька солями калію, кальцію, натрію, заліза, фосфору і сірки.
• Ударна доза вітамінів групи В позитивно впливає на обмін речовин людини, а вітаміни РР налагоджують функції найважливіших органів людського організму.
• Ефірні масла, клітковина, жирні кислоти, фітонциди ... Ось далеко не весь перелік цінних речовин, що містяться в редьці.
• Зелена редька багата залізом, а тому покращує процеси кровотворення. Також в своєму складі редька містить каротини і навіть ферменти.
• Вживання в їжу цього плоду відновлює рівень кальцію, що позитивно позначається на стані кісток і зубів людини.
• Чудово справляється редька і з порушеннями шлунково-кишкового тракту і є профілактичним засобом при схильності до запорів.
• Зелена редька має чудові жовчогінні властивості, а тому даний коренеплід вводиться в раціон з метою профілактики недуг печінки і жовчного міхура.
• Крім того, зелена редька має потужні бактерицидні властивості і застосовується при інфекціях і запальних захворюваннях.
• Ефективно лікує редька такі недуги, як грип, пневмонія, бронхіт і коклюш. Наприклад, при сухому кашлі та захриплості рекомендовано приймати всередину по 1-2 ложки свіжого соку з редьки 3 рази в день.
• Живильні речовини, які містяться в цьому чудовому коренеплоді, нормалізують рівень цукру в крові, а також допомагають запобігти появі цукрового діабету і атеросклерозу.
• Зелена редька сприяє виведенню з організму солей важких металів, шлаків і токсинів.
• Ефективно знижує надлишковий холестерин.
• Даний вид овоча корисний також при дисбактеріозі.
• Сік редьки чудово живить і зміцнює волосяні цибулини, а тому рекомендований для профілактики і лікування випадіння волосся і облисіння.

І зауважте, унікальність зеленої редьки - це не вигадки бабусь на призьбі, її користь доведена науковими дослідженнями та експериментами.

особливості застосування

• Бажано використовувати редьку в свіжому вигляді, так як в цьому випадку концентрація корисних речовин буде максимальною, а при тепловій обробці її цінність кілька скуднеет.
• Перед вживанням кору редьки можна не зрізати, але добре промити - це обов`язково.
• Бажано вживати редьку в обід, а ось є на ніч її не бажано.
• Застосування зеленої редьки може бути не тільки внутрішнім, але і зовнішнім. Наприклад, компреси з тертої редьки ефективно лікують суглобові і ревматичні болі, радикуліт і неврити.

Різноманіття корисних речовин вражає

Зелена редька на вісімдесят вісім відсотків складається з води, а тому калорійність її не висока - всього близько двадцяти п`яти калорій в 100г. Варто відзначити, що цінні речовини в коренеплоди розподілені нерівномірно. Приміром, у самій бадилля овоча в значній кількості міститься аскорбінова кислота, а ось серцевину овоча «облюбували» цукру. У «хвостика» редьки міститься найбільша кількість ефірних масел, до переліку яких входить навіть гірчичне масло, що надає чудову жовчогінну дію і стимулюючий функцію травних залоз.

Листя і кора коренеплоду містять вітамін С, залізо і солі в кількості, в два рази перевищує вміст цих же речовин в самому коренеплоді

Тепер ви бачите, яка величезна кількість вітамінів, мінералів і мікроелементів містить в собі редька зелена: корисні властивості цього коренеплоду застосовуються не тільки в лікуванні різних захворювань, але і в кулінарії, для приготування чудових шедеврів.

Корисні і поживні салати

Шанувальники гострих салатів не можуть обійтися без специфічного смаку чорної редьки, але, на жаль, через нюасов зі здоров`ям не все в стані її є. Зелена редька має більш делікатний смак, але все ж додає стравам пікантну гостроту. Салати з додаванням зеленої редьки надзвичайно смачні. Сайт FitoHome.ru представляє вашій увазі найбільш популярні рецепти салатів.

Салат «Геть авітаміноз!»

Складові: зелена редька, солоний огірок, кисле яблуко, відварене м`ясо, червоний ріпчаста цибуля, мариновані гриби, свіжа журавлина, часник.
Для заправки: рослинне масло, сіль, перець, винний оцет.

приготування: м`ясо, огірок, редьку і яблуко наріжте соломкою, а цибулю - півкільцями. Потім цибулю замаринуйте в 1-2 столових ложках винного оцту. Через півгодини зайву рідину злийте. Дрібно наріжте один зубчик часнику.

Змішайте всі продукти в салатник. Для смаку і кольору додайте по 1 столовій ложці маринованих грибів і свіжої журавлини, посоліть, поперчіть, полийте салат олією. Перед подачею до столу страву має настоятися 10-15 хвилин.

Салат «Світлофор»

Складові: зелена редька, ківі, сира морква, солодкий перець, ріпчаста цибуля, зелена цибуля, кріп, бальзамічний оцет, масло рослинне, сіль.

приготування: нарежте цибулю соломкою, залийте його столовою ложкою бальзамічного оцту, трохи притисніть і відставте в сторону хвилин на 15-20. Редьку і моркву натріть на крупній тертці, перець і ківі наріжте тонкою соломкою. Дрібно нарубати зелень. Перед додаванням в салат лука злийте зайву рідину. З`єднайте в салатник овочі, фрукти і зелень, посоліть за смаком, додайте кілька столових ложок рослинного масла.

Такий салат не просто неймовірно корисний, але і дуже смачний, і ще чудово підійде до будь-яких м`ясних страв.

Салат «Вітамінна бомба»

Рецепт досить простий. Натріть на тертці зелену редьку, наріжте буряк, морква, цибуля-порей, селеру і петрушку. Для більш звичного смаку додайте до цих інгредієнтів помідори і дрібно нарізані листя салату. Гостроту смаку допоможуть знизити натерті або нарізані шматочками яблука. Полийте салат чайною ложечкою оливкової олії.

Запобіжні заходи

Корисних властивостей редьки зеленої дуже багато, проте вживання в їжу цього коренеплоду не бажано людям, що страждають від таких захворювань:

• гастрит з підвищеною кислотністю,
• виразкова хвороба,
• запалення кишечника,
• хвороби печінки і нирок (без відкладення солей).