Бадьян: корисні властивості та застосування

У цієї рослини багато назв. У деяких регіонах його називають аніс корабельним, в інших китайський або індійський аніс. У нас його звуть анісом сибірським анісом. Всі ці назви належать Anisum stellatum, відомому також як бадьян. Бадьян корисні властивості якого відомі вже багато сотень років, застосовується в фармакології і кулінарії.

Багато хто вважає, що ніколи не пробували бадьян, і не знають його смаку і аромату. Однак це не так. Напевно, більшість людей пам`ятає з дитинства специфічний смак пертусін, ліки від кашлю. Виявляється, саме бадьян надавав ліків це впізнаваний присмак.

Бадьян і сьогодні часто використовують для додання приємного смаку різним лікарських засобів. У цій галузі медицини він використовується поряд з анісом, який нагадує бадьян, але має більш різкий смак і запах.

Фармакологічні властивості

Бадьян широко відомий як рослина, що володіє потужними лікувальними властивостями. Основними діючими речовинами є танін, анетол і Терпіння. З насіння цієї рослини отримують ефірну олію, а за своїм хімічним складом він близький до анісу звичайного

Бадьян містить близько 10 відсотків ефірного масла, майже 90 відсотків якого становить анетол. Саме речовина анетол володіє цінними фармакологічними властивостями. Використовували його ще в стародавньому Китаї та Індії. Про цілющі властивості цієї рослини згадується ще в древніх аюрведичні трактатах.

Застосування бадьяна в медицині

Треба сказати, що бадьян - це не тільки ароматична і смакова добавка. Його лікувальні властивості застосовуються і в традиційній, і в народній медицині. В першу чергу, він відомий як засіб, що володіє загальнозміцнюючі властивості. Також бадьян володіє анти грипозних дією, знімає запалення і чинить спазмолітичну дію.

Відео: цілющі властивості аніса.flv

Бадьян часто застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Кошти з плодів цієї рослини ефективно стимулюють травлення, знімають спазми кишечника, нормалізують його перистальтику.

Бадьян входить до складу ліків від кашлю і деяких грудних зборів. Він надає відхаркувальну дію і розріджує мокротиння. Можна давати препарати з бадьяна і дітям. Його використовують для відновлення апетиту, при діареї. Як заспокійливе і знеболюючий засіб бадьян застосовується для дітей грудного віку (під час хворобливого прорізування зубів).

Відео: Бадьян

При захворюваннях верхніх дихальних шляхів бадьян використовується для інгаляцій. При підвищеній нервовій збудливості рекомендується приймати ванни з відваром або маслом бадьяна. Масло бадьяна також застосовується в косметології, так як надає на шкіру тонізуючу дію, підвищує її еластичність і пружність.

Застосування бадьяна в кулінарії

Корисні властивості бадьяна широко застосовуються і в кулінарії. В якості прянощів використовують засушені зрілі плоди бадьяна. Його додають, в основному, в солодкі страви і в випічку. У Росії його традиційно клали в народні ласощі - пряники, пряники, кренделі.

У Європі, особливо у Франції, бадьян використовують для додання смаку і аромату спиртних напоїв - лікерів, настойок і горілці. Також він дуже популярний, як ароматична добавка, яка використовується при приготуванні маринадів і соусів. Використовують його і як самостійну пряність, і як добавку до інших трав`яним складам. Дуже рідко, але все ж застосовують бадьян при приготуванні рибних і м`ясних страв. Такі страви з бадьяном готують, в основному, в Китаї, Японії, Кореї, Бірмі, Індонезії та на Філіппінах.