Стручкова квасоля корисні властивості - рецепти, застосування, рекомендації

Стручкова квасоля це чудове джерело енергії для людського організму. Батьківщиною цієї рослини є Південна Америка. Воно являє собою плентаються або кущова рослина, що відноситься до сімейства бобових. Стручкова квасоля корисні властивості якої відомі вже багато сотень років, застосовується, в основному, в кулінарії. Однак вона знайшла застосування і народній медицині.

Трохи історії

Цікавий факт з історії - стародавні римляни, яким також були добре відомі корисні властивості цієї рослини, застосовували квасоля в косметичних цілях. Вони виготовляли з неї декоративну пудру, яка була здатна пом`якшувати шкіру і розгладжувати зморшки. Легендарна цариця Клеопатра теж знала про цілющі властивості стручкової квасолі, і включала її в рецепт своєї чудодійної омолаживающей маски.

В Європу стручкова квасоля була завезена моряками в 16 столітті. Спочатку квасоля використовували, лише як декоративну рослину. Ці кучерявим рослиною прикрашали сади, квітники і тераси. Незабаром з`явилася вона і в Росії, де отримала назву «французькі боби».

Застосування в кулінарії

Всього в світі налічується близько 50 видів цієї рослини. Сьогодні область застосування стручкової квасолі вже не обмежується одним декором. Її широко застосовують в кулінарії в багатьох країнах світу. Залежно від будови бобу, стручкова квасоля ділиться на три види - лущильний, цукровий і напівцукровий. У кулінарії перевага віддається сортам стручкової квасолі без волокон, так як їх найлегше готувати.

Від звичайної квасолі стручкова відрізняється тим, що її вживають в їжу цілком, не виймаючи з стручка. Важливим інгредієнтом квасоля вважається в дієтичної кухні. Важливо знати, що в їжу можна вживати лише молоді зелені стручки. Якщо стручки переспіли, то навіть після тривалого приготування вони залишаються сухими і жорсткими.

Найпростіше блюдо з стручкової квасолі готується протягом 3-4 хвилин. Квасоля просто відварюють в злегка підсоленій воді. Відварна квасоля - це чудовий низькокалорійний гарнір до м`ясних і рибних страв.

Чим корисна стручкова квасоля

У стручкової квасолі міститься велика кількість легкозасвоюваних білків, які близькі за складом білків, що містяться в м`ясі. Також в квасолі міститься також багато корисних для людського організму мінеральних речовин - хрому, магнію, цинку, заліза, фосфору, калію і кальцію.

Зберегти здоров`я людині, що вживає в їжу стручкову квасолю, допомагає високий вміст вуглеводів, клітковини, цукру і жирів. Вважається, що стручкова квасоля - унікальна рослина, що володіє здатністю протистояти шкідливим впливам навколишнього середовища і не вбирати токсичні речовини

Для людей, хворих на цукровий діабет, стручкова квасоля просто незамінна. Справа в тому, що ця рослина містить в собі речовину аргінін. Хімічний склад цієї речовини багато в чому схожий з інсуліном, і, так само, як інсулін, аргінін здатний знижувати вміст цукру в крові.

Рекомендується регулярно вживати в їжу стручкову квасолю людям, що страждають на анемію і серцево-судинними захворюваннями. Крім того, вона позитивно впливає на роботу печінки, нирок і органів травлення. Рекомендована стручкова квасоля і людям, що страждають нервовими захворюваннями, так як корисні властивості стручкової квасолі роблять благотворний вплив на роботу нервової системи.

У народній медицині стручкову квасолю рекомендують застосовувати при подагрі і сечокам`яної хвороби, так як вона має властивість виводити з організму зайву рідину.

Протипоказання

У деяких випадках від вживання в їжу стручкової квасолі слід утриматися. Наприклад, при загостренні гастриту, виразкової хвороби дванадцятипалої кишки і шлунку, холециститі і коліті є стручкову квасолю не рекомендується.