Печериці - склад, калорійність, користь, шкода

Печериці (пластинчасті гриби) найчастіше білого, а іноді коричневого, бурого кольору. Коли гриби дозрівають, вони мають зонтикоподібне капелюшки. Відзначаємо, спочатку пластинки білого кольору, потім стають темнішими і трохи рожевими. Саме цим ознакою печериці відрізняються від отруйного виду грибів аманітів (у них пластинки завжди жовтуваті або білі). Чим корисні гриби? Як їх правильно використовувати?

опис

Печериця - один з найпоширеніших видів грибів. Його використовують в різних кухнях світу. Гриб цінується кулінарами. Печериці вимагають спеціальних умов для вирощування. Вперше гриби культивовані на території Італії. Потім вони почали поширюватися по всьому світу. Гриби виявилися і в інших країнах. У Європі про шампіньйони вперше заговорили французи. Десь в XVII столітті помітили, що ці гриби можна вирощувати в підвалі. Тому монархи почали спеціально готувати підвали під вирощування печериць. На той час продукт був кращим делікатесом, який вживали обрані.

Печериці люблять виростати на вологому грунті. Деякі сорти люблять виростати на поле, відкритому просторі або узліссі. Багато грибів росте в степовому і лесостепном районі, а також в степу Азії, Австралії, Африці.

Зараз вирощування грибів не є проблемою. Їх вирощують в теплиці, парнику, сараї, підвалі. Буває, отримують одразу 2 врожаю навесні і восени. Печериці ростять протягом цілого року. Для цього спеціально обладнають підвали з вентиляцією, при цьому постійно підтримують температуру.

Склад і калорійність

Печериці відносяться до дієтичного продукту. У 100 грамах не більше 27 ккал. У консервованих грибах близько 12 ккал, а відварені гриби містять 37 ккал.

Відео: ШАМПІНЬЙОНИ - КОРИСТЬ І ШКОДА / гриби печериці їх корисні властивості, ніж шкідливі печериці,

Гриби багаті на жири, вуглеводи, мінеральні речовини, органічні кислоти, вітаміни. У складі печериць багато азотистого речовини, білка, зольних елементів. Вчені довели в грибах не менше 20 амінокислот, які обов`язково повинні бути в організмі: цестеін, метіонін, лізин, триптофан, цистин.

У печерицях багато цінного білка, вуглеводів, води, органічної кислоти, вітамінів, мінеральних речовин, вітамінів РР, D, Е, В. Також в грибах міститься цинк, калій, фосфор, залізо. Гриби багаті на фосфор, його тут не менше, ніж в рибі.

Печериці можна включати в різні дієти, так ви збагатите організм потрібною кількістю білка, вітамінів, мікроелементів. За рахунок невеликої кількості натрію гриби можна включати в солі дієту.

Діабетикам гриби також вкрай необхідні. Вони багаті на цукор, жири. Крім того, в печерицях багато тіаміну, рибофлавіну (В2), він позбавляє від мігрені, сильному головному болі. Печериці багаті на пантотенову кислоту, яка знімає втому.

Хочете покращити стан шкіри? Вживайте гриби! Низькокалорійний продукт оздоровлює, підтримує в тонусі. Особливо важливо вживати печериці при дієті. У них багато білка, який швидко засвоюється організмом.

У печерицях містяться деякі речовини, які допоможуть швидко зруйнувати бляшки холестерину, активно борються з пухлиною. Якщо ви включите в меню печериці, ви зменшите ризик інфаркту, попередьте атеросклероз.

У печерицях багато лізину, аргініну, відповідального за розумову роботу головного мозку, пам`яті. Вживаючи печериці, ви зможете швидко вгамувати голод, відрегулювати апетит. У сухому вигляді гриби рекомендується вживати при гепатиті, виразці шлунка.

А недавно вчені дізналися: печериці допомагають позбутися від зморшок на обличчі, тілі, покращують стан шкіри. Саме тому необхідно використовувати гриби в косметології. Робіть з них корисні маски для обличчя.

Потрібно бути гранично обережним, щоб не переплутати смертельно отруйну поганку, а також мухомор. Тут потрібно звертати увагу на підставу ніжки.

Корисні рецепти

Мариновані гриби (29 ккал)

Підготуйте кілограм шампіньйонів + стакан води + оцет (50 мл) + по столовій ложці солі, цукру + лавр (2 штуки) + перець (за смаком) + гірчиця (чайна ложка). Також трохи потрібно буде додати кінзи, коріандр, перцю горошком і часнику. Найкраще маринувати дрібні грибочки. Дотримуйтеся такій послідовності:

• Викладіть гриби в каструлю.
• Залийте водою.
• Покладіть спеції, цукор з сіллю.
• Після того, як суміш закипить, додайте трохи часнику і оцту.
• Знову проваріть (достатньо 10 хвилин).
• Грибочки складіть в банку і поставте настоюватися на всю ніч.
• Перед тим, як подавати продукт на стіл, додайте цибулю.

Запечені гриби (87 ккал)

Потрібно купити півкілограма печериць + рослинне масло (2 столові ложки) + рисовий і бальзамічний укус (по столовій ложці) + додайте трохи часнику + перцю чилі + запашного перцю + солі. Промийте гриби, поріжте їх. Окремо приготуйте маринад, змішавши масло, оцет, паприку, часник, перець. Рукав потрібно щільно зав`язати, гарненько потрясти. Пекти в духовці гриби протягом 10 хвилин.

Грибний крем-суп (114 ккал)

Підготуйте кілограм грибів + столову ложку соку з лимона + стільки ж соєвого соусу + оливкова і вершкове масло (по три столових ложок). Додайте вершки (100 мл). За смаком покладіть сіль, часник, лавр, перець. Готуємо в такій послідовності:

• Промийте гриби і відваріть.
• Відокремте шапочки від ніжок.
• Додайте до грибів подрібнений часник, цибуля.
• Всі обсмажте на сковороді.
• Збити в блендері разом з вершками.

Звертаємо вашу увагу, що суміш виходить густий, тому розбавляйте її відваром, в якому варилися гриби.

Відео: Чим корисні Гриби Печериці

Любіть печериці? Можете готувати з них смачні страви. Цей вид грибів є низькокалорійним і безпечним для здоров`я. Головне купуйте гриби в перевірених місцях, прослідкуйте - продукт повинен бути свіжим, щоб уникнути серйозного отруєння. Не варто вживати гриби, які зібрали самі, тому що печериці сильно схожі з отруйними видами. Будьте гранично обережні!