Перловка: калорійність, склад, корисні властивості

Перловка відноситься до однієї з корисних круп. Готують її з цільного зерна, попередньо очищають від висівок. Раніше перловка ставилася до коштовного і унікальному продукту. Стародавні воїни Риму тільки і харчувалися цієї крупою, вона їм надавала міць, силу. Перловку цінували в стародавній Греції, вважалося, що вона підвищує інтелектуальний рівень, піднімає настрій, бадьорить. Пізніше вченими було проведено хімічний аналіз і, дійсно, виявилося, що перлова каша дуже корисна.

Склад і калорійність

У перловці дуже багато корисних вітамінів, різних мікроелементів, мінеральних речовин, харчових волокон, які необхідні для роботи всього організму. Перловка багата на:

• Нікотинову і фолієву кислоти.
• Вітаміни групи А, Е, В, D.
• Мінерали (їх налічують близько 16). Особливо цінується фосфор, його в продукті достатнього багато. За допомогою фосфору можна підтримати метаболізм, поліпшити роботу головного мозку.
• Складні вуглеводи. Якщо вранці вживати перловку, то протягом усього дня можна залишатися бадьорим і з чудовим настроєм.
• Білки (їх в перловки всього 10%), але вони є особливо цінними.
• Амінокислоти. Звертаємо вашу увагу на лізин, з його допомогою можна зміцнити серце, захиститися від вірусної інфекції, а також розщепити жири і зберегти здоров`я.

Також перловка багата на хром, селен, магній, калій, йод, залізо, цинк. За рахунок великої кількості клітковини можна швидко вивести з організму шлаки, поліпшити роботу кишечника. Особливо корисний продукт для алергіків. А ось раніше в Стародавній Русі перловкою лікували отруєння, похмілля.

За рахунок багатого складу крупи перловка відноситься до незамінним дієтичного продукту, за допомогою якого можна поліпшити стан усього організму.

Яка калорійність перловки? На 100 грам продукту припадає 324 ккал. Але важливо враховувати, що перловку ми не вживаємо в сирому вигляді, тому в відвареної каші всього 106 ккал. Крупа відноситься до низькокалорійному продукту, тому в дієтичному харчуванні вона повинна бути на першому місці. Вживати її найкраще вранці, а готувати тільки на воді. Дієту необхідно дотримуватися не менше тижня.

Увага! Перловка відноситься до низькокалорійному продукту, а її страви цінуються в дієтичному харчуванні. Вживаючи крупу, можна відмінно зміцнити здоров`я.

Корисні властивості

Перловка - це джерело вітамінів, мікро- і макроелементів. Тарілка каші допоможе нормалізувати обмінні процеси, вона є одним з потужних антиоксидантів. Також в крупі дуже багато селену, вітаміну А, С, які підвищують імунну систему.

Вживаючи кашу, ви швидко поліпшите свою зовнішність, стан шкіри, зміцните зуби, а волосся знайдуть силу і блиск. Перевірено, що перловка покращує зір.

Варто звернути увагу на речовини, що знижують рівень поганого холестерину. Саме тому перловка відмінно очищає судинну систему, лікує різні судинні захворювання.

Ви, напевно, знаєте, що гемоглобін можна підвищити за допомогою граната. Так ось і перлова крупа допомагає відновити рівень гемоглобіну, позбутися від анемії.

Звертаємо вашу увагу, перловку корисно вживати в розвареному вигляді, вона позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт. Продукт полегшує стан при виразці шлунка. Вона показана при загостренні захворювання. Перловка рекомендована при панкреатиті, коліті.

За рахунок того, що в каші багато клітковини, вона відмінно активізує роботу шлунка, кишечника, виводить токсичні речовини, шлаки. Дієтологи цінують крупу, тому що вважають: перловка позитивно відбивається на стані шкіри, підвищує її пружність. Лізин допомагає виробити достатню кількість колагену. Вживаючи перловку, можна відмінно зміцнити здоров`я і зберегти молодість.

Протипоказання

Щоб перловка принесла користь організму, не варто їй зловживати. Рекомендується вживати її тричі на тиждень. Особливо обережно потрібно використовувати кашу тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлунка. Протипоказана вона людям, які часто страждають запорами.

Рідко спостерігається алергічна реакція на перловку. Важливо прислухатися до свого організму. Він точно вам підкаже, як правильно вводити таку смачну і корисну кашу.

Основні правила приготування перловки

• Крупу потрібно ретельно перебрати, очистити від сторонніх домішок, камінчиків, шматочків землі.
• Перед приготуванням обов`язково замочіть перловку на кілька годин.
• Дрібна дробленая крупа не замочується.
• Перед варінням найкраще перловку прожарити.
• Не заважайте кашу під час приготування.
• Варити перловку найкраще на невеликому вогні. Так вона рівномірно прогріється, вбере в себе вологу.
• Викладається каша на тарілку гранично обережно, щоб не порушити її структуру.
• Додайте в кашу трохи вершкового масла.
• Крупа може додаватися в грибний суп, розсольник. Можна приготувати кашу з овочами.

Чому дієтологи радять ранок починається з перлової каші? Перевірено, що крупа вбирає сік підшлункової залози, жовч, підвищує перистальтику, виводить всі токсичні речовини, шлаки, які довгий час накопичуються в крові.

Пропонуємо вам скористатися таким рецептом приготування перлової каші: промийте крупу, замочіть її на всю ніч. Вранці вода зливається, а перловка прожарівается. Після потрібно висипати перловку в бульйон з прянощами і овочами. У вигляді прянощів можете використовувати імбир, чорний перець, шафран, коріандр, сушений кріп, корицю, петрушку.

Дуже корисна перлова крупа зі сметаною. Готується вона легко: спочатку крупа трохи обсмажують, потім вариться розсипчаста перловка. Зачекайте поки блюдо охолоне, після цього додайте трохи сметани, цукру.

Таким чином, для зміцнення свого здоров`я в вашому раціоні харчування повинні бути всі види круп, в тому числі і перловка. Якщо ви будете дотримуватися правил приготування, у вас вийде смачна і корисна каша. Слідкуйте за своїм харчуванням і будьте здорові!