Соуси при панкреатиті: соєвий, молочний, які можна ще?

Соус - це спосіб зробити смак будь-якої страви оригінальніше, більш насиченим і яскравіше. Однак, на жаль, при панкреатиті на подібні кулінарні шедеври накладаються деякі обмеження. Які ж соуси дозволені, а які при цьому, знаходяться під суворою забороною?

Так, при панкреатиті від соусів доведеться відмовитися якщо вони: концентровані, гострі, томатні та пряні. А все тому, що дані страви містять у собі ті спеції і приправи, які надають сильне негативний вплив на підшлункову залозу. А відповідно, така спроба урізноманітнити раціон може привести до погіршення стану і переходу панкреатиту з гострою в хронічну форму. А тому краще даремно не ризикувати і від такого харчування відмовитися.

Що ж стосується різноманітних соусів, основу яких складають молочні продукти, то вони в цьому випадку більш кращі. Безумовно, найкраще розбавляти незбиране молоко водою, для того щоб навантаження на підшлункову залозу була мінімальною. І тоді подібні соуси при панкреатиті можна буде регулярно вживати, надаючи «родзинку» прісного меню.

Найбільшою ж популярністю користується такий продукт при панкреатиті як соєвий соус. Адже саме він дозволяє зробити страви смачними і солоними, без використання будь-яких додаткових приправ. Варто зазначити, що даний соус практично універсальний: він поєднується з гарнірами, м`ясними, рибними стравами, його можна використовувати навіть у якості маринаду. Головне лише купувати тільки натуральний соєвий соус, який вибрати не так вже й просто. У більшості магазинів і торгових центрів продається тільки хімічний варіант цього продукту, до складу яких не входять корисні інгредієнти, а солоний присмак йому надає нічим іншим як сіль, яка строго-настрого заборонений при панкреатиті. Як же вибрати підходящий варіант? Орієнтуватися на склад і ціну: на етикетки не повинні бути вказані всілякі хімічні приправи і добавки, а вартість однієї пляшки цього продукту повинна починатися від 150 рублів.

Соус - це справжня окраса для будь-якої страви, що додає смаку насиченість і оригінальність. При панкреатиті ж дозволені тільки деякі види, а саме соєві і молочні - саме вони не просто не шкодять, а й навпаки, сприятливо впливають на підшлункову залозу, що дозволяє включати їх в повсякденний раціон, не боячись ускладнень захворювання.

Рецепти соусів при панкреатиті

Як вже було сказано, при панкреатиті дозволено вживати різні молочні соуси. Щоб урізноманітнити дієту, можна спробувати приготувати бешамель класичний. У кулінарії його вважають базовим, з якого можна приготувати велику кількість інших.

У рецепт бешамель входить мускатний горіх, він відомий тим, що допомагає стимулювати жовчоутворення, жовчовиділення. Однак при панкреатиті в соус не слід додавати мускатний горіх. Блюдо без цього інгредієнта повністю відповідає всім правилам дієти і спеціального лікувального харчування.

Вам знадобляться:

• 1 ст. молока
• ч. л. масла (вершкового)
• ч. л. пшеничного борошна
• кілька грам цукру
• сіль.

приготування:

Вам необхідно на сковороді розтопити ложку вершкового масла, додати до нього борошно, яку потрібно трохи обсмажити протягом декількох хвилин. Щоб не утворювалися грудки, візьміть дрібне сито і сипте борошно через нього. Далі потрібно додати молоко, після цього ретельно перемішати вміст сковороди дерев`яною ложкою. Після закипання хвилин 10 варити на маленькому вогні, потім поставити сіль, цукор.

Соус бешамель дуже підходить до м`ясних страв. Такий рецепт дозволений при панкреатиті.