Продукти, що підвищують рівень холестерину в крові

Роль холестерину в організмі

Холестерин необхідний для виконання цілого ряду функцій:

• входячи до складу клітинної плазматичної мембрани, він збільшує її жорсткість, тим самим перешкоджаючи руйнуванню клітини;
• захищає від вільних радикалів;
• регулює проникність клітинних стінок;
• захищає еритроцити від отрут, які викликають їх руйнування (гемоліз);
• бере участь в синтезі вітамінів групи D;
• допомагає наднирковим у виробленні кортикостероїдів і стероїдних статевих гормонів;
• без холестерину неможливий синтез жовчних кислот, так як саме він є їх основою;
• надає виражений вплив на роботу імунної та нервової систем.

види холестерину

У вільному стані холестерин не може бути доставлений кров`ю до тканин, тому він транспортується у вигляді особливих комплексних сполук - ліпопротеїнів. Білки, які пов`язують і доставляють холестерин, діляться на кілька груп:

• ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ), які зменшують кількість холестерину, доставляючи його в печінку для подальшого виведення з організму;
• ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ);
• ліпопротеїни дуже низької щільності - разом з ЛПНЩ і хіломікронамі доставляють холестерин до тканин;
• хиломікрони.

Саме через велику кількість ЛПНЩ розвиваються атеросклеротичні порушення. Ці сполуки являють собою великі молекули, важко розчинні у воді. Вони сприяють випаданню в осад кристалів холестерину, в результаті чого з`являються атеросклеротичні бляшки в судинах. Вони звужують просвіт і призводять до розвитку захворювань серцево-судинної системи, найчастіше - інфаркту та інсульту. Ось чому ЛПНЩ називають «поганим холестерином».

Відповідно, ЛПВЩ вважаються «хорошим холестерином». Це дрібні молекули, легкорозчинні у воді. Вони не виділяють кристали холестерину у вигляді осаду, тобто не сприяють утворенню атеросклеротичних бляшок. Більш того, ЛПВЩ виводять холестерин з організму, транспортуючи його з периферичних тканин в печінку. Чим більше ЛПВЩ в організмі, тим краще. Якщо ж підвищується рівень ЛПНЩ, «хороший» холестерин перестає справлятися зі своїми функціями, і в організмі починають відбуватися різні збої.

У яких продуктах харчування найбільше холестерину

Зловживання жирними стравами - одна з основних причин підвищення холестерину в крові. Найбагатші холестерином продукти харчування:

• м`ясо жирних сортів - качка, гусак, свинина, баранина, а також наваристі м`ясні бульйони;







• деякі субпродукти - шкіра (шкура), нирки, печінку і м`ясний фарш;
• гастрономічні делікатеси і копченості - ковбаса, грудинка, корейка, шинка;
• молочні продукти з підвищеною жирністю - вершки, сметана, сир, домашній сир і згущене молоко;
• морепродукти - кальмари, креветки, ікра;
• яйця, кава;
• солодкі кондитерські вироби - тістечка, торти, здобна випічка та печиво;
• їжа з фаст-фуду - картопля фрі, гамбургери, чіпси;
• жирні і смажені другі страви - плов, картопля з м`ясом, макарони по-флотськи;
• вершкове масло, маргарин і будь-які соуси, що містять транс-жири;
• солодкі напої і коктейлі на основі вершків, жирного молока, шоколаду та морозива.

Це далеко не вся таблиця. Список продуктів, які підвищують холестерин в крові набагато довше.

Що робити, якщо холестерин все ж підвищений?

При незначно підвищеному холестерин для зниження його рівня досить дотримуватися дієти і відмовитися від продуктів з холестерином. Ось кілька рекомендацій щодо корекції харчування, зокрема, які продукти повинні переважати в раціоні:

• вживати якомога більше свіжих фруктів і овочів;
• цитрусові добре чистять судини, так як входить в їх склад вітамін С допомагає позбутися від холестерину, сприяючи його виведенню з організму;
• необхідно відмовитися від смаженого м`яса, його можна тільки відварювати, тушкувати, запікати (але не до «рум`яної скоринки») або готувати на пару;
• виключити з раціону жирні наваристі бульйони і страви на їх основі - супи, соуси, підливи, значно підвищують холестерин;
• перші страви не зажарювати і не заправляти сметаною;
• другі страви готувати на пару або запікати в духовці, заправляти їх тільки рослинною олією першого віджиму, в крайньому випадку - невеликою кількістю вершкового масла;
• обмежити вживання солодких кондитерських виробів і випічки, дозволено їсти хліб з висівками, сухе печиво і дієтичні хлібці;
• відмовитися від кетчупів, майонезу і соусів, найкраще їх готувати самостійно;
• чи не харчуватися у фаст-фудах, максимально уникати продуктів, приготованих в закладах швидкого харчування;
• найбільш корисні напої, що виводять холестерин - свіжовичавлені соки, зелений чай, мінеральна вода;
• вживання кави, алкоголю і какао слід різко обмежити;
• відмовитися від копченостей і морепродуктів, крім морської риби, багатої на поліненасичені жирні кислоти;
• уникати жирних молочних продуктів, перевагу віддавати кисломолочним - кефіру, йогуртів, знежиреному сиру;
• щодня вживати декількох волоських горіхів;
• протягом дня випивати до 3-х чашок зеленого чаю, оскільки він допомагає очистити організм від токсинів;
• відмовитися від напівфабрикатів і продуктів швидкого приготування;
• не зловживати солодкими сухофруктами;
• харчування має бути дробовим, дрібними порціями, це виключить можливість переїдання.

При невеликому підвищенні холестерину в крові дотримання дієти в більшості випадків є достатньою мірою для того, щоб нормалізувати показники.

Якщо дієта не допомагає, і холестерин залишається колишнім (4,138 ммоль / л) або ж він спочатку вище 4,914 ммоль / л, однією корекцією раціону його не знизити. Тому слід вдатися до медикаментозного вирішення проблеми - застосування лікарських препаратів проти холестерину.