Квашена капуста: корисні властивості, рецепти приготування

Такий смачний і корисний овоч як білокачанна капуста входить в раціон харчування багатьох народів у різних країнах світу. З цього хрусткого овоча готують величезну кількість різних страв, їдять в сирому, тушкованому, квашеному і маринованому вигляді, а свіжовичавлений сік використовують для лікування багатьох недуг. Особливою популярністю в нашій країні користується квашена капуста, корисні властивості якої прославили її на весь світ.

Трохи історії

На наших столах квашена капуста з`явилася дуже давно, набагато раніше картоплі. З давніх-давен наші предки готували з неї найрізноманітніші страви. У період зимового та весняного нестачі вітамінів квашена капуста була основним їх джерелом і головним продуктом харчування. Для російських мандрівників квашена капуста стала справжнім порятунком від цинги. Доведено що капуста, яку правильно заквасили і зберігали, містить весь початковий спектр вітамінів ще шість-вісім місяців після закваски.

У чому користь?

Давно помічено, що квашена капуста надає на людський організм благотворний вплив. У ній міститься безліч корисних вітамінів і мікроелементів, які сприяють зміцненню імунної системи і уповільнюють старіння організму. Завдяки тому, що процес приготування квашеної капусти відбувається за участю кисломолочних бактерій, після попадання в кишечник цей продукт сприяє нормалізації мікрофлори. Крім цього квашена капуста забезпечує наш організм, таким необхідним для нормального функціонування всіх органів і систем, йодом, а також нормалізує рівень цукру в крові.

склад

Квашена капуста багата безліччю вітамінів, у великій кількості в ній міститься вітамін С, а також вітаміни В1, В2, В6, Е, К і U. Корисні властивості квашеної капусти обумовлені вмістом в ній величезної кількості необхідних для людського організму мікроелементів, до них відносяться: фосфор, кальцій, сірка, магній, калій, натрій і хлор. Також містяться в капусті залізо, цинк, йод, марганець, мідь, хром, фтор і молібден.

Квашена капуста для лікування хвороб

Дуже корисно вживання квашеної капусти при лікуванні гастриту і цукрового діабету. Капустяний розсіл - це досить ефективний засіб позбавлення від лямблій в печінці, також незамінний він при вагітності для позбавлення від симптомів токсикозу. Крім цього капустяний розсіл відмінно позбавляє від похмілля, чим і заслужив всенародну любов і визнання. При хворобах судин і серця необхідно якомога частіше вживати в їжу квашену капусту і пити її розсіл. Завдяки високому вмісту клітковини квашена капуста сприяє посиленню роботи шлунка і виробленню шлункового соку, а значить якнайшвидшому переварюванню їжі. Калорійність даного смачного продукту харчування становить лише 27-30 ккал в 100 г, що робить его особливо привабливим для людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів.

Розсіл капусти в косметології

Завдяки наявності великої кількості корисних речовин квашена капуста і її розсіл з успіхом застосовуються в косметології. Подрібнена кашка з квашеної капусти допомагає позбавлятися від непотрібної пігментації, робить обличчя шкіру більш свіжою і чистою. Маски з квашеної капусти сприяють звуженню пор і запобігають сухість шкіри. Досить нанести перетворену в кашку капусту на шкіру обличчя товстим шаром, накрити серветкою і витримати маску на обличчі протягом півгодини. Після цього необхідно змити маску з капусти і скористатися кремом для обличчя. Крім цього сік капусти є відмінним відновлює засобом при лікуванні обвітреною шкіри рук.

Приготування корисної квашеної капусти

Найчастіше, перш ніж заквасити капусту її шаткують і злегка розминають, однак її можна квасити і половинками, і четвертинками і навіть цілими качанами. Після нарізки і розминання в капусту додають сіль і розкладають її в ємності, бажано дерев`яні бочонки, накривають чистою щільною тканиною, притискають вантажем і залишають на 3-7 днів в залежності від температури. Особливою пікантність відрізняється квашена капуста з кмином, приправлена пахучим рослинним маслом. Після приготування капусту необхідно виставити на холод.

Протипоказання

Як це часто буває, навіть в «бочці корисних якостей» є ложка дьогтю, т. Е. Протипоказань, і квашена капуста не є винятком. Не рекомендується вживання квашеної капусти в період загострення панкреатиту і виразкової хвороби шлунка. З причини того, що в самій капусті і в розсолі міститься досить велика кількість, людям із захворюваннями нирок, гіпертонією і схильними до утворення набряків слід вживати цей продукт з обережністю.