Хлібці - шкода, користь, калорійність

Ходить думка, що якщо замінити звичайний хліб на хлібці, то можна схуднути. Адже поправляються в основному від хліба, здоби - всього мучного, дріжджового. Придбати хлібці не складає труднощів - вони є в наявності в кожному магазині. Причому, вибір на них широкий - тонкі, товсті, з добавками, без добавок, з цукром і без ..., ароматизовані і зовсім прісні.

Правила здорового способу життя свідчать: немає хліба і батона, а також булкам з борошна вищого сорту. Якщо хочете підтримувати своє тіло здоровий і струнким, то вже сьогодні переходите з хліба на хлібні продукти, що містять незбиране зерно, клітковину, висівки. Як приклад, дієтологи беруть хлібці, виготовлені з грубого борошна.

Хлібці категорично не рекомендується вживати дітям до 3 років, так як їх шлунок ще не пристосований до такої їжі.

Багато хто думає, що хлібці - це несмачно. Але це не так! Спробуйте покласти на хлібець сир, скибочка помідора, зелень або ж шматочок рибки і овочів і в такому вигляді з`їсти їх. До речі, з хлібців можна робити легкі десерти з фруктами - виходить дуже смачно.

Але! Не варто думати, що все хлібці, представлені в магазині, однаково корисні. Є дійсно хлібці повністю з натуральних компонентів - вівсянки, гречки, рису, пшениці, кукурудзи, а є ті, які за своїм складом і калорійності повністю ідентичні білого хліба.

Відео: Пластівці вівсяні: склад, користь і шкода для організму

технологія виготовлення

Найкраще купувати хлібці з написом «цільнозернові». Такий продукт роблять в апараті - екструдері. Зовні цільнозернові хлібці виглядають як злиплі між собою набряклі зерна. Брикети їх хлібців за формою - круглі. У чому плюс саме таких хлібців?

Цільнозернові хлібці за своєю технологією виготовлення дуже прості і в той же час - складні для виробника. Тому що він не може зробити з них суміш, додавши в неї крохмаль, консерванти, барвники, ароматизатори, дріжджі, цукор. У екструдер засипаються тільки зерна пшениці, рису, гречки, кукурудзи, перловки.

Технологія виготовлення:

• Готується зернова суміш з таких круп, як: кукурудза, перловка, гречка, рис, пшениця.
• Суміш замочується у воді на час від 30 хвилин до 12 годин. Якщо хлібці з кукурудзи, то на 24 години, так як вона набухає тривалий час. Замочування зерен у воді необхідно для їх розм`якшення.
• Набряклі зерна пересипають в екструдер.
• Зерна витримуються в екструдері протягом декількох секунд за умови великого тиску і дуже високої температури - від плюс 260 до 300 градусів.
• Пар в екструдері вивертає зерно назовні.
• Технологія виготовлення ідентична поп-корну, відмінність в тому, що поп-корн - це окремо взяті зерна кукурудзи, а зернова суміш після вибуху злипається один з одним.
• В кінцевому результаті утворюється цільнозерновий брикет.

В Європі хлібці користуються великою популярністю.

Не варто дивуватися тому, що європейці здебільшого воліють хлібці, а не хліб. У них дуже хороший склад (100% крупи) і виключно багато вітамінів, мінералів та інших мікроелементів, так як за 10 секунд перебування круп в екструдері вони не можуть втратити свої корисні властивості.

При покупці хлібців звертайте увагу на етикетку. Там повинно бути вказано - «цільнозернові» або «цільнозерновий продукт».

Відео: Чи допомагають хлібці схуднути?

сухий хліб

Ви вибрали цільнозернові хлібці, але чомусь візуально вони представлені не у вигляді окремих цілісних зерен, а у вигляді суцільної тонкої маси. На жаль, перед вами не зовсім корисний продукт, це не цільнозерновий хлібець. Ви вибрали аналог звичайного білого хліба, користі від якого, як ви розумієте - немає.

Подібні випечені продукти виготовляють з борошна, добавок, емульгаторів, барвників, спеціальних ароматизаторів, дріжджів, цукру, солі. Цей продукт не корисний, а шкідливий. А, якщо в складі ви виявите «Е» -шкі, то краще вже купите звичайний білий батон, намажте його вершковим маслом і з`їжте. Не повірите, але користі буде більше, ніж від хімії в складі хлібця з добавками.

Щоб не помилитися у виборі хлібців, обов`язково читайте їх склад. Навчіться вибирати продукти харчування обдумано! Від цього залежить ваше здоров`я.

Ідеальний «здоровий» хлібець - це ...

• Виготовлений з цілісного зерна - рису, гречки, вівсянки, пшениці, кукурудзи.
• У складі допускається виключно обдирне борошно грубого помелу.
• У складі немає дріжджів, допускається харчова сода.
• Відсутня модифікований крохмаль.
• Ні консервантів, ароматизаторів, барвників та інших сторонніх добавок, домішок, включень.
• Ідеально - в складі є насіння льону, кунжуту або ж соняшнику.

Хлібці з натуральних компонентів можуть вважатися здоровим харчуванням. Решта - шкодять вашому здоров`ю.

Купую по ГОСТу

Вашим аргументом є те, що ви купуєте хлібці, виходячи написи на них - відповідно до Держстандарту. Це помилка! Справа в тому, що ГОСТ на виготовлення хлібців прийнятий в 1998 році. Це означає, що він застарів, так як технологія виготовлення, склад продуктів і обладнання давно зазнали змін. Тому, рекомендація - звертайте увагу не на ГОСТ, а на сертифікат якості. Він позначається абревіатурою РСТ.

Зверніть увагу!

Ідеальний цільнозерновий хлібець повинен бути в міру ламким і хрустким. Якщо він м`який і вологий, значить технологія виготовлення продукту порушена або ж не були дотримані умови зберігання. Якщо ж хлібці дерев`яні та їх неможливо розкусити, то зерна в хлібі не розірвали в екструдері і ви їх пробуєте «на зуб».

Справжній якісний цільнозерновий хлібець повинен бути сухим, хрустким. Такий виріб легко відкусити, приємно їсти. Зверніть увагу і на зовнішній вигляд хлібця - його краю повинні бути ідеально рівними, що не кришаться, а колір по всій поверхні - рівномірний.