Корисні властивості кешью: як їх використовують в побуті та медицині?

З відкриттям Америки люди дізналися про існування картоплі, помідорів, баклажанів, шоколаду та безлічі інших продуктів, до числа яких відносяться і горіхи кеш`ю, які привезли в Європу португальці. Сьогодні корисні властивості кешью використовуються в багатьох народах світу, адже вони не тільки володіють дивовижним смаком, але і різні лікувальні властивості.

Як росте горіх кеш`ю?

Дерево кешью досить невибагливо, вирощувати його легко, тому до відкриття Нового Світу цей горіх вже був окультурений індіанцями. Індіанці вживали в їжу не тільки горіхи, але і самі плоди дерева, які ще називають яблуками кеш`ю, крім цього їстівними вважалися кора і листя цього дерева.

Португальці дізналися про існування кешью в 16 столітті, тоді ж ці дерева були завезені і в Африку, де вони так само чудово прижилися і стали плодоносити. Сьогодні цей горіх поширений на території Центральної та Південної Африки, а так само в Індії і на Мадагаскарі.

Дерево кешью є вічнозеленим деревом, воно теплолюбива, відрізняється товстим, звивистим стовбуром, розлогими гілками, а в висоту досягає 15 м.

Що з себе являє яблуко кешью?

Самі горіхи як би вінчають плід - підстава, яке дуже нагадує яблуко: соковите, тонкошкірі, рожеве, червоне або жовте за кольором.

Плоди мають волокнисту і ароматну м`якоть, дуже соковиту і кисло - солодку на смак. Їх можна їсти свіжими, а можна приготувати з них сік, сироп, компот, джем, лікер, желе - це все є дуже смачним і корисним.

Однак щоб спробувати свіже яблуко кешью або сік з нього, необхідно бути корінним жителем країни - батьківщини кешью або приїхати сюди, тому що плоди не піддаються транспортуванні, занадто швидко псуються.

Кілька слів про шкаралупі

У цих горіхів дуже тверда шкаралупа. У міру дозрівання горіха шкаралупа змінює свій колір з темно - зеленого до коричневого, а найголовніше, що потрібно знати - ця шкаралупа отруйна.

Саме тому горіхи кеш`ю завжди продаються в очищеному вигляді, при чому звільненням їх від шкаралупи займаються справжні професіонали. Якщо не знати правил чищення, можна отримати опіки - простір між шкаралупою і оболонкою горіха заповнене досить токсичною речовиною.

Після того, як горіх буде витягнутий з шкаралупи, він проходить спеціальну термообробку - поки повністю не випарується масло, в іншому випадку людина може отруїтися токсинами.

Горіхи очищаються вручну, але не варто займатися цим самостійно, якщо ви випадково знайдете їх, приїхавши на відпочинок в тропіки, це настільки важко, що навіть досвідчені робітники не застраховані від опіків.

Горішки кешью, що пройшли правильну обробку, не тільки не становлять небезпеки для організму людини, але і здатні принести велику користь.

У чому полягає користь?

Горіх кеш`ю: корисні властивості цього продукту виводять його на одне з перших місць серед інших горіхів. Їх харчова і лікувальна цінність просто незаперечна, хоча в них досить багато калорій - 600ккал на 100 гр.

Горіхи кешью включають велику кількість високоякісних білків і жирів, вони багаті вуглеводами, крохмалем, цукром, фітостероли, харчовими волокнами і жирними кислотами. Вони насичені кальцієм, магнієм, натрієм, залізом, калієм, фосфором, цинком, міддю, марганцем, селеном, вітамінами групи В, а так само Е і РР.

У них міститься 18 амінокислот, серед яких по особливої важливості і значенням виділяють лізин, гліцин, триптофан і метіонін. Всі ці речовини сприятливо впливають на роботу нашого організму: поліпшується стан кровоносних судин, робота травного тракту, мозку, зміцнюється імунітет.

При регулярному вживанні можна знизити рівень холестерину. За рахунок входять до його складу поліненасичених жирних кислот Омега - 3, Омега - 6, і Омега - 9 забезпечується нормальний обмін речовин, клітини отримують захист від агресивних впливів, зберігається їх структура і спадкова інформація, підтримується в нормі пам`ять, зір, увагу та інші нервові процеси.

Регулярно вживаючи горіхи, можна запобігти появі атеросклерозу, утворення тромбів, захистити серце і знизити підвищений артеріальний тиск, зняти запалення, попередити розвиток артритів та остеохондрозів, налагодити правильну роботу кишечника і свою сексуальну активність.

Кешью використовують для лікування таких хвороб, як псоріаз, анемія, дистрофія, зубний біль, захворювання ендокринної системи та ін. Однак якщо людина страждає захворюваннями ясен, не рекомендується вживати в їжу цілі горіхи кеш`ю, тому що вони мають досить щільну структуру.

Як використовуються лікувальні властивості?

Африканці використовують їх для позбавлення від токсинів, бразильці з їх допомогою покращують свою статеву функцію, лікують бронхіт, грип, діабет, астму, різні розлади травлення. Латиноамериканці з успіхом лікують такі захворювання як ангіна, гіпертонія, фарингіти. Так само використовують цей горіх для позбавлення від бородавок, веснянок, цей ефект досягається за рахунок антисептичних властивостей горіха кешью.

У горіхів кешью дійсно є антисептичні та антибактеріальні властивості, вони здатні покращувати апетит, тонізувати і омолоджувати організм, а вітамін Е в їх складі виконує профілактичну функцію онкологічних захворювань.

Як використовується масло кешью?

Масло, що отримується з горіхів кешью, багата на поліненасичені жирні кислоти і вітамінами. Медицина включає масло кешью до складу протизапальних і знеболюючих препаратів, які допомагають при таких захворюваннях, як ревматизм, екзема, алергія, зубн6ая біль, захворювання шлунково - кишкового тракту

Косметологія використовує здатність горіхів кешью омолоджувати організм: за допомогою масла кешью живлять суху, в`ялу, шкіру, що в`яне, в результаті сповільнюються процеси старіння і зменшуються зморшки.

Масло кешью здатне усувати наслідки несприятливих зовнішніх чинників, воно лікує опіки і запалення, загоює тріщини на руках і шкірі стоп. Після застосування масла кешью знижується ламкість нігтів, розм`якшуються мозолі і натоптиші, відновлюється еластичність грубої шкіри.

Прискорити зростання волосся і зміцнити їх можна, якщо кожен день втирати масло кешью в шкіру голови. Особливо корисно робити це тим, у кого тьмяні і ламкі волосся.

Масло кешью дуже люблять використовувати масажисти, можна застосовувати його в чистому вигляді, а можна змішувати з іншими маслами, наприклад, персиковим, мигдальним, абрикосовим. Воно збагатить будь-який косметичний засіб, його можна додати в крем, тонік, лосьйон, шампунь, бальзам, маску і ін. При лікуванні проблемних ділянок шкіри можна скористатися просоченого маслом серветкою - її накладають на уражену ділянку 1 - 2 рази на день і тримають протягом приблизно чверті години.

Як використовується в кулінарії?

Кешью має ніжний, тонким, вершковим смаком, які гідно був оцінений кулінарами багатьох країн. Ці горіхи традиційно додають в кондитерські вироби, їх можна зустріти в рецептах перших і других страв, салатів, соусів, вони можуть виступати самостійною закускою. Особливо поширені вони в азіатській і індіанської кухнях.

Дуже часто кешью обсмажують з сіллю і подають до різних коктейлів, вин, пива. Кешью з цукром стане прекрасним доповненням до фруктових, овочевих салатів, різних десертів, морозива, сухим сніданків.

Найпростіший спосіб - це обсмажити кешью з медом, такі ласощі принесе набагато більше користі, ніж рекламовані шоколадні батончики.

Як вибрати і зберігати?

Купуючи кешью, необхідно звертати увагу на цілісність горішків. Засохлі і зморщені в їжу не годяться. Якщо ви зберігаєте свіжі горіхи в щільно закритому контейнері, то термін їх придатності складе 1 місяць, якщо в холодильнику, то пів року, а якщо в морозилці, то рік.

Чи є протипоказання?

Якщо вживати горішки кеш`ю в розумних межах, можна не боятися ожиріння, навпаки, таким чином можна підтримати свій здоровий вагу. Не рекомендується вживати горіхи кеш`ю в великих кількостях тим, хто має проблеми з печінкою, взагалі, добова норма - 30гр в день.

Протипоказанням до вживання вважається так само індивідуальна непереносимість і схильність до алергічних реакцій.