Квашена капуста - склад, калорійність, користь

Квашена капуста - популярна страва на кожному столі. Раніше її шаткували, потім спеціально консервували, зараз процес трохи спростився. Звертаємо ваш увагу, це блюдо з`явилося досить давно, раніше картоплі. Квашену капусту вважали найкращим вітамінним джерелом, тому вживали при авітамінозі навесні, взимку. Особливо цінувалося блюдо серед руських князів, для цього спеціально саджали кращі сорти капусти. Кухарі квасили капусту для сім`ї - це був джерело здоров`я і сили.

Цікаво, що саме цією стравою рятувалися російські мандрівники, вони використовували його як засіб від цинги. Варто відзначити, велика кількість вітамінів містить не тільки капуста, але і розсіл, в якому вона квас. Деякі квасять цілком качани, в них міститься більше вітамінів, ніж в нашаткованої капусті. Якщо навчитися правильно квасити, в продукті можна зберегти вітаміни до 8 місяців.

Склад і калорійність

У продукті багато органічних речовин і вітамінів А, С, В, Е, РР, Н. Продукт багатий на різні мікроелементи - магній, кальцій, калій, фосфор, сірку, натрій, хлор. Також макроелементи - мідь, залізо, молібден, йод, фтор, цинк.

Відео: Про користь квашеної капусти (рецепт довголіття)

Консервуючий ефект забезпечується за рахунок кухонної солі, молочної кислоти. За рахунок вмісту гірчичного масла, в якому міститься сірка, квашена капуста має специфічний аромат. Звертаємо вашу увагу, що зловживати продуктом не можна, інакше може підвищитися метеоризм.

Скільки калорій в квашеній капусті? Не більше 27 ккал, тому продукт підходить для тих, хто бажає швидко скинути зайву вагу.

Корисні властивості

Капуста належить до унікального овочу, який підвищує імунітет, поліпшує обмінні процеси, омолоджує тканини організму, допомагає знизити холестерин в крові, зміцнити серце. Продукт дуже корисний для чоловіків, він підвищує потенцію. За допомогою продукту можна активувати кишечник, відновити його мікрофлору.

Квашена капуста активізує обмінні процеси, покращує стан при цукровому діабеті, а також при деяких захворюваннях шлунка, кишечника.

Якщо вірити даним останніх досліджень, продукт уповільнює процес ділення ракових клітин, допомагає захиститися від раку грудей, легенів, кишечника. При вживанні капустяного соку можна швидко позбутися від похмільного синдрому, а також не сп`яніти під час застілля.

Протипоказання

Незважаючи на те, що продукт досить корисний, до нього необхідно ставитися дуже обережно (містить велику кількість органічної кислоти). Не можна вживати капусту при підвищеній шлункової кислотності, проблеми з підшлунковою залозою, а також при каменях в жовчному міхурі.

Як приготувати квашену капусту?

Спочатку потрібно нашаткувати овоч, після трохи розім`яти його, додати трошки солі, скласти в дерев`яну ємність. Потім накрити тканиною і покласти зверху щось важке, так капуста дасть сік. Бродити вона повинна близько тижня. Потім її потрібно поставити на холод, інакше перекисне і не буде смачною.

Капуста квас четвертинками, половинками, іноді цілої. У неї можна додати перець, буряк, хрін, яблука, журавлину. Особливо смачним вважається продукт, який квасять в дерев`яній бочці, потім обробляють лугом. Молочнокислі бактерії забезпечують процес бродіння, надійний захист від цвілеві грибки.

Деякі впевнені, що овоч неможливо заквасити без солі - це не так. Вам потрібно взяти овоч, залити його водою, зверху покласти щось важке. Дійсно, така квашена капуста буде зберігається менше, ніж засоленная, тому що сіль є одним з консервантів.

застосування

Увага! Капустяний сік зберігається в холодильнику не більше 24 годин, інакше він буде мати неприємний запах. Пити сік потрібно по 100 мл до 6 разів на день і перед тим, як лягаєте спати. Народні цілителі використовуються сік для лікування ран, опіків, які протягом тривалого часу не загоюються. Розсолом можна вилікувати геморой, запор, також його застосовують при сильній сухій шкірі, підвищеної пігментації.

Представницям прекрасної статі підійде маска з квашеної капусти - краще очищає засіб, яке надає шкіри чистий, свіжий вигляд, звужує пори. Вам потрібно взяти кашку з капусти і нанести на обличчя. Відпочиньте з такою маскою 30 хвилин, потім змийте і нанесіть звичайний крем.

У вас веснянки, підвищена пігментація шкіри? Змастіть особа капустяним розсолом - це найкраще відбілюючий засіб. Сильно лущиться шкіра на руках? Скористайтеся капустяним соком, він відмінно пом`якшує шкіру.

Чи маєте проблеми з печінкою? Приготуйте для себе коктейль здоров`я. Для нього буде потрібно розсіл, який утворюється при заквасці + томатний сік. Напій п`ється під час сніданку, обіду, вечері. Крім того, розсіл допомагає вивести глистів з організму, очистити печінку від лямблій. Під час вагітності сік капусти позбавляє від токсикозу, покращує загальне самопочуття, бадьорить, додає сил.

Цікаві факти

У Німеччині квашена капуста - це національне блюдо. Її вважають за краще вживати французи, англійці. У кухні Ельзасу є досить смачна страва з морепродуктів, квашеної капусти, свинини.

На Русі відомим стравою є кислі щі, суп з квашеною капустою. У Кореї люблять готувати традиційну страву - «кимчи». Для нього використовують білокачанна, а не пекінський сорт.

Чи знаєте ви? Народні цілителі вважають, коли сниться квашена капуста - це до великих неприємностей. Краще не сни дивитися про смачне блюді, а як можна частіше готувати його і ласувати взимку, коли атакують різні віруси, грипи.

Відео: Олена Малишева. Оніміння руки у жінок. Про користь квашеної капусти.

Отже, любите квашену капусту? Не відмовляйте собі в задоволенні. Це досить смачний, корисний продукт, який обов`язково повинен бути у вас на столі в зимовий, холодну пору, коли організм страждає від нестачі вітамінів. Додатково використовуйте розсіл, капустяний сік. Пам`ятайте, що в продукті більше вітаміну С, ніж у цитрусових. Смачного!