Що робити, якщо виявлені хробаки в оселедця

Черви в оселедця зустрічаються досить часто, тому багатьох цікавить, небезпечні або вони? Чому взагалі риба з паразитами потрапляє на прилавки, як ринків, так і великих супермаркетів?

Чи небезпечні паразити для людини

Оселедець є корисним продуктом харчування, в ній міститься багато вітамінів і мінералів. При неправильному зберіганні, вона може не тільки втратити всі свої корисні властивості, але ще і нашкодити споживачеві. Найчастіше покупці виявляють в рибі різних маленьких черв`ячків, яких називають "рибними гельмінтами". Так чи можуть вони принести людині шкоди?

ВАЖЛИВО!

Чи небезпечні паразити для людини

Вчені говорять, що паразити може містити в собі будь-яка риба, як річкова, так і океанічна. Але, мабуть, найпопулярнішою рибою в Росії можна назвати оселедець, вона стоїть на першому місці за вмістом гельмінтів всередині себе. У тілі риби можуть перебувати до 20 різноманітних паразитів. Але чи всі з них небезпечні для людини?

Виділяють близько 300 видів рибних гельмінтів, але з них небезпечні захворювання у людей викликає лише мала частина, за умови, що рибу неправильно приготували. Якщо при обробленні риби виявляються мертві черви, то вони не несуть ніякої шкоди для людини. Можна викинути нутрощі, а саму рибу приготувати і з`їсти, нічого страшного не станеться.

Рибні гельмінти не виживають в організмі людини з огляду на особливу кислого середовища шлунка. Але деякі, особливо стійкі види, здатні разом з їжею потрапити в кишечник і міцно там закріпитися.

Чи небезпечні паразити для людини фото

Захворювання, які викликають рибні гельмінти

Фахівці виділяють 3 основних захворювання, які викликають рибні глисти. Всі вони є серйозними, а симптоми не завжди вдається розпізнати:

  1. Анізакідоз. Личинки гельмінтів потрапляють в кишечник і кусають стінки, тим самим провокуючи кровотечі, у людини з`являється гострий біль у животі, нередка блювота, діарея. Найчастіше це приймають за отруєння або апендицит. Якщо вчасно не звернутися до лікарів, не викликати швидку допомогу, то можливий летальний результат. Личинки анізакід гинуть лише при температурі вище 70 С, копчення не допомагає позбавитися від гельмінтів.
  2. 2Опісторхоз. Провокує це захворювання котяча двуустка. Найчастіше ці паразити переносяться хижими тваринами, але нерідко їх переносять і деякі види риб, наприклад, коропові. Личинки потрапляють в організм людини, паразитують в жовчному міхурі і печінці, потрапляють в тонкий кишечник.
  3. 3Дифиллоботриоз. Збудником цього захворювання є широкий лентец. Цей черв`як може досягати неймовірних розмірів, в організмі людини до 26 метрів! Заразитися ним можна, з`ївши сиру або погано приготовану рибу, найчастіше цим захворюванням страждають японці, де так популярні суші. Спочатку захворювання розвивається безсимптомно, але через кілька місяців з`являються болі в животі, нудота, запори, що змінюються діареєю.

Загалом можна сказати, що якщо приготувати рибу правильно, то нічого страшного не буде. Черв`ячки після термічної обробки гинуть і не можуть завдати людині ніякої шкоди. Далеко не всі глисти небезпечні, але все ж існує кілька видів, які можуть стати збудниками вищеописаних захворювань.




Захворювання, які викликають рибні гельмінти

Щоб уникнути зараження - необхідно ретельно вибирати рибу на ринку або в магазині, а також добре її готувати: варити, смажити, тушкувати, запікати в духовці.

Як зрозуміти, що в товарі присутні черви

Під час покупки риби слід уважно її оглянути. Є кілька ознак, за якими можна визначити чи містить вона небезпечних для людини паразитів. Головною ознакою є каламутні зіниці і в`яле тіло. Якщо на тушку натиснути, то вм`ятини залишаться на тілі ще довгий час. У свіжою та здоровою риби такого не буде, її тіло пружне і швидко повертається в форму.

Як зрозуміти, що в товарі присутні черви

На лусці не повинно бути ніякого нальоту, сама риба не повинна бути худою і виснаженою. Якщо є сумніви в якості, то не зайвим буде запитати продавця про сертифікаті на продукцію. Якщо купується свіжа риба, то необхідно, щоб у продавця була ветеринарна довідка.

Луска риби теж не повинна бути липкою, під час чищення вона не повинна надто легко зчищатися. Під час патрання нутрощі оселедця і ін. Видів не повинні погано пахнути. Звичайно, риба сама по собі має специфічний запах, який подобається далеко не всім, але в даному випадку мова йде саме про неприємний і різкому запаху тухлого м`яса.



Зовнішній вигляд черевця теж допоможе визначити свіжість риби і присутність в ній гельмінтів. Роздуте черевце і темно-зелені зябра говорять про те, що в ній присутні паразити.

Найчастіше глисти виявляються в процесі оброблення риби. Коли черево розрізається, можна побачити різних черв`яків всередині. Під час приготування рибних страв буде неприємно пахнути, під час варіння або гасіння риба стане каламутною і без жиру, замість нього на всій поверхні плаватимуть пухкі опади.

Як уберегти себе від зараження

Незважаючи на те, що лише мала частина всіх рибних гельмінтів може завдати шкоди людині, все ж є деякі способи профілактики гельмінтозів. Головний з них - правильне приготування. Рибу потрібно довго смажити або варити, глисти гинуть при високих температурах. Але в цьому випадку оселедець все одно залишається небезпечною рибою, адже найчастіше її використовують сирої, лише злегка солоною. В такому випадку паразити, які небезпечні для людини, не гинуть.

Як уберегти себе від зараження

Якщо паразити в рибі не мертві, то її слід заморозити, чим нижче температура, тим краще. Глибока заморозка до -27 градусів ідеальна. Замороження допомагає вбити всіх паразитів, навіть тих, які живуть в оселедця. Фахівці рекомендують заморожувати рибу як можна швидше, на рибалці необхідно разу ж укласти рибу в лід, а вдома укласти її в морозилку. Якщо риба купується в магазині, то відразу ж, після приходу додому, необхідно покласти оселедець в морозилку.

Слід пам`ятати, що довгий соління не зможе знищити всіх паразитів. Деякі глисти стійкі до солі, тому навіть солону рибу краще потримати в морозилці.

Перед подачею оселедця необхідно ретельно видаляти всі нутрощі і чорну плівку.

З обережністю варто ставитися і до ікрі слабосоленої риби. У ній нерідко містяться личинки широкого лентеца. В`ялена риба теж може таїти в собі небезпеку у вигляді личинок різних гельмінтів.

Не всі черв`яки в рибі становлять небезпеку для людини, але все ж краще перестрахуватися. Під час покупки оселедець необхідно уважно розглянути, а під час оброблення уважно дивитися на нутрощі. Щоб уберегти себе від серйозних захворювань, потрібно заморозити або добре приготувати оселедець при високій температурі.

Необхідно ретельно мити посуд, яку використовували для приготування, слід ретельно вимити руки. Не можна годувати залишками сирої риби домашніх тварин, вони можуть захворіти гельмінтозами і стати рознощиками паразитів.

Якщо паразити були виявлені в рибі вже після безпосереднього вживання в їжу, необхідно викинути рибу і звернутися до лікаря. Якщо гельмінти є небезпечними для здоров`я людини, фахівець призначить пацієнтові необхідне лікування. Швидкий доступ до лікаря допоможе вилікувати захворювання в максимально короткі терміни.

Як уберегти себе від зараження фото

Захворювання, збудниками яких є рибні глисти, важко діагностуються і піддаються лікуванню. Найчастіше їх беруть за алергічну реакцію або отруєння. Краще запобігти їх появі правильною обробкою риби перед вживанням. Тільки добре приготована риба може вважатися по-справжньому безпечною.

Чи варто скаржитися в Росспоживнагляд

Звичайно, є червиві рибу неприємно. Гарний стіл, смачні страви, гості і тут виявляється, що в оселедці під шубою - черви. Настрій зіпсовано, і додалися переживання за своє здоров`я. Не дивно, що людям хочеться поскаржитися на недбайливого продавця. А чи можна це зробити і як?

Перевірити магазин або точку на ринку можуть лише представники Росспоживнагляду. І то тільки, якщо отримали письмову скаргу від споживача. Якщо виявиться так, що у продавця є всі необхідні документи, риба зберігається правильно, то карати продавця або господаря точки можна.

Якщо є документи, що дозволяють торгівлю і оброблення риби, нічого зробити не вийде. Представники Росспоживнагляду зможуть перевірити лише наявність необхідних документів і правильність зберігання готової продукції. Якщо вона приготовлена і зберігається правильно, все в нормі. Неможливо переглянути кожну тушку, тому нічого пред`явити продавцю не вийде.

Єдине, що можна зробити - це уважно оглядати рибу перед покупкою, вона не повинна мати неприємного запаху. Не слід боятися просити документи, а якщо сюрприз у вигляді черв`яків виявився вдома, то необхідно переконатися, що вони мертві, тоді оселедець можна спокійно їсти.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже