Смачні рецепти для хворих панкреатитом - меню правильного харчування

Дуже важливо при складанні смачного раціону дотримуватися режиму (харчування в один і той же час), враховувати індивідуальні особливості хворого організму (переносимість продуктів), урізноманітнити їжу, враховувати особливості продуктів меню, правильно їх обробляти і враховувати супутні хвороби. Рецепти при панкреатиті від дієтологів і гастроентерологів кулінарним різноманітністю не відрізняються. Тому, від пацієнтів, які не хочуть ускладнень і порушення роботи інших органів, які страждають від одноманітності, потрібно готувати різні страви, включати нові продукти.

До режиму пацієнтові доводиться звикати, оскільки, харчуватися потрібно кожні чотири години, не наїдаючись досхочу. Без різноманітності рецептів для хворих панкреатитом раціон набридне вже через місяць. Кулінарні прийоми дозволяють зробити харчування в меню смачним без порушення принципів лікування. Не можна допускати в організм такі речовини:

• груба клітковина - легко визначається візуально в редьці, капусті, груші, редисці, хворий організм не впорається з такою їжею
• жирна їжа - для розщеплення потрібно багато ферментів, вироблення яких болюча для органів
• велика кількість вуглеводів - викликають в шлунку при бродінні утворення газів, які давили на підшлункову

Враховують рецепти правильного харчування при панкреатиті і продукти, в яких є речовини, схожі з ферментами, що виробляються хворим органом. Смачний сік авокадо в меню допомагає переробити їжу, як і деякі препарати, які прописуються хворим. Кулінарна обробка дуже важлива, тому, смажена і тушкована їжа перебувають під забороною. Смачні рецепти при панкреатиті включають в себе наступні:

• Рисовий суп - крупа вариться до готовності, пропускається через сито, варене м`ясо подрібнюється, з`єднується з рисом і частиною відвару, додається дві ложки молока, сіль
• Суп з брокколі - цибуля, брокколі і лавровий лист варять до готовності, лист прибирають, овочі подрібнюють в блендері, додають трохи естрагону, додають кефір і сіль
• Суфле м`ясне або куряче - прокручують варене м`ясо птиці або телятину, змішують з білком, готують в формі на пару
• Суп з селери, моркви - корінь селери і три морквини нарізають дрібними кубиками, припускають у воді з ложкою вершкового масла і додають в літрову каструлю з водою, після чого, висипають три ложки манки, варять сім хвилин, додавши ложку масла, потім вливають стакан кислого молока , засипають нарізану половинку яйця

Всі кулінарні рецепти з меню повинні враховувати переносимість окремих продуктів. Експерименти з харчуванням хворий може робити, будучи в стійкій ремісії. Солодощі в цей момент так само допустимі в меню, одним з солодких смачних кулінарних рецептів при панкреатиті є білковий десерт з полуницею:

• в піну з яєчного білка додають ванілін і цукрову пудру
• потім суміш викладається ложкою в киплячу воду
• кульками прикрашають кисіль, зварений з подрібнених ягід, закип`ятили в склянці води з розчиненим крохмалем, перемішуючи без зупинок і розлитий по келихах

Різноманітне харчування корисно для хворої підшлункової та інших органів. Без м`яса можна приготувати багато оригінальних страв, кулінарні рецепти при панкреатиті існують дуже цікаві:

• Вермішелевий смачна запіканка - з рівних частин (тридцять грамів) сиру, молока і вермішелі, з додаванням цукру і чверті яйця, сир протирається в відварену вермішель, яйце збивають в молоці, все викладається в змащену сковороду і запікають

У кожного хворого існує власне меню, що включає безпечне харчування, що дозволяє відчувати себе комфортно без загострень хвороби. Це відварний язик, молочні і фруктові соки, салати з дозволених відварених овочів.

Рецепти приготування страв при панкреатиті

Дієта, яка призначається при запаленні підшлункової залози, має на увазі суворі обмеження в харчуванні. Однак хворий може урізноманітнити своє меню за допомогою нескладних страв, що не протипоказаних йому. Наприклад, суп з кабачків. Для приготування дієтичного страви при панкреатиті за цим рецептом потрібно виконати наступні дії:

1. Очистити і дрібно нарізати середню цибулину, кабачки;
2. Скласти в каструлю подрібнену цибулю, кабачки, додати невелику кількість води і поставити гасити;
3. У сотейнику підігріти 2 ст. л. борошна, влити відвар з овочів. Варити приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи;
4. В отримане блюдо додати овочі (кабачки і цибулю), дати настоятися 10 хвилин;
5. Додати зелень і подрібнені відварені яєчні жовтки.

Ще один рецепт страви, які не протівопоказаннго при панкреатиті - м`ясо з овочами. Для його приготування знадобиться яловичина, петрушка, морква і вершкове масло. Для початку відваріть шматок м`яса до напівготовності. Морква почистіть, і наріжте соломкою. Подрібніть зелень. М`ясо нашпигуйте морквою і петрушкою, а потім запечіть в духовці. У блюдо можна додати вершкове масло.

Рецепти при панкреатиті в мультиварці

В мультиварці можна приготувати різноманітні дієтичні страви, в тому числі на пару. Наприклад, омлет. Для нього можна використовувати курячі або перепелині яйця (білки). Для початку, в чашу налити 0,5 л. води. Білки збити з молоком. Отриману суміш вилити в силіконову форму (враховуйте, що в процесі готування омлет буде підніматися). У мультиварку встановити чашу для варіння і покласти на неї силіконові форми. Для приготування омлету використовувати режим «на пару», час - 15 хвилин. У готову страву можна додати рубану зелень.

Відео: Великий Піст. Меню і рецепти Посту. Правильне збалансоване харчування під час Посту.

Іншим дієтичним рецептом для правильного харчування при панкреатиті, який можна зробити в мультиварці є картопляне пюре. Знадобляться такі інгредієнти: картопля, молоко, вершкове масло, сіль. Картопля очищаємо, ріжемо на четвертинки і кладемо в гущавину приладу. Заливаємо його водою (приблизно на 1 см. Вище рівня картоплі). Програма - «на пару», час - 40 хвилин. У цей час підігріваємо молоко, але не доводимо до кипіння. В молоко додаємо вершкове масло. Готову картоплю з`єднуємо з молоком і звичним для вас способом робимо пюре (сито, блендер, толкушкой).