Капуста білокачанна - калорійність, склад, користь і шкода

Про капусти білоголової знає практично кожен. Це дворічна рослина, яка росте в різних країнах, де помірний клімат. У багатьох країнах спеціально відводяться великі площі, на яких вирощується овоч. У Стародавній Іберії капусту називали овочем «Ащі». Нещодавно вчені довели: капуста багата на вітамін U, який полегшує стан при виразці шлунка, коліті, кишковій млявості і гастриті. Як правильно вживати капусту? Чи може вона зашкодити?

Склад і калорійність

Скільки калорій в білокачанної капусті? Це низькокалорійний продукт, в 100 грамах якого міститься не більше 27 ккал. Звертаємо вашу увагу, в овочі міститься багато мінералів, вітамінів. Особливо багато вітаміну С, який капуста зберігає протягом тривалого часу. Важливо відзначити, що аскорбінової кислоти в капусті багато не тільки в чистому вигляді, він зберігається під час приготування. Квашена капуста містить найбільшу кількість аскорбінової кислоти.

Чи знаєте ви, що овоч багатий на вітаміни В1, РР, В2, пантотенову, фолієву кислоти, фосфор, кальцій, солі калію? Відзначаємо, білокачанна сорт капусти має повний вітамінний набір, в якому потребує кожна людина.

У капусті багато мінеральних компонентів - кальцію, калію, сірки, фосфору. Що стосується мікроелементів, варто відзначити цинк, алюміній, марганець, залізо. Чимало в капусті і цукру - фруктози, глюкози і сахарози. Дієтологи впевнені, фруктози в овочі навіть трохи більше, ніж у картоплі, моркви, лимонах і цибулі, а глюкози більше, ніж в яблуках і цитрусових.

Корисні властивості

Овоч цінується за своє фармакологічна дія. З його допомогою можна простимулювати обмін речовин, зняти запалення, позбутися від болю. Часто капуста включена в дієту для лікування атеросклерозу (в ній багато харчових волокон, які виводять зайвий холестерин). За рахунок вітаміну Р, С, вживаючи капусту в різному вигляді, можна зміцнити судини і захиститися від склерозу.

Увага! У капусти білоголової немає пурину, тому її можна вживати при подагрі.

За рахунок того, що харчові волокна запобігають всмоктуванню в кишечник жовчної кислоти, капусту рекомендують їсти при жовчнокам`яній хворобі. А солі калію позбавляють організм від скопилася рідини і зміцнити серце, поліпшити роботу ниркової системи. Капусту обов`язково необхідно ввести в меню хворого гастритом з низькою кислотністю і постійними запорами.

Протипоказання білокачанної капусти

Заборонено захоплюватися овочем при:

• Гастриті з підвищеним рівнем кислотності.
• Проносі, ентериті, інфаркті, коліті - в капусті багато грубої клітковини, яка призводить до здуття кишечника.

Незважаючи на ці протипоказання, не забувайте про вітамін U. Саме ця речовина захищає кишечник від утворення виразок. Поза періодом загострення капуста повинна бути у вашому меню в відварному вигляді, також можете робити з неї різні смачні вітамінні салати.

Способи приготування капусти

Цей овоч має небагато калорій, багатий на клітковину, тому часто входить в дієтичне харчування. Білокачанної сорт відрізняється не тільки приємним ароматом, смаком, а й тим, що насичує організм, позбавляє від відчуття голоду. Існують різні способи приготування капусти: з молодого овоча найкраще робити салати або готувати гарнір до м`яса, птиці, риби. Пізня капуста ідеально підходить для квашення, консервації і маринування, також овоч можна гасити або готувати з нього різні смачні овочеві запіканки.

Відео: Капуста при цукровому діабеті. Рецепти страв зі свіжої і квашеної капусти для діабетиків

Білокачанна капуста є основним інгредієнтом закусок, перших страв - борщ, борщу, капусняк, солянки, а також корисних других страв. Наприклад, восени можете приготувати собі салат з білої редьки з квашеною капустою і цибулею. А ось капустяні листи використовуйте у вигляді основи для голубців. Додатково можете готувати вітамінний овочевий коктейль, капустяний сік, що допомагає при різних простудних захворюваннях і схудненні.

Застосування капустяних качанів

Увага! Захоплюватися сирими качанами заборонено, в них багато шкідливих компонентів (кадмій, сіль міді і нітрати), які скупчилися в овочі за час зростання.

Деякі народні цілителі з качанів капусти готують спеціальні протиракові відвари. Для цього невелика качан заливається маслом (краще віддати перевагу оливкова), до неї додається дрібно нарізаний татарник (2 столові ложки). Все необхідно заварити окропом (400 мл). Потрапити 2 години, засіб повинен відмінно настоятися. Випийте суміш відразу натщесерце, вставши рано вранці.

Як правильно вибрати капусту? Коли купуєте овоч, звертайте увагу на качан - важливо, щоб він мав білий зріз і був щільним. Якщо ви помічаєте, що зріз темно-коричневий, таку капусту купувати не можна. Це говорить про те, що вона залежалася і не має корисних властивостей. Також заборонені пошкоджені овочі з неприємним запахом, коричневими плямами. Свіжий овоч не повинен мати мляві листя, вони повинні бути яскраво-зелені і важкі.

Відео: ПЕКІНСЬКА КАПУСТА КОРИСТЬ І ШКОДА | китайська капуста користь і шкода, пекінська капуста властивості

Розвантажувальний день на капусті

Після свят, бурхливого застілля для того, щоб нормалізувати свою вагу, рекомендуються розвантажувальні дні. Вам потрібно підготувати 2 кг білокачанної капусти в тушкованому, вареному або свіжому вигляді. Розділіть овоч на кілька шматочків і вживайте протягом дня. Таке розвантаження позбавить вас від 2 зайвих кілограмів. Можете скористатися таким меню:

• Снідаємо тушкованої капустою з яблуками.
• обідаємо капустняком або можете вжити борщ, тільки він повинен бути вегетаріанським (морква + капуста + картопля + помідори + лук + буряк).
• на полуденок приготуйте собі салат з капусти, додайте лимонний сік або оливкове масло.
• повечеряйте капустяної солянкою (300 грам). Можете відварити цвітну капусту.

Що дозволяється пити? Неміцний чай без цукру і якомога більше очищеної води. Варто відзначити, така розвантаження дозволена тільки один раз в тиждень. З її допомогою можна відновити роботу легенів, печінки і шлунка. Враховуйте! Розвантажувальні дні на капусті заборонені при виразці, шлунковому кровотечі, при діареї і проблеми з щитовидною залозою.

Готуйте з білокачанної сорти капусти смачні страви і зміцнюйте своє здоров`я!