Рецепти котлет при панкреатиті - парових, курячих, тефтелей

При запаленні підшлункової залози на звичний раціон хворої людини накладається ряд найсуворіших обмежень. Не можна вживати свинину і інше жирне м`ясо. Але, при цьому, фахівці настійно рекомендують включати в раціон нежирне м`ясо і вживати його в пареному, тушкованому, відварному або протертому вигляді. Можна приготувати бефстроганова, кнелі або м`ясо шматочками, але корисніше для здоров`я приготувати котлети на пару або тушковані тефтелі.

Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт рибних котлеток на пару

Рецепти приготування котлет при панкреатиті

Для приготування цієї нехитрої страви слід використовувати:

• яловичину;
• кролятину;
• телятину;
• курятину та м`ясо будь-яких птахів без шкірки.

Дуже смачними і корисними виходять котлети з декількох видом м`яса. Можна поєднувати сухувату телятину з соковитим м`ясом кролика або більш жирну яловичину з білим м`ясом птиці. Прожилки жиру і підшкірний жир варто видалити.

Відео: Смачні котлети в духовці з будь-яким фаршем. Швидко і багато.

Курячі котлети при панкреатиті

Страва з курки вважається найбільш корисним при панкреатиті, оскільки саме в її м`ясі міститься величезна кількість білка і поживних макро і мікроелементів: калій, магній, вітаміни групи В, залізо і вітамін А. Але найціннішим елементом є фосфор. Такий набір елементом дозволить підтримувати імунну систему, допоможе впоратися з хворобою і зміцнити здоров`я.

Відео: Пишні соковиті котлети без яєць і молока рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Для фаршу можна використовувати як сухе біле м`ясо з грудинки, так і більш соковите з гомілки. У перекручений на м`ясорубці фарш додають невелику кількість сухарів або 1-2 шматочки пшеничного хліба (тільки I або II сорт) розмоченого в нежирному молоці і яйце. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати і посолити.

Дотримання дієти при запаленні підшлункової залози вимагає, щоб прийоми їжі були частими, то чи не важкими для шлунка. Тому не варто формувати їх великими. Одна порція повинна бути трохи більше столової ложки. Курячі котлети найсмачніше виходять на пару. Можна використовувати мультиварку для їх приготування. Блюдо буде готове через 20 хвилин. Не варто перетримувати його, тривала термічна обробка вб`є всі корисні макро- і мікроелементи в м`ясі. Блюдо втратить свій природний аромат і смак.

Рецепт парових котлет при панкреатиті

При приготуванні парових котлет можна використовувати не тільки курку, а й індичку. Її м`ясо не менш корисно для здоров`я і не таке сухе, як куряче. Однак варто враховувати, що у м`яса індички трохи специфічний аромат, тому в них можна додати середньої величини цибулину.

М`ясо індички можна поєднувати і з ніжною телятиною, більш жорсткої яловичиною в пропорції 1: 3. Котлети вийдуть більш ніжними і соковитими. Рецепт для приготування буде аналогічним. Ось тільки в пароварці або на пару страви з жорсткого і брутального м`яса великої рогатої худоби варто тримати десь 30-35 хвилин.

Рецепт смачних тефтелей при панкреатиті

Так само швидко, як і котлети, можна приготувати тефтелі. Чергування цих страв дозволить урізноманітнити раціон хворого. Для приготування тефтелей при панкреатиті краще використовувати телятину або яловичину. У перекручене м`ясо додають цибулину, варений (розсипчастий) рис (не більше 100-150 грам на 500 грам фаршу), сухарі і 1-2 яйця. Всі інгредієнти ретельно перемішати з сіллю, але без спецій. Готуються вони або на пару, або гасяться в сметанному соусі. Термін приготування - 25-30 хвилин (залежить від пріоритетного сорти продукту).