Цвітна капуста - опис, корисні властивості, шкоду

Цвітна капуста (сімейство хрестоцвіті) зовнішнім виглядом сильно схожа з сиром, тільки суцвіття не завжди біле. Корінь у рослини мочкуватий, розташовується близько до землі. Головка може бути напівкруглої, круглої, стебло відрізняється циліндричної формою, на листках багато черешків, вони найчастіше світло-зеленого кольору, іноді синьо-зелені. Квіткові кисті мають різну довжину, можуть досягати до 15 см. Цвітна капуста має таку назву через розрослося суцвіття. Чим корисний овоч? Як його правильно вживати?

склад

У продукті багато білка, вітаміну С, а також вітамінів В1, В6, РР, А. Крім того, суцвіття багате на калій, магній, натрій, залізо, фосфор, кальцію. Наприклад, кольорова капуста містить набагато більше заліза, ніж салат, перець, зелений горошок.

Також капуста багата на яблучну, тартроновую, лимонну кислоти, пектин. За рахунок цих компонентів не утворюється жир, тому продукт обов`язково повинен бути в раціоні тих, хто мріє позбутися зайвих калорій.

Відзначаємо, капуста відрізняється багатим біохімічним складом, це незамінний продукт харчування, який має цінні лікувальні якості. Зовсім недавно довели, що продукт покращує стан судинних стінок, допомагає вивести зайвий холестерин.

Цілющі властивості має сік капусти. Для лікування запалення ясен, порожнини рота його рекомендують використовувати у вигляді полоскателя. Звертаємо вашу увагу, кольорова капуста містить індол-карбинол. Цей компонент бере активну участь у виробленні естрогену, допомагає захиститися від раку.

користь

Поліпшення травного процесу

У капусті багато дієтичного волокна, за допомогою якого можна очистити травну систему, відрегулювати випорожнення. Звертаємо вашу увагу, суцвіття капусти містить глюкарафін. Ця речовина запобігає розвитку виразки, гастриту.

Захист від вроджених дефектів

Цвітна капуста багата на фолієву кислоти, вітаміни В. Ці речовини необхідні жінці, яка виношує дитину. Через брак вітамін розвиваються різні вроджені дефекти.

профілактика раку

Відео: Кольорова Капуста Склад

Останні дослідження вчених говорять про те, якщо постійно вживати овоч, можна надійно захиститися від раку товстої кишки, передміхурової залози, молочної залози. У кольоровій капусті, як і в брокколі дуже багато глюкозинолатів. В організмі вони починають перетворюватися в ізотіоціанати. За рахунок хімічного процесу, який відбувається в організмі, пухлина починає рости набагато повільніше.

протизапальну дію

У кольоровій капусті багато вітаміну К, жирної кислоти, тому за рахунок цього вона швидко знімає запалення, виводить всі шкідливі речовини. Крім того, кольорова капуста нормалізує роботу кишечника, захищає від ожиріння.

Поліпшення роботи серця

Відео: Сік капусти. Чим корисний сік з капусти

Звертаємо вашу увагу, брюссельська капуста містить багато калію, який відповідає за серцевий ритм, нормальний тиск, водно-сольовий баланс. У кольоровій капусті менше калію, але досить для профілактики серцевих захворювань. У нормі доросла людина повинна вживати не менше 4700 мг на добу. Відзначаємо, овоч багатий на коензим - речовина, в якому потребує серце.

Цвітну капусту організм швидко засвоює. Її дозволяється їсти і дорослим, і дітям, які мають проблеми з травною системою.

шкода

Заборонено продукт для літніх людей з високою кислотністю шлункового, виразкою, кишковим спазмом, ентероколіт. При вживанні капусти може посилитися біль, буде роздратована слизова шлунка, кишечника.

Овоч не рекомендується їсти людям, які нещодавно перенесли операцію в області грудей, черевної порожнини. Гранично обережними з капустою потрібно бути тим, хто недавно переніс операцію на грудях, черевної порожнини.

Обережно! Не можна вживати кольорову капусту при подагрі, ниркових захворюваннях, високому тиску.

Дієтологи радять дуже обережно ставитися до овочу алергікам, в деяких ситуаціях продукт може привести до серйозної реакції. Небезпечний продукт для тих, хто страждає на подагру. У його складі багато пурину, а коли ця речовина надходить, накопичується в організмі, може підвищитися кількість сечової кислоти, хвороба ще більше прогресує.

Зовсім недавно лікарі дізналися, що кольорова капуста негативно відбивається на щитовидній залозі. Овочі часто призводять до розвитку зоба.

Застосування в кулінарії

Овоч часто використовують шеф-кухаря. З нього можна готувати різні страви. А, якщо запекти кольорову капусту, вона не втратить своєї користі. Хочете, щоб суцвіття ще протягом тривалого часу було білим? Його потрібно покласти в воду, призначеної для варіння, тушкування овоча, а також додатково додати лимонний сік (столову ложку).

Заборонено готувати капусту в залізній, алюмінієвому посуді, інакше метал вступить в реакцію з хімічними сполуками в складі капусти.

Смачні рецепти

яєчня

Необхідно капусту опустити в посудину, поставити варитися. Після того, як овоч закипить, його необхідно проварити близько 10 хвилин, потім злити з нього воду. Наступним етапом буде відбір суцвіть капусти, приготування з неї пюре. Після потрібно натерти російський, голландський, інший твердий сир - пармезан, чеддер. У пюре додаються 2 збитих яйця, трохи солі, перець. Спочатку розтоплюється вершкове масло, потім висипається суміш, все готується до тих пора, поки не набуде золотистий відтінок. Додатково можете покласти бекон, часник.

Запечена капуста з сиром

Відваріть протягом 20 хвилин головку капусти, злийте воду. Окремо приготуйте соус з гірчиці і майонезу (візьміть по столовій ложці). Зверху лягає вершкове масло (маленький шматочок). Всі посипається сиром (тертим). Запікайте близько 30 хвилин.

Таким чином, кольорова капуста - дуже смачний, корисний продукт, який обов`язково потрібно включити в меню. Його можна обережно вводити навіть в дитячий прикорм, тільки обов`язково стежте за реакцією дитини, щоб не було розладу, кольок і інших неприємних симптомів. Смачного!