Баранина - склад, калорійність, користь і шкода

Баранина є м`ясо з барана, овець. Найбільше цінується м`ясо молодого кастрованого барана, бо старої тварини має неприємний присмак і запах. Деякі люблять жирне м`ясо відгодованої вівці, якій близько трьох років. Баранина світло-червоного кольору, має білий і пружний жир. У старих овець м`ясо темно-червоного кольору з жовтим жиром. Таке м`ясо найкраще використовувати тільки для фаршу. Наскільки корисний даний вид м`яса? Як його правильно готувати?

Склад і калорійність

У баранині міститься в три рази менше жиру в порівнянні зі свининою. У чому перевага баранини? Дієтологи знають, в жирі барана в два рази менше холестерину, якщо порівнювати його з яловичиною.

Калорійність залежить від способу приготування:

• відварна баранина містить 291 ккал.
• Тушковане м`ясо містить не менше 268 ккал.
• смажена баранина - 320 ккал.

Звертаємо вашу увагу, в продукті багато жиру, білка, тому при зловживанні м`ясом, все може закінчитися ожирінням.

У баранині багато кальцію, калію, фосфору, натрію, вітамінів групи В, РР, залізо. Особливо корисна баранина для літніх людей, дітей. За рахунок того, що в м`ясі міститься фтор, можна захистити зуби від карієсу.

Баранячий жир містить невелику кількість холестерину. А ось лецитин у складі м`яса - краще профілактичний засіб діабету, покращує роботу підшлункової залози. Крім того, баранина має антисклеротические властивості, приводить в норму холестерин.

Також в м`ясі багато натрію, солей калію, магнію - ці компоненти вкрай необхідні для судин, серця. У баранині багато заліза, яке потрібно для системи кровотворення і йоду, необхідного для повноцінної роботи щитовидної залози.

Відео: БАРАНИНА КОРИСТЬ І ШКОДА | баранина це дієтичне м`ясо чи ні? шкоду від вживання баранини

Баранина в кулінарії

Що стосується живильним, смаковий цінності м`яса, воно не менш корисно, ніж інші сорти. У ньому багато амінокислот, білка, мінеральних компонентів. Зовсім недавно вчені довели: «Ті народи, які вживають виключно тільки баранину, рідко страждають на атеросклероз».

Відео: КОРИСТЬ БАРАНИНИ | хімічний склад м`яса баранини, баранина важка їжа?

Незважаючи на це, м`ясо постійно вживати не можна. Тому важливо дотримуватися посту. Після того, як організм відпочиває від м`яса, розум стає спокійним і більш кмітливим. Не варто повністю відмовлятися від м`яса, тому що харчування має бути збалансоване і повноцінне.

М`ясний бульйон особливо корисний для тих, хто має гастрит з низькою кислотністю. Але це блюдо заборонено при виразці, підвищеної шлункової кислотності. Враховуйте, м`ясо негативно відбивається на нирках. У продукті багато токсинів. Тим більше, зараз люблять підгодовувати тварин різними гормонами, антибіотиками - ці речовини повністю руйнують печінку, нирок.

• Тваринні жири, маргарин, вершкове масло.
• Здобу, десерти, цукор.
• Фаст-фуд, напівфабрикати.
• Копченості, консерви.
• Алкоголь, газовану воду.

Що повинно бути в меню?

• Лляна, оливкова, соняшникова олія.
• Нежирний сир, кефір, молоко.
• Гриби і яйця.
• Борошно, хлібці, хліб.
• Несолодкий кави.
• Коричневий рис.
• Баранину, яловичину, телятину, кролятину, курку, індичку.
• Креветки, рибу, кальмари, молюски.
• Брюссельську, білокачанну, кольорову капусту, броколі, ріпу, огірки, гарбузи, шпинат, зелень, солодкий перець.
• Яблука, груші, банани, ожину, брусницю, чорницю, абрикоси, персики.
• Кукурудзу, горох, сочевиці, квасоля.
• Зелений чай, мінеральну воду.

Пропонуємо скористатися таким меню:

сніданок

• Банан + натуральний без наповнювача йогурт + трохи мигдалю.
• Листя салату + відварені яйця + яблуко.
• Вівсянка на воді з ягодами.

обід

Відео: Баранина протипоказання, і шкода від вживання баранини

• Відварна баранина (готуйте її на пару) з селери, листям салату і оливковою олією.
• Нежирний сир з сухофруктами.
• Рагу з бараниною, печерицями, зеленню, горіхами.

вечеря

• Пісна баранина, приготована на грилі з додаванням томата.
• Філе індички з печеним гарбузом і картоплею.
• Пісна яловичина з відвареної стручкової квасолею.

Цієї дієти потрібно дотримуватися гранично обережно, тому що невідомо, як організм зреагує на таке харчування, особливо на баранину. Дієта заборонена при ниркових, печінкових патологіях. Також не рекомендується її дотримуватися підліткам і людям похилого віку.

Таким чином, баранина - це один з найкорисніших сортів м`яса, вживати який потрібно гранично обережно. Головне знати міру, щоб не нашкодити собі. Рекомендуємо повністю відмовитися від смаженої баранини, шашлику, віддайте перевагу відварного увазі м`яса, бульйону. Якщо ви ніколи не пробували баранину, перший раз з`їжте зовсім небагато, перевірте реакцію. Ваш шлунок нормально переварив м`ясо? Вживайте його на здоров`я!