Яловичина: склад, користь, шкода

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода червоного м`яса

goviadina М`ясо повинно бути обов`язково в раціоні кожної людини. Існує багато різних видів м`яса. Але не всі вони однаково корисні, а ось яловичина відноситься до одного з живильних і необхідних людському організму продуктів. Яловичина позначає м`ясо бичків споживаю, биків, телят, корів. В Європейських країнах намагаються вживати м`ясо телят і биків, рідко використовують м`ясо з волів, корови.

Основний склад

У яловичині міститься велика кількість корисних мікро- і макроелементів. Найчастіше її включають в меню як білковий джерело. Але, крім цього, вона багата на залізо. Якщо правильно поєднувати її з іншою їжею, можна запобігти розвитку анемії, підняти рівень гемоглобіну в крові.

Варто відзначити, яловичина не містить вуглеводів, але при цьому має жир, але від його вживання краще відмовитися, тому що в ньому велика кількість «поганого холестерину», який негативно відбивається на стані кишечника, серця.

Крім заліза, в м`ясі багато магнію, кальцію, калію, хлору, натрію, сірки, йоду, міді, марганцю, фтору, хрому, олова, нікелю, кобальту. Також яловичина багата на вітаміни РР, Н, Е і групи важливих для організму вітамінів В.

види яловичини

Дуже багато корисних кулінарних рецептів з додаванням яловичини, а ось, як правильно готувати різні частини м`яса, багато хто навіть і не здогадуються. Звертаємо вашу увагу, що можна купити вищий, перший і другий сорт яловичини.

Кожна з частин м`яса має свої корисні властивості. Все залежить від кількості сполучної тканини (краще купувати м`ясо з найменшою кількістю). Найбільше корисна вирізка, її швидко готувати, вона відмінно перетравлюється в шлунку. Також можна використовувати лопаточную і задню частину ніг - в такому м`ясі багато волокон, воно найбільше підходить для запікання. А ось пашина, шия, крайка підходить тільки для фаршу, тому що м`ясо жорстке і організм його може зовсім не сприйняти.

Сильно ослабленому хворому, дітям найкраще давати телятину. Такий вид м`яса вживають при:

Анемії.
Цукровому діабеті.
Гіпертонії.
Сечокам`яної хвороби.
Різних серцевих захворюваннях.

М`ясо молочного теляти не тільки смачне, але і дуже корисне.

Основні корисні страви з різних частин м`яса

вирізка ідеально підходить для біфштекса, лангету. М`ясо можна порізати шматочками і запікати в духовці. Найкраще поєднувати його з яйцями, грибами, зеленню, яблуками.
Товстий і тонкий край яловичини використовуються для приготування печені, ростбіфу. Найкраще додавати до неї перець, трави, цибулю.
Верхня і внутрішня м`ясна частина задньої ноги найбільше підходить для приготування супів, бульйонів, борщів, щі, гуляшу, котлет, м`ясних запечених рулетів.

Вибір телятини і яловичини

Ви повинні ретельно підходити до покупки м`яса. Від цього залежить ваше здоров`я! Якщо купити неякісний продукт, можна принести не користь організму, а шкода. Тому обов`язково дотримуйтеся таких основних рекомендацій:

Свіжа яловичина повинна бути трохи вологою (ні в якому разі мокрою).
Колір залежить від виду м`яса. Як правило, телятина світла, рожево-червона. А ось зріле м`ясо має соковито-червоний колір. Не купуйте темно-бурого яловичину, її складно готувати через жорсткості, також вона не засвоюється.
Жир у свіжій яловичині повинен бути світло-жовтим або білувато-кремовим.

Небезпечно! Не купуйте м`ясо з різними плямами, поганим запахом. Для перевірки найкраще натисніть на яловичину: свіже м`ясо відразу відновиться, а залежаний залишиться з вм`ятиною.

Якщо ви не перевірили м`ясо під час покупки і хвилюєтеся за його якість, тому що можете отруїтися, виконайте такі дії:

Проткніть сиру яловичину гарячим ножем.
Чи відчуваєте смачний звичайний смажений запах? Все нормально.
З`явився неприємний аромат? М`ясо можна вживати.

Корисна або шкідлива яловичина?

Дієтологи рекомендують вживати м`ясо тричі на тиждень. Його можна додавати в першу, другу страву, запікати, готувати підливу. Особливо добре поєднується яловичина з овочами, зеленню. У складі білка м`яса містяться корисні амінокислоти.

Якщо ви маєте проблеми з серцем, судинами, страждаєте на анемію? Включіть у свій раціон харчування краще печінку. А при підвищеному рівні холестерину, проблеми зі шлунком, кишечником найкраще вживати яловичину. Також м`ясо допомагає привести в норму кислотність, відновлюється сили після захворювання, а також зміцнює кістки, м`язи, покращує стан нервової системи, головного мозку.

Чим шкідлива яловичина? Проблеми зі здоров`ям можуть виникнути при зловживанні неякісної продукції. На сьогоднішній день в магазині, на ринку багато м`яса, напханого хімією - антибіотиками, гормоном росту. Безумовно, така яловичина небезпечна для здоров`я і навіть життя, саме тому важливо вибирати якісне м`ясо.

Яловиче м`ясо для схуднення

Всім відомо, що даний вид м`яса відноситься до низькокалорійному і дієтичного продукту, тому досить часто включений в спеціальні дієти для схуднення. Особливо корисні такі дієти для енергетичного людина, яка веде активний спосіб життя, постійно займається спортом і не має проблем з метаболізмом.

Відео: Яловичина КОРИСТЬ І ШКОДА | ніж шкідливо м`ясо яловичини? користь яловичини для жінок?

Для дієтичного харчування краще витратитися і купити телятину, вона швидко засвоюється. Також при вживанні м`яса потрібно випивати не менше двох літрів води в день. Таким чином ви позбавите шлунок від шкідливих речовин.

Крім м`яса, у вашому раціоні повинні бути і інші білкові продукти - сир, кефір, йогурт, різні фрукти, овочі, які збагатять ваш організм мінералами і вітамінами.

Пропонуємо вам зразкове меню з яловичиною:

сніданок. З`їжте варене яйце, трохи сиру, вівсяної каші і випийте 200 мл свіжого апельсинового соку.
обід. Вживайте невелику кількість відвареної яловичини, додайте до неї овочевий салат.
Полудень. Випийте йогурт і з`їжте яблуко.
вечеря. Печені овочі + відварна яловичина.