Вітамін в2 рібофлавінсодержаніе в продуктах і роль в організмі

Вітамін В2 (інші назви: рибофлавін, лактофлавин, вітамін G) являє собойігольчатие кристали жовто-оранжевого кольору, зібрані в друзи, гіркого вкуса.Он погано розчинний у воді (0,12 мг / мл при 27,5 ° C) і етанолі, не розчинний в ацетоні, діетиловому ефірі, хлороформі, бензолі, але добре розчиняється в спиртах.

Вітамін В2хорошо переносить нагрівання, стабільний в кислому і швидко разрушаетсяв лужному середовищі, а під впливом сонячного світла переходить в неактівнуюформу і втрачає свої вітамінні властивості. Наприклад, якщо пляшка молока проведетпару годин на сонці, то в ній розпадеться до 50% рибофлавіну.

Вітамін В2 вперше був виділений з кисломолочної сироватки ще в 1879 году.Сінтезірован П. карєрі і Р. Куном в 1935 році. У промисловості рибофлавін получаютхіміческім синтезом з 3,4-диметиланилина і рибози або мікробіологічно, наприклад, з використанням гриба Eremothecium ashbyi або використовуючи генетично ізменённиебактеріі Bacillus subtilis.

Легко всмоктуючись, як і всі вітаміни групи В, рибофлавін не накопичується в організме.Поетому потрібно регулярно їсти продукти, в яких міститься вітамін В2. У небольшіхколічествах він також може синтезуватися кишкової мікрофлорою.

ФУНКЦІЇ вітаміну В2 У ОРГАНІЗМІ

Рибофлавін є біологічно активною речовиною, що грає важливу роль в поддержанііздоровья людини. Це один з найбільш важливих водорозчинних вітамінів, коферментмногіх біохімічних процесів. Найважливіші функції вітаміну В2 в організмі:
1. Бере участь у вуглеводному, білковому і жировому обміні.
2. Бере участь у синтезі глікогену. Продовжує життя червоних кров`яних тельцям і вместес фолієвою кислотою (вітамін В9) бере участь в процесі створення нових кров`яних телецв кістковому мозку, сприяє синтезу еритропоетину (головного стимулятора кровотворення).
3. Допомагає засвоїти залізо, необхідне для створення нових червоних кров`яних тілець, і разом з вітаміном В1 сприяє підтримці рівня цього мікроелемента в крові.
4. Зміцнює імунітет і захисні механізми організму.
5. Грає важливу роль в роботі нервової системи, допомагає при лікуванні її захворювань, в тому числі хвороби Альцгеймера, епілепсії і підвищеної тривожності.
6. Необхідний для активації ряду вітамінів, наприклад, піридоксину (вітаміну B6), фолієвої кислоти (вітаміну Вс) і філлохинону (вітаміну К).
7. Необхідний для збереження нормального стану слизових оболонок порожнини рота і кишечника.
8. Регулює функцію щитовидної залози.
9. Забезпечує нормальне світлове і колірне зір, зменшує стомлюваність очей, захищає сітківку ока від надлишкового впливу ультрафіолетових променів, обеспечіваетадаптацію до темряви, підвищує гостроту зору і грає велику роль в запобіганні катаракти.
10. Допомагає запобігти вугровий висип, дерматит, артрит і екзему.
11. Прискорює загоєння пошкоджених тканин.
12. Зберігає здоровими нігті і волосся, необхідний для здоров`я і краси шкіри.
13. Необхідний для дихання клітин і їх росту.
14. Зменшує вплив токсинів на легені і дихальні шляхи.

Вітамін В2 зустрічається у всіх рослинних і тваринних тканинах, хоча і в разлічнихколічествах. Це широке поширення відповідає його участі у многіхбіологіческіх процесах. Рибофлавін - це свого роду двигун всього організма.Он є безперервним стимулятором виробництва енергії в клітинах. Якби молекуливітаміна В2 день за днем, година за годиною не підтримували життя в працюючій клітці, вона загинула б. Справа в тому, що він є важливою складовою частиною двох ферментів, які допомагають перетворювати вуглеводи і жири в енергію.

Вміст вітаміну В2 У ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ

У природі рибофлавін поширений досить широко, але ми найбільше отримують з молочними і м`ясними продуктами. Вітаміну В2 багато також в крупах - гречневойі вівсяної, зернобобових, капусті, помідорах, зелених листових овочах, абрикосах, грибах, арахісі, дріжджах і хлібі з цільного зерна.

ПРОДУКТИ	ВІТАМІН В2 мг на 100 г їстівної частини продукту
печінка	3,5
нирки	3,5
дріжджі	3,0
мигдаль	0,8
сир жирний	0,6
какао	0,45
ріпа	0,45
шпинат	0,40
лосось	0,40
печериці	0,40
форель	0,35
боби соєві	0,31
сир знежирений	0,30
лисички	0,30
Куряче яйце	0,30
яловичина	0,29
сочевиця суха	0,29
горох сушений	0,28
петрушка	0,28
баранина	0,26
Свинина жирна	0,24
шоколад гіркий	0,24
Цвітна капуста	0,23
борошно житнє	0,22
Висівки	0,22
спаржа	0,22
телятина	0,20
оселедець	0,20
Житній хліб	0,18
Кресс-салат	0,17
Курча	0,16
Горошок зелений	0,16
молоко	0,15
кульбаби	0,14
горіхи волоські	0,13
арахіс	0,13
інжир	0,12
Вівсяні пластівці	0,12
гречка	0,12
Кукурудза	0,10
фініки	0,10
квасоля	0,10

Вітамін В2 добре переносить високу температуру, але зате не любить світла і води.Молоко в скляній банці, що стоїть на підвіконні, через 2 години втрачає понад 50% рибофлавіну, а через 3,5 години - вже 70%, тому якщо ви вирішили пріготовітьпростоквашу, то краще поставити банку в темне місце.

Чи не кип`ятіть пастеризоване молоко, інакше вітаміну В2 в ньому не залишиться совсем.Не варіть кашу на молоці - розварити крупу на воді, а підігріте молоко добавьтепосле. Так ви збережете рибофлавін, а каша буде смачніша.

Заморожені продукти потрібно відразу класти в окріп: при розморожуванні на светурібофлавін втрачається - наприклад, в яловичині. Якщо яловичину розморожувати на ніжнейполке холодильника, то вітамін В2 збережеться.

Чи не мийте овочі у великій кількості води і не зберігайте в воді. Не зберігайте та неподогревайте будь-які готові страви, і особливо овочеві - готуйте стільки, чтобисразу з`їсти.

У вареному горосі, якщо злити з нього воду, не залишається вітаміну В2. Якщо варітьовощі з відкритою кришкою, то багато вітамінів просто «випаровуються». Чи не вилівайтеводу, в якій варилася картопля, тому що в ній багато рибофлавіну і другіхвітамінов групи В.

Довге зберігання в морозилці заморожених овочів або м`яса також призводить до потерямвітаміна В2 - до 1% в день.

Вітамін В2 також знаходить застосування і в харчовій промишленності.Там він використовується з метою збагачення ряду продуктів, а також в якості піщевогокрасітеля (E101). Потрібно відзначити, що для нашої країни характерний дефіцит рібофлавіна.По цієї причини замість нього використовуються синтетичні барвники, заборонені в рядестран світу, так як вони шкідливі для здоров`я людини. Це тартразин (Е102), заборонений в Австрії і Норвегії, жовтий хіноліновий (Е104), заборонений в США іНорвегіі, а також цілий ряд інших синтетичних барвників.

ДІЯ ВІТАМІНУ В2 В ОРГАНІЗМІ

Вітамін В2 добре всмоктується у верхній частині шлунково-кишкового тракту. У кровірібофлавін знаходиться у зв`язаному з білками крові стані. Вміст вітаміну В2В еритроцитах в 10 разів перевершує вміст його в плазмі.

Вітамін В2 можна з повним правом назвати двигуном життя, так як він без усталістімулірует виробництво енергії в клітинах тіла. Там, де необхідно багато енергії, наприклад, під час занять спортом, то, відповідно, більше його колічествос кров`ю надходить в клітини організму. Рибофлавін грає важливу роль і ванаболіческіх процесах, коли з білка створюються пружні м`язи.

Гіпотензивні препарати (блокатори ангіотензин-конвертує ферменту) усіліваютпревращеніе рибофлавіну в коферментниє форми.
Препарати, що регулюють функціющітовідной залози (тіреодін), підсилюють перетворення рибофлавіну в його коферментниеформи.
Нейролептики (великі транквілізатори - аміназин, пропазин, тизерцин, терален, метеразин, фторфеназін) пригнічують метаболізм рибофлавіну, зокрема, аміназінблокірует перетворення рибофлавіну в одну з коферментних форм.
Периферичні вазодилататори блокують перетворення рибофлавіну в коферментниє форми.

добова потреба

Рекомендована добова потреба у вітаміні В2 в мг в залежності від віку становить:
1. Для дітей від 1 до 6 місяців - 0,5.
2. Для дітей від 7 до 12 місяців - 0,8.
3. Для дітей від 1 до 3 років - 0,9.
4. Для дітей від 3 до 7 років - 1,2.
5. Для дітей від 7 до 10 років - 1,5.
6. Для підлітків від 10 до 14 років - 1,6.
7. Для юнаків від 15 до 18 років - 1,8.
8. Для чоловіків від 19 до 59 років - 1,5.
9. Для чоловіків від 60 до 74 років - 1,7.
10. Для чоловіків старше 75 років - 1,6.
11. Для дівчат від 15 до 18 років - 1,5.
12. Для жінок від 19 до 59 років - 1,3.
13. Для жінок від 60 до 74 років - 1,5.
14. Для жінок старше 75 років - 1,4.
15. Для вагітних жінок - 2,0.
16. Для жінок, що годують - 2,2.

Фактори знижують рівень вітаміну В2 в нашому організмі:
1. Психічні або фізичні стреси.
2. Великі фізичні навантаження.
3. Сильна спека або холод також підвищують потребу організму в рибофлавіні.
4. Прийом оральних контрацептивів.
5. Ліки, які застосовуються в психіатрії.
6. Борна кислота, що міститься в більш ніж 400 засобів домашнього вжитку (наприклад, пральні порошки).
7. Недостатня або, навпаки, підвищена функція щитовидної залози.
8. Систематичне вживання алкоголю.

Нестача вітаміну В2 в організмі

Авітаміноз, що виникає при нестачі вітаміну B2, називається арібофлавінозом.Прізнакі арібофлавіноз з`являються через 3-4 місяці практично повного отсутствіявітаміна В2 в харчовому раціоне.Недостаток вітаміну В2 може бути як ендогенних, так і екзогенних. Це значітьлібо рибофлавіну не вистачає в раціоні, або він надмірно споживається організмом.

Виникнення дефіциту рибофлавіну дуже тісно пов`язане з різким сніженіемего споживання (відсутністю в раціоні молока і молочних продуктів, яєць, м`ясопродуктів) і зі зменшенням надходження в організм білка, особливо тваринного походження (при нестачі білка збільшується втрата організмом цього вітаміну). Временнийдефіціт вітаміну В2 часто виникає при стресах.

Зовнішніми проявами недостатності рибофлавіну у людини є пораженіяслізістой оболонки губ з вертикальними тріщинами і злущування епітелію (хейлоз), а в кутах рота з`являються виразки і тріщини, запалюється слизова рота. Яркімпрімером розвиненого авітамінозу В2 є вид мови - він стає пурпурного кольору.

Коли рибофлавіну не вистачає, у людини пропадає апетит, знижується вага, появляетсяслабость, болить голова. Очі запалюються і червоніють, течуть сльози, з`являється печіння-людині важко дивитися на світ. Може запалюватися також шкіра на обличчі і на грудях: виникає неприємне захворювання - себорейний дерматит.

Коли рибофлавіну погано засвоюється залізо, що призводить до анемії. Шершаваяі нездорова шкіра, часті фурункули, ячмені і герпес теж говорять про недостаткевітаміна В2 і навіть про його дефіцит.

Якщо дефіцит рибофлавіну збільшується, то починають сильно випадати волосся, розбудовується травлення, паморочиться голова і порушується сон. Появляютсяневрологіческіе розлади (м`язова слабкість, пекучі болі в ногах, атаксія -порушення ходи, гіпокінезії - уповільнення руху, неможливість швидко совершітьдвіженіе). Всі мозкові реакції сповільнюються, і особливо це помітно у дітей і які я таких випадках не тільки погано вчаться, а й відстають у рості і розвитку.

Рибофлавін в організмі майже не накопичується, тому продукти з ним треба естькаждий день і намагатися максимально зберегти в них його зміст.

Надлишок вітаміну В2 в організмі

При здорових нирках інтоксикація при передозуванні малоймовірна і будь-який ізбитоквиводітся разом з сечею. При надлишку вітаміну В2 сеча забарвлюється в яскраво-жёлтийцвет. Однак слід мати на увазі, що при відсутності в раціоні рослинних маселчрезмерно великі дози рибофлавіну можуть викликати у людини ожиріння печінки.

Ознаки надлишку вітаміну В2: церебральна недостатність, запаморочення, підвищення сухожильних рефлексів, порушення засвоєння заліза, рідко свербіж, оніміння, відчуття печіння або поколювання.

лікування хвороб

Показання до застосування вітаміну В2: гіповітаміноз, авітаміноз В2, гемералопия, кон`юнктивіт, грип, кератит, які тривалий час не загоюються і виразки, променева хвороба, екзема, вірусний гепатит, хронічний гепатит, цироз печінки, астенія, кутовий стоматит (Заєда), глосит, нейродерміт , себорея, червоні вугри, кандидоз, порушення функції шлунково-кишкового тракту, гіпотрофія, анемія, лейкози.

В якості препаратів вітаміну В2 застосовують сам рибофлавін і його коферментниє препарати: рибофлавіну мононуклеотид і флавінат. Коферментні препарати відрізняються від рібофлавінахорошім розчиненням у воді, можливістю їх використання для ін`єкцій, більш бистримразвітіем терапевтичного ефекту. Рибофлавін приймають в порошках, таблетках і драже (по 0,002 г).

Спосіб застосування та дози. Всередину дорослим 5 - 10 мг на день. При більш вираженнойнедостаточності рибофлавіну по 10 мг 3 рази на день протягом 1-1,5 місяця-детямот 2 - 5 мг до 10 мг на день залежно від віку. При захворюваннях очей 0,01% розчин препарату використовують у вигляді очних крапель - по 0,2 - 0,5 мл протягом 10-15 днів. Вітамін В2 добре поєднується з вітаміном В6 при їх одночасному вживанні (підвищується засвоюваність обох).

Призначення рибофлавіну при гепатитах призводить до поліпшення функції печінки, ускореніюсніженія рівня білірубіну і залишкового азоту в плазмі крові. Велике значення імеетпріем рибофлавіну при гіпо- та гіперхромних анеміях, так як він збільшує образованіеерітропоетіна в нирках, посилює синтез глобина і зберігає відновлену формуфоліевой кислоти (тетрагідрофолієву кислоту).

Тому вітамін В2 використовують разом з препаратами заліза та іншими антіанеміческімісредствамі. Застосовують рибофлавін і в гострих ситуаціях, що супроводжуються гіпоксією, наприклад, при пневмоніях, гострої серцево-судинної недостатності, зневодненні, шоці і ін.

У цих випадках вважають за краще вводити рибофлавіну мононуклеотид - внутрішньом`язово і іногдавнутрівенно (одномоментно, так як при стоянні розчину на світлі, наприклад в крапельниці, він інактивується). Призначають його і при хронічних гіпоксіях, пов`язаних з заболеваніямілегкіх, серця. Виявлено його лікувальну дію при отруєннях борною кислотою.

Вітамін В2 бере участь в роботі будь-якої клітини організму, у всіх обмінних процесах, сприяє швидкому росту волосся і нігтів, так як пов`язаний з синтезом білка.

Протипоказання: гіперчутливість, нефролітіаз.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!