Як зробити гамбургер в домашніх умовах

Гамбургер - одне з найулюбленіших страв величезної кількості людей. Однак його якість в ресторанах швидкого харчування викликає побоювання. Чому б не приготувати цю страву самостійно? Такий гамбургер можна взяти з собою на природу, на дачу, або ж дати дитині в якості шкільного обіду. Ми зробимо його повністю корисним.

складові

Для котлети нам знадобиться тільки яловичий фарш, сіль і перець. Класична котлета для гамбургера готується без додавання цибулі або хліба.

• 4 булки з кунжутом (можна вибрати цільнозернові сорти);
• 1 помідор;
• маринований огірок;
• сир пластинками або твердий, порізаний тонкими скибочками;
• трохи майонезу і кетчупу;
• листок салату.

Для маринованої цибулі:

• одна цибулина;
• 2 столові ложки яблучного оцту;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 столові ложки холодної води.

Класичний рецепт гамбургера

Починаємо з приготування булочок. Кожну з них розрізаємо на 2 частини і трохи підрум`янюємо на вершковому маслі зрізом вниз. Робиться це для поліпшення смаку, а також для збереження булочки в порядку - вона не буде сильно розмокати і втрачати форму.

Відео: Рецепт божественного домашнього гамбургера

Ми залишаємо булки охолонути і починаємо готувати котлети. Яловичий фарш солимо, перчимо і ретельно вимішуємо. Найкраще кілька разів з силою відбити масу об стіл. Це додасть фаршу однорідності і м`якості. Беремо сковороду (краще чавунну) і раскаліваем її. Наливаємо трохи рослинного масла. З фаршу формуємо плоскі круглі котлетки. Як тільки сковорода розжарилася, обережно кладемо в неї котлети. Обсмажуємо на сильному вогні з двох сторін. Зверніть увагу, що бургер (котлета) повинен бути товщиною не більше 1 сантиметра. Найкраще скористатися спеціальним пресом або ж просто поставити банку з водою, щоб фарш в процесі смаження НЕ зменшується. Ідеальний варіант для обсмажування - сковорода-гриль.

Якщо ви віддаєте перевагу самі прокрутити м`ясо, візьміть яловичину з невеликими включеннями жиру. Якщо в наявності є тільки пісне м`ясо, можна прокрутити разом з ним шматочки сала або просто додати шматок вершкового масла. Класичний гамбургер готується тільки з яловичої котлети, однак ви можете додати трохи свинини або баранини.

Поки смажаться котлети, маринуємо цибулю. Ріжемо його кільцями і заливаємо маринадом так, щоб він повністю покривав цибулю. Ще раз звертаємо увагу, що вода повинні бути холодною - так цибулю швидше промаринуется і залишиться хрустким.

Починаємо збірку нашого гамбургера. На нижню частину булочки кладемо лист салату, тонкий скибочку помідора. Змащуємо кетчупом або майонезом. Кладемо котлету, знову трохи змащуємо її соусом. І нарешті, поміщаємо зверху сир і мариновані огірки, порізані тонкими кружальцями. Закриваємо другою частиною булочки.

Відео: Сім`я Bagdasaryan: Як зробити ГАМБУРГЕР БІГ МАК своїми руками в домашніх умовах Уфа

Гамбургер з беконом

Нам знадобиться:

• круглі булочки;
• 1 соковитий помідор;
• маринований огірок;
• маринована цибуля (можна скористатися рецептом вище);
• бекон;
• будь-який твердий сир, можна взяти в скибочках;
• готова котлета для гамбургера (за рецептом вище).

Розпалюються сковороду і обсмажуємо на ній бекон до золотистого кольору. Масло наливати необов`язково. Починаємо збірку гамбургера - на нижню частину булочки кладемо шматочок бекону, потім кружок помідора, котлету. Зверху додаємо порізану цибулю і огірочки. За бажанням можна змастити котлету майонезом, проте такий гамбургер і так буде соковитим за рахунок бекону. Завершуємо композицію сиром і накриваємо другою стороною булочки.

Бекон годі й обсмажувати цільним шматком, а порубати його на дрібні складові і підсмажити. Отримані шкварки змішуємо з майонезом і кладемо поверх м`ясної котлети. Таке блюдо досить калорійне, так що не варто захоплюватися їм.

Гамбургер з куркою

Гамбургер з куркою готується аналогічно іншим. Тільки замість котлети ми візьмемо куряче філе, приготоване особливим чином.

Отже, беремо одне куряче філе. На півгодини маринуємо його в суміші соєвого соусу і гірчиці. Це додасть курці соковитість і м`якість. Готуємо суміш для панірування. В одну миску розбиваємо яйце, в іншу насипаємо борошно, в третю - сухарі. Перед обжаркой грудку потрібно злегка відбити. Занурюємо м`ясо спочатку в яйце. Потім йде шар борошна. Далі знову поміщаємо м`ясо в яйце і занурюємо вже в сухарі. Панірування повинна бути досить багатою, щоб курка вийшло соковитою.

Ще один варіант приготування курячого бургера - прокрутити філе в м`ясорубці. Отриману масу солимо, перчимо і формуємо котлетки. Паніруємо їх також, як і шматочки м`яса. Обсмажуємо на сильному вогні до готовності.

Відео: Домашні гамбургери

Сковороду з великою кількістю масла гарненько розпалюються. Як тільки потрібна температура буде досягнута, акуратно кладемо куряче філе обсмажувати. На кожну сторону може знадобитися близько 3 хвилин. Панірування повинна стати хрусткою. Якщо ви підозрюєте, що філе не зварила всередині, але підгорає зовні, просто помістіть його в духовку на 10 хвилин.

Починаємо збірку гамбургера. На нижню частину булочки кладемо лист салату, змащуємо майонезом. Кладемо гурток помідора і маринована цибуля. Потім настає черга курячого філе. Зверху кладемо сир і накриваємо другою частиною булочки.