Вітамін в2 рібофлавінсодержаніе в продуктах і роль в організмі

Вітамін В2 (інші назви: рибофлавін, лактофлавин, вітамін G) являє собойігольчатие кристали жовто-оранжевого кольору, зібрані в друзи, гіркого вкуса.Он погано розчинний у воді (0,12 мг / мл при 27,5 ° C) і етанолі, не розчинний в ацетоні, діетиловому ефірі, хлороформі, бензолі, але добре розчиняється в спиртах.

Вітамін В2хорошо переносить нагрівання, стабільний в кислому і швидко разрушаетсяв лужному середовищі, а під впливом сонячного світла переходить в неактівнуюформу і втрачає свої вітамінні властивості. Наприклад, якщо пляшка молока проведетпару годин на сонці, то в ній розпадеться до 50% рибофлавіну.

Вітамін В2 вперше був виділений з кисломолочної сироватки ще в 1879 году.Сінтезірован П. карєрі і Р. Куном в 1935 році. У промисловості рибофлавін получаютхіміческім синтезом з 3,4-диметиланилина і рибози або мікробіологічно, наприклад, з використанням гриба Eremothecium ashbyi або використовуючи генетично ізменённиебактеріі Bacillus subtilis.

Легко всмоктуючись, як і всі вітаміни групи В, рибофлавін не накопичується в організме.Поетому потрібно регулярно їсти продукти, в яких міститься вітамін В2. У небольшіхколічествах він також може синтезуватися кишкової мікрофлорою.

ФУНКЦІЇ вітаміну В2 У ОРГАНІЗМІ

Рибофлавін є біологічно активною речовиною, що грає важливу роль в поддержанііздоровья людини. Це один з найбільш важливих водорозчинних вітамінів, коферментмногіх біохімічних процесів. Найважливіші функції вітаміну В2 в організмі:
1. Бере участь у вуглеводному, білковому і жировому обміні.
2. Бере участь у синтезі глікогену. Продовжує життя червоних кров`яних тельцям і вместес фолієвою кислотою (вітамін В9) бере участь в процесі створення нових кров`яних телецв кістковому мозку, сприяє синтезу еритропоетину (головного стимулятора кровотворення).
3. Допомагає засвоїти залізо, необхідне для створення нових червоних кров`яних тілець, і разом з вітаміном В1 сприяє підтримці рівня цього мікроелемента в крові.
4. Зміцнює імунітет і захисні механізми організму.
5. Грає важливу роль в роботі нервової системи, допомагає при лікуванні її захворювань, в тому числі хвороби Альцгеймера, епілепсії і підвищеної тривожності.
6. Необхідний для активації ряду вітамінів, наприклад, піридоксину (вітаміну B6), фолієвої кислоти (вітаміну Вс) і філлохинону (вітаміну К).
7. Необхідний для збереження нормального стану слизових оболонок порожнини рота і кишечника.
8. Регулює функцію щитовидної залози.
9. Забезпечує нормальне світлове і колірне зір, зменшує стомлюваність очей, захищає сітківку ока від надлишкового впливу ультрафіолетових променів, обеспечіваетадаптацію до темряви, підвищує гостроту зору і грає велику роль в запобіганні катаракти.
10. Допомагає запобігти вугровий висип, дерматит, артрит і екзему.
11. Прискорює загоєння пошкоджених тканин.
12. Зберігає здоровими нігті і волосся, необхідний для здоров`я і краси шкіри.
13. Необхідний для дихання клітин і їх росту.
14. Зменшує вплив токсинів на легені і дихальні шляхи.

Вітамін В2 зустрічається у всіх рослинних і тваринних тканинах, хоча і в разлічнихколічествах. Це широке поширення відповідає його участі у многіхбіологіческіх процесах. Рибофлавін - це свого роду двигун всього організма.Он є безперервним стимулятором виробництва енергії в клітинах. Якби молекуливітаміна В2 день за днем, година за годиною не підтримували життя в працюючій клітці, вона загинула б. Справа в тому, що він є важливою складовою частиною двох ферментів, які допомагають перетворювати вуглеводи і жири в енергію.

Вміст вітаміну В2 У ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ

У природі рибофлавін поширений досить широко, але ми найбільше отримують з молочними і м`ясними продуктами. Вітаміну В2 багато також в крупах - гречневойі вівсяної, зернобобових, капусті, помідорах, зелених листових овочах, абрикосах, грибах, арахісі, дріжджах і хлібі з цільного зерна.

Вітамін В2 добре переносить високу температуру, але зате не любить світла і води.Молоко в скляній банці, що стоїть на підвіконні, через 2 години втрачає понад 50% рибофлавіну, а через 3,5 години - вже 70%, тому якщо ви вирішили пріготовітьпростоквашу, то краще поставити банку в темне місце.

Чи не кип`ятіть пастеризоване молоко, інакше вітаміну В2 в ньому не залишиться совсем.Не варіть кашу на молоці - розварити крупу на воді, а підігріте молоко добавьтепосле. Так ви збережете рибофлавін, а каша буде смачніша.

Заморожені продукти потрібно відразу класти в окріп: при розморожуванні на светурібофлавін втрачається - наприклад, в яловичині. Якщо яловичину розморожувати на ніжнейполке холодильника, то вітамін В2 збережеться.

Чи не мийте овочі у великій кількості води і не зберігайте в воді. Не зберігайте та неподогревайте будь-які готові страви, і особливо овочеві - готуйте стільки, чтобисразу з`їсти.

У вареному горосі, якщо злити з нього воду, не залишається вітаміну В2. Якщо варітьовощі з відкритою кришкою, то багато вітамінів просто «випаровуються». Чи не вилівайтеводу, в якій варилася картопля, тому що в ній багато рибофлавіну і другіхвітамінов групи В.

Довге зберігання в морозилці заморожених овочів або м`яса також призводить до потерямвітаміна В2 - до 1% в день.

Вітамін В2 також знаходить застосування і в харчовій промишленності.Там він використовується з метою збагачення ряду продуктів, а також в якості піщевогокрасітеля (E101). Потрібно відзначити, що для нашої країни характерний дефіцит рібофлавіна.По цієї причини замість нього використовуються синтетичні барвники, заборонені в рядестран світу, так як вони шкідливі для здоров`я людини. Це тартразин (Е102), заборонений в Австрії і Норвегії, жовтий хіноліновий (Е104), заборонений в США іНорвегіі, а також цілий ряд інших синтетичних барвників.

ДІЯ ВІТАМІНУ В2 В ОРГАНІЗМІ

Вітамін В2 добре всмоктується у верхній частині шлунково-кишкового тракту. У кровірібофлавін знаходиться у зв`язаному з білками крові стані. Вміст вітаміну В2В еритроцитах в 10 разів перевершує вміст його в плазмі.

Вітамін В2 можна з повним правом назвати двигуном життя, так як він без усталістімулірует виробництво енергії в клітинах тіла. Там, де необхідно багато енергії, наприклад, під час занять спортом, то, відповідно, більше його колічествос кров`ю надходить в клітини організму. Рибофлавін грає важливу роль і ванаболіческіх процесах, коли з білка створюються пружні м`язи.

Гіпотензивні препарати (блокатори ангіотензин-конвертує ферменту) усіліваютпревращеніе рибофлавіну в коферментниє форми.
Препарати, що регулюють функціющітовідной залози (тіреодін), підсилюють перетворення рибофлавіну в його коферментниеформи.
Нейролептики (великі транквілізатори - аміназин, пропазин, тизерцин, терален, метеразин, фторфеназін) пригнічують метаболізм рибофлавіну, зокрема, аміназінблокірует перетворення рибофлавіну в одну з коферментних форм.
Периферичні вазодилататори блокують перетворення рибофлавіну в коферментниє форми.

добова потреба

Рекомендована добова потреба у вітаміні В2 в мг в залежності від віку становить:
1. Для дітей від 1 до 6 місяців - 0,5.
2. Для дітей від 7 до 12 місяців - 0,8.
3. Для дітей від 1 до 3 років - 0,9.
4. Для дітей від 3 до 7 років - 1,2.
5. Для дітей від 7 до 10 років - 1,5.
6. Для підлітків від 10 до 14 років - 1,6.
7. Для юнаків від 15 до 18 років - 1,8.
8. Для чоловіків від 19 до 59 років - 1,5.
9. Для чоловіків від 60 до 74 років - 1,7.
10. Для чоловіків старше 75 років - 1,6.
11. Для дівчат від 15 до 18 років - 1,5.
12. Для жінок від 19 до 59 років - 1,3.
13. Для жінок від 60 до 74 років - 1,5.
14. Для жінок старше 75 років - 1,4.
15. Для вагітних жінок - 2,0.
16. Для жінок, що годують - 2,2.

Фактори знижують рівень вітаміну В2 в нашому організмі:
1. Психічні або фізичні стреси.
2. Великі фізичні навантаження.
3. Сильна спека або холод також підвищують потребу організму в рибофлавіні.
4. Прийом оральних контрацептивів.
5. Ліки, які застосовуються в психіатрії.
6. Борна кислота, що міститься в більш ніж 400 засобів домашнього вжитку (наприклад, пральні порошки).
7. Недостатня або, навпаки, підвищена функція щитовидної залози.
8. Систематичне вживання алкоголю.

Нестача вітаміну В2 в організмі

Авітаміноз, що виникає при нестачі вітаміну B2, називається арібофлавінозом.Прізнакі арібофлавіноз з`являються через 3-4 місяці практично повного отсутствіявітаміна В2 в харчовому раціоне.Недостаток вітаміну В2 може бути як ендогенних, так і екзогенних. Це значітьлібо рибофлавіну не вистачає в раціоні, або він надмірно споживається організмом.

Виникнення дефіциту рибофлавіну дуже тісно пов`язане з різким сніженіемего споживання (відсутністю в раціоні молока і молочних продуктів, яєць, м`ясопродуктів) і зі зменшенням надходження в організм білка, особливо тваринного походження (при нестачі білка збільшується втрата організмом цього вітаміну). Временнийдефіціт вітаміну В2 часто виникає при стресах.

Зовнішніми проявами недостатності рибофлавіну у людини є пораженіяслізістой оболонки губ з вертикальними тріщинами і злущування епітелію (хейлоз), а в кутах рота з`являються виразки і тріщини, запалюється слизова рота. Яркімпрімером розвиненого авітамінозу В2 є вид мови - він стає пурпурного кольору.

Коли рибофлавіну не вистачає, у людини пропадає апетит, знижується вага, появляетсяслабость, болить голова. Очі запалюються і червоніють, течуть сльози, з`являється печіння-людині важко дивитися на світ. Може запалюватися також шкіра на обличчі і на грудях: виникає неприємне захворювання - себорейний дерматит.

Коли рибофлавіну погано засвоюється залізо, що призводить до анемії. Шершаваяі нездорова шкіра, часті фурункули, ячмені і герпес теж говорять про недостаткевітаміна В2 і навіть про його дефіцит.

Якщо дефіцит рибофлавіну збільшується, то починають сильно випадати волосся, розбудовується травлення, паморочиться голова і порушується сон. Появляютсяневрологіческіе розлади (м`язова слабкість, пекучі болі в ногах, атаксія -порушення ходи, гіпокінезії - уповільнення руху, неможливість швидко совершітьдвіженіе). Всі мозкові реакції сповільнюються, і особливо це помітно у дітей і які я таких випадках не тільки погано вчаться, а й відстають у рості і розвитку.

Рибофлавін в організмі майже не накопичується, тому продукти з ним треба естькаждий день і намагатися максимально зберегти в них його зміст.

Надлишок вітаміну В2 в організмі

При здорових нирках інтоксикація при передозуванні малоймовірна і будь-який ізбитоквиводітся разом з сечею. При надлишку вітаміну В2 сеча забарвлюється в яскраво-жёлтийцвет. Однак слід мати на увазі, що при відсутності в раціоні рослинних маселчрезмерно великі дози рибофлавіну можуть викликати у людини ожиріння печінки.

Ознаки надлишку вітаміну В2: церебральна недостатність, запаморочення, підвищення сухожильних рефлексів, порушення засвоєння заліза, рідко свербіж, оніміння, відчуття печіння або поколювання.

лікування хвороб

Показання до застосування вітаміну В2: гіповітаміноз, авітаміноз В2, гемералопия, кон`юнктивіт, грип, кератит, які тривалий час не загоюються і виразки, променева хвороба, екзема, вірусний гепатит, хронічний гепатит, цироз печінки, астенія, кутовий стоматит (Заєда), глосит, нейродерміт , себорея, червоні вугри, кандидоз, порушення функції шлунково-кишкового тракту, гіпотрофія, анемія, лейкози.

В якості препаратів вітаміну В2 застосовують сам рибофлавін і його коферментниє препарати: рибофлавіну мононуклеотид і флавінат. Коферментні препарати відрізняються від рібофлавінахорошім розчиненням у воді, можливістю їх використання для ін`єкцій, більш бистримразвітіем терапевтичного ефекту. Рибофлавін приймають в порошках, таблетках і драже (по 0,002 г).

Спосіб застосування та дози. Всередину дорослим 5 - 10 мг на день. При більш вираженнойнедостаточності рибофлавіну по 10 мг 3 рази на день протягом 1-1,5 місяця-детямот 2 - 5 мг до 10 мг на день залежно від віку. При захворюваннях очей 0,01% розчин препарату використовують у вигляді очних крапель - по 0,2 - 0,5 мл протягом 10-15 днів. Вітамін В2 добре поєднується з вітаміном В6 при їх одночасному вживанні (підвищується засвоюваність обох).

Призначення рибофлавіну при гепатитах призводить до поліпшення функції печінки, ускореніюсніженія рівня білірубіну і залишкового азоту в плазмі крові. Велике значення імеетпріем рибофлавіну при гіпо- та гіперхромних анеміях, так як він збільшує образованіеерітропоетіна в нирках, посилює синтез глобина і зберігає відновлену формуфоліевой кислоти (тетрагідрофолієву кислоту).

Тому вітамін В2 використовують разом з препаратами заліза та іншими антіанеміческімісредствамі. Застосовують рибофлавін і в гострих ситуаціях, що супроводжуються гіпоксією, наприклад, при пневмоніях, гострої серцево-судинної недостатності, зневодненні, шоці і ін.

У цих випадках вважають за краще вводити рибофлавіну мононуклеотид - внутрішньом`язово і іногдавнутрівенно (одномоментно, так як при стоянні розчину на світлі, наприклад в крапельниці, він інактивується). Призначають його і при хронічних гіпоксіях, пов`язаних з заболеваніямілегкіх, серця. Виявлено його лікувальну дію при отруєннях борною кислотою.

Вітамін В2 бере участь в роботі будь-якої клітини організму, у всіх обмінних процесах, сприяє швидкому росту волосся і нігтів, так як пов`язаний з синтезом білка.

Протипоказання: гіперчутливість, нефролітіаз.