Вітамін в3 ніацінсодержаніе в продуктах і роль в організмі

Вітамін В3 (ніацин, вітамін РР) - водорозчинний вітамін, який легко синтезується за допомогою мікрофлори кишечника-виносить високі температури і ультрафіолетове ізлученіе- не руйнується під впливом кислотного і лужного середовища травного тракту.

Перша назва вітаміну PP розшифровується як "протипелагричними" (Pellagra preventing), тобто призначений для лікування пелагри (хвороба, яка виникає при відсутності даного вітаміну в організмі).

Назва вітаміну РР застаріле, поступово виходить з ужитку, сучасними ж є найменування «ніацин» і «вітамін В3». Ніацин існує в двох формах - нікотинової кислоти (міститься в продуктах рослинного походження) і нікотіноміда (міститься в продуктах тваринного походження). Обидві вони задовольняють потреби організму у вітаміні В3, проте їх лікувальні властивості різні. Нікотинамід допомагає при остеоартриті і може запобігати діабету, тоді як нікотинова кислота допомагає знижувати рівень холестерину і тригліцеридів у крові.

Нікотинова кислота вперше була отримана в 1867 році як похідне від нікотину, але тоді ніхто не виявив важливість цієї речовини для організму. І тільки в 1937 році було встановлено її біологічне значення.

Молекула вітаміну В3, що містить азот, дуже проста за своєю хімічною структурою і надзвичайно рухлива. Вона грає в клітинах людського тіла дуже важливу роль. Просте хімічну будову допомагає ніацин дуже швидко пройти шлях до них, уникаючи зустрічі з вільним радикалам. Такі дивовижні властивості вітаміну В3 роблять його особливо цінним. Як і всі інші водорозчинні вітаміни, ніацин не може накопичуватися в організмі, так як вимивається разом з кров`ю і виводиться з сечею.

Вітамін В3 може синтезуватися в організмі людини корисними бактеріями, що мешкають в товстому кишечнику. Але, для цього їм потрібно амінокислота триптофан в достатніх кількостях: з 60 мг триптофану утворюється всього 1 мг нікотинової кислоти. А так же обов`язкова присутність інших вітамінів групи В - піридоксину і рибофлавіну.

ФУНКЦІЇ вітаміну В3 В ОРГАНІЗМІ

Ніацин дуже важливий для нормального функціонування організму і збереження здоров`я. Його корисні властивості великі, він входить до складу більше 300 ферментів, активний учасник обміну речовин, при його дефіциті починають проявлятися самі неприємні симптоми. В організмі людини вітамін В3 виконує наступні функції:
1. Бере участь у виробленні енергії. З його допомогою утворюються особливі ферменти, які впливають на процеси отримання енергії з вуглеводів. Також ніацин сприяє контролю вмісту глюкози в крові. Це дозволяє розмірено витрачати організмом отриману енергію.
2. Знижує рівень «поганого» холестерину ЛНП і тригліцеридів, при цьому піднімаючи рівень «хорошого» холестерину ЛВП, що значним чином знижує ризик серцевого нападу.
3. Ниацин необхідний для обміну амінокислот.
4. Нормалізує роботу серця, розширює кровоносні судини, усуваючи тим самим затримки кровообігу, бере участь в утворенні гемоглобіну.
5. Вітамін В3 стимулює виробництво шлункового соку і допомагає виробництва травних ферментів в печінці та підшлунковій залозі, бере участь у розщепленні жирів і вуглеводів.
6. Бере участь у синтезі найважливіших гормонів: кортизону, тироксину, інсуліну, естрогенів, прогестерону і тестостерону. З їх допомогою ніацин виявляється регулюючу дію на функції організму.
7. Вітамін В3 сприяє засвоєнню білка з рослинної їжі.
8. Забезпечує нормальне функціонування нервової системи.
9. На думку деяких вчених ніацин грає важливу роль в боротьбі з розвитком раку, не дозволяючи здоровим клітинам перетворюватися в ракові.
10. Бере участь у забезпеченні нормального зору.
11. Вітамін В3 підтримує в здоровому стані шкіру, слизову оболонку кишечника і ротової порожнини.
12. Без неоцин мозок не може нормально функціонувати, людина втрачає здатність до асоціацій, втрачає пам`ять, не може спати.

Всі ці та багато інших функцій роблять вітамін В3 дуже корисним і дозволяють використовувати його в медицині для профілактики і лікування різних захворювань.

добова потреба

Кожна здорова людина потребує щоденного надходження ніацину з їжею, так як він відноситься до групи водорозчинних і не здатний накопичуватися в організмі. Добова потреба у вітаміні B3 становить 12 - 25 мг, норма змінюється в залежності від віку, захворювань і фізичного навантаження:
- діти від 0,6 до 1 року - 6 мг-
- діти від 1 до 1,5 років - 9 мг-
- діти від 1,5 до 2 років - 10 мг-
- діти від 3 до 4 років - 12 мг-
- діти від 5 до 6 років - 13 мг-
- діти від 7 до 10 років - 15 мг-
- діти від 11 до 13 років - 19 мг-
- юнаки від 14 до 17 років - 21 мг-
- дівчата від 14 до 17 років -18 мг-
- чоловіки старше 19 років - 14 мг-
- жінкам старше 19 років - 16 мг.

Жінкам будь-якого віку в період вагітності слід приймати по 21 мг ніацину в день, а в період годування груддю - по 20 мг у день. Необхідно мати на увазі, що рекомендовані дозування вітаміну B3, описані вище, є мінімальними.

Потреба вітаміну В3 зростає при:
- важких фізичних нагрузках-
- напруженої нервово-психічної діяльності (льотчики, диспетчери) -
- проживанні в умовах Крайньої півночі-
- роботі в жаркому кліматі або в гарячих цехах-
- малобелковой харчуванні і переважання рослинних білків над тваринами (вегетаріанство, пост).

Ми не знаємо, скільки з надійшов в організм ніацину засвоїться, а скільки зруйнується. Одним з головних ворогів вітаміну В3 є цукор і містять його напої і продукти. Вони-то і змушують нас неухильно втрачати ніацин. Тому ласунам необхідна його підвищена доза.

Збільшена доза вітаміну В3 потрібно людям, що вживають алкоголь, а також під час прийому антибіотиків і різних хіміотерапевтичних препаратів.

Вміст вітаміну В3 В ПРОДУКТАХ

Список продуктів, в яких присутній ніацин, дуже різноманітний. Він включає як продукти тваринного походження, так і рослинні. Крім цього, вітамін В3 можуть виробляти бактерії нашого кишечника, але лише в певних умовах - при наявності незамінної амінокислоти триптофану і достатній кількості вітамінів B2 і B6.

Слід мати на увазі, що ніацин, що знаходиться в різних продуктах, засвоюється неоднаково. Наприклад, з бобових культур він засвоюється набагато краще, ніж з кукурудзи та зернових.

Детальна інформація про кількість вітаміну В3 в продуктах представлена в таблиці.

Відео: Вітаміни А В1 В2 В3 В6 С D. Частина перша

Як і інші водорозчинні вітаміни, ніацин в організмі не відкладається і повинен постійно надходити з їжею. Всмоктування вітаміну B3 відбувається в нижньому відділі шлунка і дванадцятипалої кишки. Тому при захворюваннях цих органів спостерігається його недостатність.

Ніацин досить стійкий у зовнішньому середовищі - витримує тривале зберігання, заморожування, сушіння, дія сонячного світла, лужних і кислих розчинів. Вітамін В3 - один з найбільш стійких щодо кулінарної обробки і зберігання вітамінів.

Дефіцит вітаміну В3

Дефіцит ніацину накопичується роками, маскуючись під різні нервові захворювання. Тому якщо ви відчуваєте страхи, занепокоєння, озлобленість, у вас з`явилася безсоння і дратівливість або ви раптом почали непомірно товстіти - швидше за все вам не вистачає вітаміну В3.

До помірним ознаками дефіциту ніацину відносяться: втрата апетиту, швидка стомлюваність, часте запаморочення і поява головних болів, слабкість в м`язах і болі в кінцівках, безсоння, ослаблення статевого потягу, депресії і зниження рівня цукру в крові.

До важкі ознаками діфіціта вітаміну В3 відносяться: провали в пам`яті, відчуття печіння на кінцівках, запалення і тріщини на шкірі, діарея, дерматит, деменція, анемія.

При правильному харчуванні наша їжа забезпечить вам достатню кількість вітаміну В3, як і інших вітамінів групи В і необхідних мікроелементів. Якщо в дієті багато клітковини і мало цукру, солодощів, то її можна не доповнювати вітаміном В3. Але тим, хто любить солодощі, вживає алкоголь, ніацину потрібно в 2 - 3 рази більше норми.

Дефіцит вітаміну B3 набагато частіше зустрічається у людей старшого віку. Причиною є уповільнення процесів метаболізму і ослаблення здатності організму до поглинання поживних речовин зі звичної для нього їжі. Тому прийом додаткової кількості ніацину рекомендується людям старше 55 років.

Надлишок вітаміну В3

При безконтрольному прийомі у великих дозах лікарських препаратів, що містять ніацин, можливий розвиток гіпервітамінозу, т. Е. Його надлишку, який проявляється наступними ознаками: почервоніння шкіри особи-головокруженіе- відчуття того, що вся кров зібралася в голові-оніміння. Не рекомендується приймати вітамін В3 на голодний шлунок. В цьому випадку вам гарантовані описані вище симптоми.

Але при тривалому надлишку ніацину можливі більш серйозні зміни: порушується робота травної системи (знижується апетит, з`являються нудота, блювота і болі в шлунку), розвивається жирова дистрофія печінки (її можна дізнатися по пожовтіння шкіри і білків очей).

У разі виникнення будь-якої з цих реакцій слід негайно звернутися до лікаря.

застосування

Вітамін В3 бере участь у багатьох окисних процесах і реакціях організму. Його недолік часто пов`язаний з одноманітним харчуванням, відсутністю в дієті трав, зелені, овочів і «живих» продуктів. Ніацин застосовують для лікування наступних патологій:
1. При діабеті він запобігає руйнуванню підшлункової залози, яка виробляє інсулін. Хворим на діабет, які регулярно приймають вітамін B3, потрібні ін`єкції з меншою кількістю інсуліну.
2. Пелагра - це шкірне захворювання супроводжується різними дерматитами, запальними ураженнями слизової оболонки рота і мови, атрофією слизових оболонок шлунково-кишкового тракту. Вітамін B3 запобігає розвитку цієї хвороби.
3. Кишкові проблеми (хронічний пронос, запальні захворювання кишечника).
4. Остеоартрит - ніацин зменшує болю, а також зменшує рухливість суглобів під час хвороби.
5. Надмірне споживання алкоголю і куріння.
6. Різноманітні нервово-психічні розлади - препарат надає заспокійливо дію, використовується для лікування депресій, зниження уваги і шизофренії.
7. Дефіцит триптофану (незамінна амінокислота, яка міститься в грибах, вівсі, бананах, арахісі, кунжуті, кедровому горісі).
8. Застосування оральних контрацептивів.
9. Наявність фізичних травм.

Ніацин активно використовують в косметології. Для прискорення росту волосся втирають в шкіру голови рідкий вітамін В3, а також змішують його з маскою або шампунем. До шкірі голови приливає кров, і коріння волосся стимулюються до посиленого росту.

Великі дози ніацину, необхідні для лікування шизофренії або порушень ліпідного обміну, діють як ліки, тому їх слід приймати під медичним наглядом.