Стевія - нешкідливий продукт замість цукру

Рослина Стевія (Stevia Rebaudiana Бертоні) є родом з Південної Америки, де вона використовується в якості замінника цукру вже сотні років. Сьогодні стевія широко використовується в багатьох країнах світу включаючи Америку і Азію. Листя рослини в 15 разів солодше звичайного білого цукру, проте її солодкість не забезпечує організм калоріями. Стевія містить особливу речовину (глікозид) - стевіозид, яке солодше, ніж цукор в 300 разів. Отже, ця рослина (стевія) можна використовувати замість цукру для приготування страв, коктейлів.

Stevia солодшого і кориснішого, ніж цукор, але зате більш дорогий продукт. Пляшка з рідким екстрактом рослини коштує близько 600 рублів, але зате його вистачає на довго. Одна крапля рідкого екстракту здатна підсолодити чашку чаю. Стевія замість цукру іноді призначається діабетикам, японці і тайці також люблять використовувати даний цукрозамінник. Щоб підсолодити напій, крім стевії, можна використовувати настій з кореня солодки, що корисно для імунітету (читайте тут). Деякі люди повністю замінюють цукор стевією, однак при додаванні її в страви і напої у великих кількостях з`являється гіркий смак. Отже, використовувати її слід обережно і кожен раз перевіряти рівень солодощі. Крім цього, відтворення солодощі стевії є індивідуальним для кожної людини, наприклад, деякі бачать в ній солодкий продукт, в той час як іншим вона здається гіркої.

Цукрозамінник стевія (Stevia) доступна в різних формах

Сьогодні Stevia доступна в різних формах: сильно концентровані розчини (наприклад, Nat Vita, Stevia Gold і Steviola) - стевія в рідини (сироп) - сухі листя-зелений порошок з листя- білий порошок- таблетки. Деякі з цих продуктів можуть містити в собі різні добавки, що не особливо корисно. Краще вибирайте для себе чисте рослина без всяких добавок і додаткової обробки.

Також можна купити саджанець даної рослини і вирощувати його в саду або на підвіконні. Однак, стевія вимагає тепло і сонце, щоб стати солодкою. Свіжі або сушені листя можна заварювати як звичайний чай, додавати до багатьох страв.

Користь стевії для здоров`я

Стевія, безумовно, солодше звичайного цукру, що вигідно для багатьох. Крім цього, вона має здатність регулювання рівня цукру в крові, зменшує тягу до солодкого і пригнічує гостре почуття голоду. Stevia може контролювати апетит і зменшити бажання до споживання жирної їжі. Вона витримує високі температури до 200 градусів без втрати своїх якостей, тому її можна додавати в кондитерські вироби (маркування: підсолоджувач Е 960), гарячі напої і страви. Вважається, що ця рослина покращує розумову діяльність і навіть здатне знищувати бактерії, що викликають карієс.

Відео: Цукор: шкода чи користь. Замінник цукру сахарин. цукрозамінник аспартам

Перш за все, варто сказати, що стевія не містить калорій. Вона містить солодкі речовини (глікозиди), що не метаболізуються в організмі людини. Крім того, вона містить білки, вуглеводи, фосфор, цинк, кальцій, калій, магній, вітаміни А і С.

Відео: фруктоза, бодібілдинг, схуднення і цукор

Ця рослина не тільки не підвищує рівень цукру в крові, але і знижує його, якщо це потрібно. На відміну від звичайного цукру вона не викликає ніяких побічних ефектів. Stevia є корисним замінником цукру, особливо для людей, які піддаються ризику розвитку гіпоглікемії або діабету. В даний час доведено, що екстракт цієї рослини підвищує толерантність організму до глюкози і знижує його концентрацію в крові відразу після їжі, що особливо важливо для людей з цукровим діабетом.

Американські вчені виявили, що стевія діє в організмі як природний діуретик, допомагаючи тілу позбутися надлишкової рідини, позбавляє від втоми, нервових розладів, гармонізує травлення, регулює артеріальний тиск і допомагає схуднути.

Іншою важливою перевагою даної рослини є те, що воно запобігає розвитку бактерій порожнини рота, захищаючи тим самим від захворювань ясен і зубів. Дослідження показали, що стевія запобігає розвитку бактерій Streptococcus mutans. Таким чином, рослина можна використовувати для профілактики і лікування хвороб ясен.

Стевія також допомагає в лікуванні гіпертонії, а стевіозид - речовина, що міститься в листі - знижує кров`яний тиск. Це відбувається тільки у хворих з артеріальною гіпертензією. Стевіоглікозіди, як правило, не впливає на величину тиску, якщо організм здоровий і не має тенденцію до підвищення тиску. Отже не потрібно боятися, що при частому вживанні стевії тиск знизиться.

Чи безпечна стевія?

Дослідження, проведені в США (2009 р) показали, що екстракти трави безпечні. І вона практично не містить харчової цінності, тому її слід використовувати людям з цукровим діабетом, ожирінням (читайте тут), Серцево-судинними захворюваннями. Допустима добова доза становить 4 міліграмів на кілограм маси тіла.

Відео: Іспанські фермери замість помідорів садять стевію (новини)

Експерименти на щурах показали, що при вживанні стевії в великих дозах, тварина сильно худла. Фахівці не рекомендують захоплюватися даними подсластителем дітям, а також не використовувати його при вагітності.

У 2009 році підозрювали, що стевіоглікозіди можуть бути канцерогенним, а також мають негативний вплив на розвиток плода. Однак, в тому ж році служба з безпеки харчових продуктів прийшли до висновку, що використання стевії безпечно. Таким чином, 11 листопада 2011 року Європейська комісія офіційно визнала її харчовою добавкою E960, і встановила допустиме добове споживання 4 мг на кілограм маси тіла.

Відео: Повітряне безе. Рецепт дієтичного безе від БреннерТВ (# 14)

Відомо, що стевія не містить калорій і не викликає коливання рівня цукру в крові, однак Американська Діабетична Асоціація не рекомендує перестаратися з вживанням цукрозамінника, особливо при додаванні його в різні десерти.