Як приготувати бризоль в домашніх умовах

Як часто ми, відвідуючи кафе і ресторани, любимо поласувати іноземної кухнею або давно знайомими і рідними стравами. Головне, щоб це було смачно і соковито. Однак деякі страви цілком можна приготувати і вдома. Так ви не тільки будете впевнені в свіжості інгредієнтів, а й істотно заощадите сімейний бюджет.

Відео: HOW to prepare BRIZOL in house conditions. Quickly !!! and Very much VKUUSNO)))

Отже, що таке бризоль? Давно відомий термін - це не конкретне блюдо, а, скоріше, техніка його приготування. Тобто, «бризоль» означає зажарювати в яйці. Будь-шматок курки або риби, засмажений в паніровці з омлету, з натяжкою можна назвати бризолу. Брізоль в класичному розумінні цього шару - тонкий шматок курки або м`яса, попередньо відбитий і засмажений в паніровці з борошна та яєць. У класичному рецепті використовується фарш, який розкочується дуже тонко і вижарівается в омлеті. Щоб зрозуміти, що таке бризоль, потрібно його приготувати!

Відео: Брізолі / Готувати легко

класичний бризоль

Для приготування традиційного бризолу нам знадобиться м`ясо. Деякі господині використовують тільки яловичину, однак блюдо вийде набагато більш соковитим і смачним, якщо яловичину змішати наполовину зі свининою. Крім цього нам буде потрібно трохи молока, яйця, рослинне масло і спеції. Починати бризоль можна чим завгодно, проте ми віддамо перевагу приготувати бризоль з сиром, майонезом, зеленню, маринованими огірками і часником.

1. Отже, спочатку розбираємося з фаршем. Загальна кількість м`яса повинно бути відповідно до кількості їдців. Наприклад, ми готуємо три бризолу на три персони. Тоді нам знадобиться близько 300 грам м`ясного фаршу. Якщо ми беремо свинину і яловичину, то по 150 грам кожного м`яса відповідно.
2. Додаємо в м`ясо спеції - сіль, перець, можна улюблені приправи. Після цього фарш потрібно гарненько відбити, щоб він став клейким і в`язким.
3. Після цього збиваємо три яйця (за кількістю порцій) з трьома столовими ложками молока. Додаємо трохи солі і перцю за смаком.
4. Саме час зайнятися м`ясними коржиками. Розділіть м`ясо на три рівних колобка і покладіть один клубочок перед собою на обробну дошку. Після цього потрібно обережно розкачати м`ясну корж в плоский коло, рівний за діаметром вашої сковороді. Можна зробити трохи менше. Важливо одне - коржик для бризолу повинні бути дуже тонкою, щоб її можна було легко загорнути. Якщо м`ясо розвалюється і не розкочується в коло, робіть це через харчову плівку. Просто розподіляйте м`ясо в рівну площину качалкою прямо під плівкою.
5. Поставте на вогонь розігріватися сковороду. Налийте трохи рослинного масла. Після цього вилийте на сковороду третину омлету - збитих яєць з молоком. Відразу ж, поки яйце не запеклось, викладіть на сковороду м`ясну корж. Підсмажте фарш в омлеті до золотистої скоринки.
6. Коли все коржі будуть готові, приступимо до приготування начинки. П`ять ложок майонезу змішайте з зубчиком подрібненого часнику, зеленою цибулею і кінзою. Ретельно перемішайте склад, додайте солі і перцю. Якщо не любите майонез - можна використовувати замість нього кефір або йогурт. Мариновані огірки потрібно нарізати соломкою, сир натерти на тертці.
7. Отже, збираємо бризоль. Коржик рясно змащуємо приготовленим соусом, викладаємо порізаний маринований огірок і сир. Загортаємо корж в рулет. Щоб рулет тримався, його можна зав`язати стрілками зеленого лука - це зручно і дуже красиво.
8. Подавати бризоль можна з тим же приготовленим соусом, прикрасивши гілочками зелені або гратами з кетчупу. Щоб було смачно і ситно, таке м`ясне блюдо зазвичай подають з гарніром - рис, гречка або пюре.

Класичні м`ясні коржі для бризолу готуються саме так. Однак немає класики в начинці - вона може бути абсолютно різною. Додайте в бризоль все, що ви любите - копчені ковбаски, шматочки свіжих овочів, сир, гриби. І тоді ваше блюдо заграє новими фарбами.

Рецепт швидкого бризолу

Це рецепт ледачих бризолу, приготування яких не займе багато часу. Для початку займіться начинкою. Обсмажте до готовності печериці, змішайте їх з нарізаними маринованими огірками і тертим сиром. Додаємо в начинку трохи сметани, гірчиці і часточку подрібненого часнику.

Відео: Як приготувати Брізоль // Рецепт від Cooking with LOVE

Змішайте фарш зі спеціями, додайте в нього пару яєць і трохи молока. Промесіте фарш і сформуйте з нього коржі. Обсмажуйте отримані м`ясні коржі на сковороді з обох боків до золотистої скоринки. Не забудьте при цьому накрити кришку, щоб м`ясо добре приготувалося. Після цього, не знімаючи корж зі сковороди, викладіть на одну її половину трохи фаршу. Складіть корж вдвічі і залиште потомитися на слабкому вогні близько хвилини. Цей рецепт допоможе вам всього за півгодини приготувати смачний і незвичайний вечерю.

курячий бризоль

Особливим смаком і вишуканістю відрізняється курячий бризоль. Готувати його так само швидко, як і класичний, проте принцип його приготування трохи відрізняється. Збийте п`ять яєць з додаванням п`яти чайних ложечок води. Додайте сіль і перець за смаком. Поле цього випікайте на сковороді яєчні млинці - повинно вийти близько 5-7 штук.

Після цього можна приготувати фарш. Курячі грудки середнього розміру перейдіть через м`ясорубку і додайте в неї подрібнену моркву і цибулю. Овочі також можна пропустити слідом через м`ясорубку. Посоліть і поперчіть фарш і наповніть їм приготовані млинці. Їх ми будемо запікати в духовці. Однак щоб блюдо не вийшло сухим, потрібно приготувати соус.

Змішайте майонез з молоком і додайте трохи оцту, часнику, спецій і зелені. Викладіть брізольчікі з курячої начинкою в посуд з товстого скла з високими бортиками. Полийте брізолі приготовленим соусом - вони повинні бути наполовину покриті ім. Запікайте блюдо при 180 градусах не менше півгодини. Такі незвичайні курячі брізолі неодмінно порадують ваших близьких.

рибний бризоль

Це французьке блюдо допускає варіативність і використання в якості основи різне м`ясо. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як готувати бризоль з риби. Для приготування цієї страви нам знадобиться філе риби або рибний фарш. Найкраще брати для цього морську рибу - в ній менше дрібних кісточок, які можуть зіпсувати вам настрій.

Відео: Chicken Shawarma homemade recipe. Tasty simple quick recipe shawarma (how to cook doner kebab)

Філе морської риби потрібно нарізати тонкими брусочками, посолити і поперчити. Приготуйте окремо омлет - яйця змішайте з невеликою кількістю молока і зелені. Викладіть рибні шматочки на сковороду так, щоб вони не були один на одному, а утворювали тонкий пласт. Після цього відразу ж залийте рибу омлетом. Коли омлет підрум`яниться, переверніть його і смажте із зворотного боку до готовності. Для рибних бризолу найкраще підійде начинка з кефіру з зеленню і лимонним соком. Таким же чином замість риби можна використовувати будь-які інші морепродукти. Подібні брізолі не тільки дуже смачні, але і легкозасвоювані.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!