Вітамін в1 тіамінсодержаніе в продуктах і роль в організмі

Вітамін В1 (тіамін, стара назва - аневрин) був відкритий в 1926 році. Він представляетсобой безбарвні кристали з запахом дріжджів, добре розчинні у воді, плохорастворімие в органічних розчинниках і зовсім нерозчинні в спирті. У щелочнойсреде в ультрафіолетовій області спектра вітамін В1 проявляє флуоресцентні свойства.Ето властивість є основою методу визначення тіаміну в біологічних об`єктах.

Відео: Вітамін В2 Рибофлавін

Вітамін В1 термостабилен - він витримує нагрівання до 140 ° C в кислому середовищі, але вщелочной і нейтральному середовищах стійкість до високих температур знижується.

У природі вітамін В1 синтезується рослинами і багатьма мікроорганізмами. Тварини і людини не можуть синтезувати тіамін і отримують його разом з їжею. У тиамине нуждаютсявсе тварини за винятком жуйних, так як бактерії в їх кишечнику сінтезіруютдостаточное його кількість.

Хімічна формула вітаміну В1 - C₁₂H₁₇N₄OS.Всасиваясь з кишечника, тіамін у присутності магнію перетворюється в свою активну форму тіамінпірофосфат. Другіміпроізводнимі тіаміну є: тіамінтрифосфат, аденозінтіаміндіфосфат, аденозінтіамінтріфосфат.

РОЛЬ ВІТАМІНУ В1 В ОРГАНІЗМІ

Всі вітаміни групи В працюють в «тісну співпрацю» і вітамін В1 НЕ ісключеніе.Тіамін грає величезну роль в організмі людини, надаючи регуляторний дію на еговажнейшіе функції:
1. Необхідний для передачі нервових імпульсів (за рахунок участі в синтезі ацетилхоліну) .Таким чином, покращує роботу нервової системи. Допомагає поліпшенню психічного состоянія.Вітамін B1 іноді називають вітаміном оптимізму.
2. Грає особливо важливу роль у вуглеводному обміні і пов`язаних з ним енергетичному, жировому, білковому і водно-сольовому обміні.
3. Сприяє процесам кровотворення і покращує циркуляцію крові по судинах.
4. Знижує рівень гомоцистеїну - амінокислоти, високий рівень якої пов`язаний сріском інфарктів і інсультів.
5. Не дає старіти клітинам мозку, дозволяє зберегти хорошу пам`ять до глибокої старості, оптимізує пізнавальну активність і функції мозку.
6. Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує кислотність шлункового соку, допомагає травленню, особливо засвоєнню вуглеводів, необхідний для тонусу мишцпіщеварітельного тракту.
7. Має болезаспокійливу властивістю, послаблює зубну післяопераційну біль.
8. Тіамін в комплексі з іншими вітамінами групи В і аскорбінової кислотою, помогаюторганізму протистояти інфекційним і вірусним захворюванням.
9. Сприяє лікуванню оперізуючого лишаю.
10. Перешкоджає руйнуванню клітин внаслідок віку і дії куріння і алкоголю, тобто. проявляє себе як антиоксидант.
11. Тіамін, активно взаємодіючи з вітаміном В12 і фолієвою кислотою, бере участь всінтезе метіоніну - амінокислоти, необхідної для знешкодження токсичних продуктів.
12. Знижує рівень холестерину в крові.
13. Сприяє загоєнню ран, активно беручи участь у клітинному обміні речовин.
14. Допомагає при морської хвороби і заколисування.
15. Відганяє комах, особливо комарів.

Вміст вітаміну В1 В ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ

Вітамін В1 міститься в багатьох продуктах як рослинного походження (особливо в горіхах і крупах), так і тваринного (свинина, печінка, нирки). У небольшомколічестве він синтезується бактеріями, що мешкають в кишечнику людини. Правільнопостроіть свій раціон Вам допоможе таблиця, що показує рівень вмісту тіаміну вразлічних продуктах.

Продукти з вмістом тіаміну 0,09 - 0,06 мг в 100 грамах: яйця, капуста білокачанна, буряк, цибуля, огірки, редиска, солодкий перець, томати, ананас, інжир, малина, апельсини, мандарини.

Продукти з вмістом тіаміну 0,05 - 0,01 мг в 100 грамах: молочниепродукти (молоко, сир, сметана, сир), оселедець, ріпа, баклажан, гарбуз, зелень петрушки, квашена капуста, виноград, смородина, вишня, слива, абрикоси , лимони, грейпфрут, яблука, груші, кавун, диня, персик, гранат, банани, свіжі гриби.

У таблиці дані досить умовні, вміст вітаміну В1 сильно залежить від грунту, де продукт виростав. Тривале (наприклад, 12 місяців) зберігання продуктів вхолоде може також привести до його істотних втрат. Зелені боби, наприклад, втрачають більше 90% від їх первісного змісту тіаміну за один рік зберігання взамороженном стані. Втрата його для інших продуктів змінюється в діапазоні 20-60%.

Відео: Вітамін В1 (тіамін)

Вітамін В1 дуже чутливий до зовнішніх впливів. І це необхідновраховувати при приготуванні їжі. Тіамін руйнується:
1. При тепловій обробці - чим вона триваліша, тим менше вітаміну залишається.
2. Під дією кисню - не слід надовго залишати продукти на повітрі, особливо в подрібненому вигляді.
3. У лужному середовищі (при додаванні соди або солі) - тому солити страви краще ужев момент їх готовності.
4. При тривалому вимочуванні продуктів, оскільки він швидко розчиняється в воді.
5. Під дією соляної кислоти шлунка, кількість якої збільшується пріупотребленіі кави і міцного чаю.

ДІЯ ВІТАМІНУ В1 В ОРГАНІЗМІ

В організмі тіамін переходить в активну форму тоді, коли є магній. Разом спродуктамі, що містять тіамін, включайте в своє харчування і продукти, багаті магнієм: вівсяні і пшеничні висівки, горіхи і морські водорості, какао, курагу, кунжут, соевиебоби, шпинат і креветки.

Головна причина низького рівня тіаміну - це високе споживання алкоголю. Чай і кофев великих кількостях також виводять тіамін з організму, так що краще пити поменьшеетіх напоїв, а вітамінні препарати, якщо вам їх призначили, запивати чистою водой.Некоторие продукти, зокрема сира риба, дуже швидко розщеплюють тіамін.

У складі продуктів харчування все вітаміни і мінерали зазвичай прекрасно доповнюють действіедруг одного, а ось у випадку з ін`єкціями можливо небажана взаємодія тіамінас вітаміном В6 і вітаміном В12, якщо їх ввести одночасно. У цьому випадку, якщо у людини виникає алергічна реакція на тіамін, вітамін В6 і вітамін В12 могутусіліть її в кілька разів.

Тіамін несумісний також з пеніциліном, стрептоміцином або нікотиновою кіслотой.Сульфаніламіди, а також спиртовмісні препарати порушують нормальне всасиваніевітаміна В1. Антагоністом тіаміну є холін. Антибіотики, ліки, содержащіесеру, оральні контрацептиви, антацидні препарати можуть знижувати рівень тіаміну в організмі.

добова потреба

Рекомендовані норми щоденного споживання тіаміну в залежності від віку:
1. Діти 0-6 місяців - 200 мікрограмів.
2. Діти 7-12 місяців - 300 мікрограмів.
3. Діти 1-3 років - 500 мікрограмів.
4. Діти 4-8 років - 600 мікрограмів.
5. Підлітки 9-13 років - 900 мікрограмів.
6. Чоловіки 14 років і старше - 1,2 міліграмів.
7. Жінки 14 років і старше - 1,1 міліграмів.
8. Вагітні жінки будь-якого віку - 1,4 міліграмів.
9. Шалені жінки будь-якого віку - 1,5 міліграмів.

Переважна більшість людей потребує додаткового прийому вітаміну В1. Наприклад, більше тіаміну потрібно, якщо більшу частину раціону харчування становить варена їжа ілірафінірованние борошняні та зернові продукти. Люди, які вживають алкоголь і чай, такженуждаются в більш високих дозах. В умовах холодного клімату потреба в тіамінеувелічівается до 30-50%.

Нестача вітаміну В1 в організмі

Гіповітаміноз вітаміну B1 може розвинутися в разі, якщо недостатньо його поступленіес їжею або якщо з яких-небудь причин він не засвоюється. При цьому не тольконарушается нормальний перебіг регульованих їм процесів, але і накопичуються токсічниепродукти обміну вуглеводів (молочна і піровиноградна кислоти).

Основний ворог вітаміну B1 є алкоголізм. Люди, які вживають у великих колічествахкофе, особливо розчинна, чай і рафінований цукор також можуть мати повишеннийріск дефіциту тіаміну, так як ці напої з одного боку активно руйнують вітамінигруппи В, а з іншого діють як діуретики (сечогінний) і виводять рідину сводорастворімимі вітамінами з організму.

Ранніми симптомами нестачі вітаміну В1 є: підвищена дратівливість, постійна втома, відсутність апетиту і зниження пам`яті. Потім з`являються: погіршення сну, млявість, м`язова слабкість, свербіж і поколювання в ногах, пригніченість.

При більш гострому і тривалому дефіциті тіаміну виникає ряд патологічних симптомів:
З боку нервової системи: головний біль, периферичні поліневріти- запалення нервів, парези - послаблення рухових функцій, в важких випадках паралічі.
З боку серцево - судинної системи: тахікардія - почастішання серцебиття, болі з серцем, розширення серця, ослаблення серцевої діяльності, задишка, набряки.
З боку органів травлення: значне зниження апетиту і тонусу кишечника, запори, болі в животі, нудота.

Виразність цих симптомів залежить від ступеня дефіциту вітаміну В1 в організмі.

Надлишок вітаміну В1 в організмі

Вітамін В1 є водорозчинним і з продуктами харчування отримати його надлишок неможливо, так як він постійно виводиться з організму за допомогою видільних систем. Виводятсяне тільки надлишки, а навіть ту необхідну кількість, яка повинна залишатися в організмі, тому нужновсегда включати в меню продукти, багаті тіамін.

Передозування може статися, тільки якщо людині призначають ін`єкції сінтетіческоготіаміна в досить великих дозах - від 100 мг. У цих випадках можливі аллергіческіереакціі, спазми, жар, зниження артеріального тиску. Іноді буває індівідуальнаянепереносімость вітаміну В1 - з`являється кропивниця і свербіж шкіри, а його длітельноепрімененіе у великих дозах може призвести до порушення роботи печінки і нирок.

Передозування тіаміну може проявитися в треморе, герпесі, набряках, нервозності, учащенномсердцебіеніі і алергічних проявах.

ВІТАМІН В1 - ЛІКУВАННЯ ХВОРОБ

Вітамін В1 вживається при лікуванні органічних дисфункцій мозку, таких як "сіндроморганіческого ураження мозку", Допомагає поліпшити функціонування мозку у здорових людей, підвищуючи здібність до навчання. Додатковий прийом тіаміну допомагає при леченіідепрессіі та інших психічних захворювань. Тіамін покращує функції нервової системи іпоніжает біль при різноманітних неврологічних хворобах. Застосовується при: невритах, поліневритах, периферичних паралічах, астеновегетатівном синдромі та ін.

Вітамін В1 призначається при хворобах серцево-судинної системи, таких як: недостатність кровообігу, міокардит, ендартерііт.Дополнітельний прийом тіаміну потрібен під час застосування АПФ прігіпертоніі, застійної серцевої недостатності, т. К. Вони підвищують його виведеніеіз організму.

У дерматологічній практиці вітамін В1 вживається при дерматозах неврогенногопроісхожденія, свербінні шкіри різної етіології, піодермії, екземі, псоріазі.

Застосування вітаміну В1 показано для лікування захворювань органів травлення:
1. Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки.
2. Хронічний гастрит, що супроводжується порушеннями рухової і секреторнойфункцій шлунка.
3. Хронічний ентерит з синдромом малабсорбції (глютенова ентеропатія, хвороба Уиппла, хвороба Крона, радіаційний ентерит).
4. Хронічний панкреатит із секреторною недостатністю.
5. Гепатит.
6 Ентероколіт.
7. Хвороби оперованого шлунка.
8. Цироз печінки.
9. Цукровий діабет.
10. Ожиріння.
11. Тиреотоксикоз.

У лікувальних цілях застосовують тіаміну бромід і тіаміну хлорид. Обидва препарати мають слабийхарактерний запах дріжджів. Препарати застосовують всередину (після їжі) і парентерально.Тіамін бромід зазвичай застосовують у великих дозах, ніж тіамін хлорид: 1 мг тіаміну хлорідасоответствует по активності 1,29 мг тіаміну броміду.

Дози при прийомі всередину тіаміну хлориду складають для дорослих 0,01 грам (10 мг) 1-3раза в день. Дітям у віці до 3 років - по 0,005 г (5 мг) через день, 3-8 років - 3рази в день через добу, старше 8 років - по 0,01 грам 1-3 рази в день.Курс лікування - 30 днів.

При порушеннях всмоктування в кишечнику і при необхідності швидкого створення високіхконцентрацій вітаміну В1 в крові його вводять внутрішньом`язово: дорослим по 0,025-0,05 граммтіаміна хлориду або 0,03-0,06 грам тіаміну броміду 1 раз на день-дітям - по 0,0125 граммтіаміна хлориду або по 0,015 грам тіаміну броміду. Курс лікування - 10-30 ін`єкцій.

Прийом препаратів тіаміну повинен здійснюватися тільки за призначенням лікаря і під егонаблюденіем.

Протипоказання

Вітамін В1 зазвичай добре переноситься. Підшкірні ін`єкції болючі через низький pHрастворов. У рідкісних випадках (зазвичай при парентеральному введенні) можливі аллергіческіереакціі (свербіж шкіри, кропив`янка, набряк Квінке). Найбільш сильні реакції можуть наблюдатьсяпрі внутрішньовенному введенні тіаміну. Алергічні реакції (кропив`янка, свербіж шкіри, ангіоневротичний набряк, рідко - анафілактичний шок), підвищене потовиділення, тахікардія частіше розвиваються у жінок в клімактерії і осіб, які страждають алкоголізмом.Вітамін В1 протипоказаний особам з лікарською непереносимістю в анамнезі.