Дикий рис жито - склад, корисні властивості, шкоду

Полба (сімейство злакові) відноситься до зернової культури, відрізняється ламким колосом, цегляно-червоним плівчастим зерном. Коли колос дозріває, він починає розпадатися на декілька маленьких Колосочки. Найчастіше зустрічаються такі види, як пшениця Урарту, дика двузернянка, спельта, двуостая однозернянка, пшениця маху. Звертаємо вашу увагу, жито є скоростиглої, невибагливої і стійкою до грибка. За рахунок своєрідної структури колоса, він надійно захищений від зовнішнього забруднення, різні шкідників. Чим корисна жито? Як її правильно застосовувати?

вибір полби

Коли ви купуєте злак, обов`язково вивчайте упаковку. Важливо, щоб вона була герметичною. Крім того, подивіться на термін придатності. Обов`язково купуйте тільки свіжий продукт. У магазині ви можете зустріти такі назви, як двузернянка, спельта, камут, еммер.

Де і як зберігати злак? Необхідно взяти герметичну тару, засипати туди зерно і поставити в холодильник.

Цікаво! Полба використовувалася ще в епоху неоліту. Раніше в Єгипті культивували тільки цей злак. Це була основна пшениця, яка включалася в меню. Практичні до XIX ст. в Росії активно вживали каші з полби. Але через час почали зменшувати посіви полби, при цьому розширювали виробництво врожайною пшениці. Зараз у великій кількості жито вирощується на території Дагестану.

Склад і калорійність

Відзначаємо, жито відноситься до малокалорійні, високобілкових продуктів, в якому багато амінокислоти. Дієтологи впевнені, що відмова від полби збільшив кількість хвороб. Саме в цій рослині містяться звичні для організму хромосоми.

Скільки калорій в полби? Не більше 127 ккал, тому це низькокалорійний продукт.

Рис багатий на різні вітаміни, корисні компоненти, мікро- і макроелементи. У культурі досить білка, а також 18 амінокислот. Якщо порівнювати з пшеницею, жито багата на цинк, магній, вітаміни, залізо, фолієву кислоту, вітаміни РР, Е. Всі ці компоненти вкрай необхідні людині для нормального життя. Вони знаходяться в складі зерна, тому тривалий час зберігають всі свої властивості. За рахунок того, що корисні компоненти швидко розчиняються, організм їх легко засвоює.

користь полби

Рис допомагає нормалізувати рівень глюкози в крові, відмінно зміцнює імунітет, поліпшує роботу серця, щитовидної залози, травної системи, а також надійно захищає від розвитку онкологічного, інфекційного захворювання і недокрів`я.

Відео: Чим корисний Чорний Рис

Особливо корисна жито для алергіків, які страждають на целіакію (непереносимістю глютену). Всім відомо, що ця речовина входить до складу вівса, ячменю, пшениці. Клейковина полби не призводить до травним розладам, різним алергічним реакціями.

Якщо у вашому меню буде багато грубого волокна, ви поліпшите роботу травних органів. Крім того, в полби багато білка, навіть більше, ніж в яйцях. Варто відзначити, рослинний білок містить достатню кількість амінокислот, яких немає в тваринних продуктах.

Коли ви вживаєте полбу, вуглеводи повільно всмоктуються, тому тривалий час не турбує почуття голоду, так ви зможете швидко здолати зайву вагу. Ви страждаєте на захворювання, гіпертонію? Включіть до свого меню зерна полби.

Якщо регулярно вживати полбу можна:

Відео: ЇЖА БОГІВ: Чудо рослина Амарант

• Захиститися від атеросклерозу.
• Нормалізувати холестерин.
• Вивести шлаки і токсичні речовини.
• Поліпшити кровообіг.
• Нормалізувати обмін речовин.
• Захиститися від цукрового діабету другого типу.
• Запобігти жовчнокам`яну хворобу.
• Зменшити ризик бронхіальної астми у дітей.
• Захистити жінку від раку грудей.
• Запобігти ішемічний інсульт, ожиріння і цукровий діабет.

Не менш корисна жито для чоловіків. У ній міститься достатня кількість нікотинової кислоти, що беруть участь в хімічних процесах організму. Вживаючи злак, поліпшується робота надниркових залоз, що відповідають за вироблення дигидротестостерона і тестостерону. За рахунок цих гормонів зменшується кількість жиру і нормалізується рівень глюкози в крові.

Що можна приготувати з полби?

У спеціальних дієтичних ресторанах з злаку печуть хліб, готують суп, кашу, соус, повітряний крем, сухарі. А ось в Італії полбу використовують для приготування різотто. В Індії, Туреччині, Ірані полбу подають у вигляді гарніру до риби, м`яса. Також кулінари навчилися готувати з борошна злаку смачні десерти.

Полбу потрібно вживати на початку дня - не більше 100 грам. Можете приготувати з неї кашу з молоком і горіхами, сухофруктами. Вам сподобається злак, що він не розварюються. Виходять акуратні зернятка. Ви можете смажити, тушкувати, запікати зерна, додавайте полбу в суп, готуйте плов.

шкода полби

Незважаючи на те, що багато хто говорить: жито не містить глютену, тому її можна спокійно вживати. Це не правда! Кожен клейковини білок в своєму складі має глютен. Не рекомендується захоплюватися злаком, якщо ваш організм не сприймає клейковину, починає виробляти антитіла до неї. Як правило, все закінчується діареєю, анемією і здуттям кишечника.

Якщо не звернути увагу на симптоматику, непереносимість може перерости в целіакію. На жаль, вилікувати патологію неможливо. Її можна подолати тільки, якщо повністю виключити продукти з глютеном. У порівнянні з пшеницею жито містить набагато менше глютену, тому в разі часткової непереносимості глютену, можете включити її в своє меню.

Отже, якщо ви вперше чуєте про злаку - жито, обов`язково спробуйте його. Це досить корисний продукт, що має безліч корисних компонентів, які мають позитивну дію на організм. Готуйте з полби смачні і корисні страви, експериментуйте, спробуйте спекти хліб. Таким чином ви з`їсте щось смачне і оздоровите свій організм. Щоб перевірити індивідуальну переносимість, спочатку вживайте трохи злаку. Якщо виникає симптоматика з боку шлунка, кишечника, найкраще відмовитися від цього продукту.