Дієта при гастриті і панкреатиті, правильне харчування, меню, рецепти страв

Харчування хворого в обох випадках виключає газовані напої, алкоголь, каву. На відміну від постійного складу дозволених і заборонених продуктів при хворобі підшлункової, меню при захворюваннях слизової шлунка може включати абсолютно різні страви. Дієта при панкреатиті і гастриті не може включати субпродукти, консерви, соління, копчення. Розрізняють гастрит зі зниженою і підвищеною кислотністю.

У першому випадку підбирають продукти, що стимулюють секрецію соку шлунка. Всі вони заборонені в інших випадках, оскільки, будуть навантажувати органи, провокуючи напад. У спеціально розроблених дієтах, названих номерними, стіл №5, 1 і 2 - це харчування при панкреатиті і гастриті, відповідно, причому, перший стіл призначений при високій кислотності, другий - при низькій.

Загальні риси харчування при панкреатиті і гастриті

Існує багато продуктів і принципів, на яких базується харчування при гастриті і панкреатиті (тільки підвищена кислотність). Більшість продуктів в перших і других стравах протирають, розрізають, подрібнюють м`ясорубкою. Це дозволяє розвантажити органи, ослаблені хворобою. Фрукти і лікарські препарати (ферментосодержащіе), так само покликані допомогти підшлункової і шлунку в переробці компонентів їжі.

Незмінним залишається принцип помірного, але, частого прийому їжі, дієти не забороняють різноманітності входять до них страв. Необхідні вітаміни і мікроелементи повинні надходити в організм регулярно, не тільки в спеціальних комплексах, а й натуральних продуктах. Всі дієти довічні, тому, хворі панкреатитом, холециститом і страждають від дискомфорту шлунка повинні до них звикнути.

Відмінності дієт при гастриті і панкреатиті

Знижена кислотність першої хвороби вимагає стимуляторів, якими є м`ясні та рибні бульйони, заборонені в інших випадках. Тут дозволені і показані до вживання кави і какао, не обмежені добові норми масла (вершкового), сирі овочі використовуються у великих кількостях. Знижена кислотність дозволяє гриби, які в інших випадках загрожують ускладненнями, і бульйони на них.

Відео: "Здорово!": панкреатит

До їжі додається фолієва кислота, вітаміни К, РР, В12, В2. Кількість солі приблизно однаково, коливається в межах добової норми 8 - 12 м Дієти, позначені додатковими буквами, використовують при загостреннях, вони трохи жорсткіше, але, довго не тривають.

Меню при гастриті і панкреатиті

Людям, які страждають серйозними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, лікарі рекомендують в індивідуальному порядку складати збалансоване меню, яке було б корисним і поживним.

В основі дієтичного меню при гастриті, холециститі і панкреатиті лежать такі харчові продукти:

• свіжі, відварені і парові овочі та фрукти (морква, цвітна капуста, картопля, кабачки, гарбуз, яблука, груші, сухофрукти);
• нежирні сорти риби і м`яса, які пройшли попередню парову обробку;
• різні сорти каш і злакових, крім пшоняної;
• яйця, варені некруто і приготовані на пару;
• хліб з пшеничного борошна найвищого ґатунку;
• добре подрібнені і протерті перші страви з нежирним м`ясом, овочами і крупами;
• молочні продукти (сир, нежирний йогурт);
• напої, рекомендовані до вживання в дієтах: неміцний чай і відвар сухих плодів шипшини.

Рецепти страв при гастриті і панкреатиті

Гастрит і панкреатит - це не вирок, тому люди з такими захворюваннями шлунково-кишкового тракту можуть продовжувати насолоджуватися життям і не відмовляти собі у всіляких смакоти. Фахівці дієтологи і гастроентерологи рекомендують приготувати такі смачні і корисні страви:

Рецепт ароматного бананового торта

Для його приготування потрібно заздалегідь підготувати такі продукти: два банана, два персика, півлітра знежиреного йогурту, сухе галетное печиво, стакан води і дві пачки желатину. Перед процесом приготування варто розчинити желатин в стакані гарячої води, а потім остудити його і змішати з йогуртом. Потім необхідно підготувати форму або ємність, яку потрібно застелити фольгою. Основний процес приготування полягає в створенні послідовних шарів з печива, суміші йогурту і желатину, фруктів. Готовий торт можна зверху прикрасити шматочками банана і остудити в холодному місці до застигання.

Рецепт апетитного овочевого рагу

Інгредієнти, необхідні для приготування даного дієтичного страви: 5 картоплин і такий же обсяг гарбуза, 1 морквина і цибулю, 2 столові ложки рослинної олії, зелень. Для початку необхідно очистити і нарізати овочі кубиками. Потім їх важливо викласти в каструлю шарами: цибуля, картопля, гарбуз, морква. Можна посолити за смаком і додати такий обсяг води, який би покрив продукти. Після закипання варто додати в рагу зелень і рослинне масло.