Користь м`яса - рекомендації та попередження

М`ясо входить до складу раціону людини вже принаймні 2 мільйони років. Людина з давніх часів використовував в їжу м`ясо, щоб вижити і запастися поживними речовинами. Само по собі м`ясо багате цінними белком- амінокислоти в організмі використовуються для росту і регенерації клітин. Крім цього, воно є відносно концентрованим джерелом незамінних мікроелементів. Найціннішим і корисним для здоров`я м`ясом є пісне, тобто без жиру. Після вживання даного білка в організмі відбувається його розпад на прості амінокислоти, які потім використовуються для необхідних потреб. Однак, слід пам`ятати, що м`ясо містить насичені жири, які здатні підвищити рівень поганого холестерину, тому дієтологи радять вибирати пісне.

Відео: ШКОДА М`ЯСА. Користь м`яса. Чи шкідливо їсти м`ясо? Ковбаса, сосиски, курка.

Що шкідливого може міститися в м`ясі? Воно може містити антибіотики, які додаються в корм жівотному- бактерії, які стійкі до антібіотіком- гормони і заборонені речовини.

Чи шкідливо вживати червоне м`ясо?

Деякі сорти червоного м`яса багаті ненасиченими жирами, які підвищують рівень холестерину в крові, що веде до серцево-судинних захворювань. Крім цього, вважається, що особи, які їдять червоне м`ясо більше 120 г в день мають поганий стан здоров`я. Рекомендована добова доза не повинна перевищувати 15 - 30 г в день.

Відео: Шкода і користь вегетаріанства. думка лікарів

Деякі фахівці стверджують, що червоне м`ясо створює ризик розвитку раку товстої кишки, серцево-судинних захворювань-однією з причин є канцерогени, які можуть виникати під час неправильного приготування.

Користь м`яса для здоров`я. Одним з переваг червоного м`яса є те, що воно багате залізом, яке легко засвоюється організмом. Багато жінок, дівчата потребують залозі після менструації, коли рівень даного з`єднання знижується.

Також ця їжа забезпечує організм вітаміном В12, який необхідний для підтримки нормальної функції імунної системи, здоров`я червоних кров`яних тілець, освіти ДНК.

Білки червоного м`яса дозволяють збільшити м`язи, зміцнити кістки. Пісна яловичина містить тільки 180 калорій і включає в себе 10 основних поживних речовин.

Свинина - червоне м`ясо

Свинина на думку фахівців є червоним м`ясом. Кількість міоглобіну, як правило, визначає колір м`яса. Свинина містить більше міоглобіну, ніж курка або риба.

Скільки м`яса є? Багато дієтологів рекомендують вживати невеликі порції пісного червоного м`яса на добу, але і не відмовлятися повністю від його споживання. Експерти вважають, що щоденний раціон людини повинен містити 60 г білка з різних джерел, в тому числі пісне м`ясо, горіхи, морепродукти. Хоча в ідеалі доза м`яса не повинна перевищувати 350 г в тиждень. Також фахівці радять уникати всіх оброблених продуктів з додаванням м`яса (сосиски, сардельки), які підвищують ризик розвитку раку товстої кишки.

Червоне пісне м`ясо включає в себе: м`язи свинини, яловичини, яловичина філе, відбивні, м`ясо на ребрах і ін. Пісний продукт повинен містити принаймні 95% чистого м`яса. Червоне м`ясо великої рогатої худоби має більш низькі рівні насичених жирів, ніж, наприклад, свинина. Також харчові характеристики м`яса багато в чому залежать від виду тварини, його харчування, сезону, віку і статі.

Помірне споживання свинини

Жирне м`ясо свинини має високу калорійність, проте воно є відмінним джерелом білка, заліза, цинку і містить невелику кількість натрію. Свинина також є джерелом тіаміну (вітамін В1) високої концентрації. Однак, свинина має високий% насичених і ненасичених жирів. Багато фахівців не рекомендують вживати жирне м`ясо свинини, яке містить величезну концентрацію сала.

пісна яловичина

Яловичина багата залізом, кальцієм і фолієвою кислотою. Завдяки високому вмісту заліза, вона здатна допомогти при анемії, особливо в тушкованому вигляді. Також яловичина містить цинк, який необхідний для підтримки імунної системи. Однак, м`ясо молодих тварин містять високий відсоток холестерину, що шкідливо для судин, але зате багато колагену.

баранина

Баранина містить залізо, цинк і легко засвоюється організмом, забезпечуючи міцність кісток. Однак, через великий вміст жиру, який важко переварити, баранину рекомендується їсти в помірних кількостях, особливо людям з порушенням травлення.

Бабаніна містить високий відсоток жирів (атерогенних), залізо, селен, отже, через високу калорійність її рекомендується вживати особам з недоліком ваги, а також при анемії.

курка

Курка багата різними мінералами, вітамінами (цинк, залізо, магній, В12). Вона має високий вміст триптофану, який допомагає при депресії, усуває безсоння. Крім того, курка знижує апетит, тому її часто використовують в дієтах. Філе курки без шкіри має низьку калорійність. Фахівці не рекомендують вживати в їжу шкіру птиці, тому що вона містить насичені жири, що шкідливо для серця і судин (читайте тут).

індичка

М`ясо індички є відмінним джерелом вітаміну В3, заліза, кальцію і калію. Воно також містить достатню кількість цинку і магнію, які легко засвоюються організмом. Крім цього, індичка є джерелом селену, вітаміну В6, який необхідний для нервової системи. М`ясо індички більш багате білком, ніж куряче. Це легко засвоюється м`ясо, особливо у вареному вигляді.

сушене м`ясо

Сушка м`яса використовувалася стародавніми єгиптянами, які таким чином хотіли зберегти його як можна надовго. Крім м`яса, вони сушили фрукти, овочі та інші продукти харчування.

Сьогодні сушене м`ясо користується популярністю у спортсменів, мандрівників. Завдяки низькому вмісту жиру сушене м`ясо є не тільки смачним продуктом, але і корисним через високий вміст білка, вітамінів.

попередження

Фахівці не рекомендують захоплюватися споживанням м`яса людям, що страждають на подагру, захворюваннями нирок. Також м`ясо не рекомендується вживати, якщо відсутня постійне надходження кальцію в організм, тому що воно може впливати на мінералізацію твердих тканин. Дієтологи не радять змішувати м`ясо з картоплею, макаронами.

Рекомендоване дозування м`яса варіюється в залежності від діяльності людини, його віку та статі.