Міфи про тростинному цукрі

Ви, напевно, чули про те, що білий цукор не дуже корисний і замість нього краще купувати тростинний. Нібито від нього не так сильно поправляються, в ньому містяться корисні речовин, та й дітям краще давати саме тростинний цукор. Саме ця солодкість входить в більшість корисних десертів, які рекомендують вживати при корисному харчуванні. Що з цього правда, а що - ні?

Де можна купити тростинний цукор?

Тростинний цукор зараз дуже популярний, тому, ви зможете знайти його в будь-якому супермаркеті. Зверніть увагу на полиці, де розташовані товари здорового харчування. Для проби тростинного цукру - замовте собі в кафе каву або чай з цим цукром - чи сподобається вам його смак чи ні.

Більшість людей вважають, що тростинний цукор - це всього лише маркетинговий хід. Нібито, він нічим не відрізняється від звичайного білого цукру, тому, переплачувати не рекомендується.

міф перший

Для початку, зверніть увагу на назву цукру на упаковці. Він підписаний не як тростинний, а як тростинний нерафінований. Що це означає і чи важливо це?

Так, це дуже важливо - що саме написано на упаковці. Тростинний цукор дійсно отримують з тростини. Це правда! Але, є різниця - один вид тростинного цукру можу отримувати з тростини, а інший - з коренеплоду очерету. І той, і інший вид тростинного цукру можуть рафінувати.

Рафінування - це очищення продукту від домішок і різних шкідливих добавок. В результаті ми отримуємо не корисний тростинний цукор, а білий (нібито солодка отрута), який не рекомендують до вживання.

Тому, немає різниці (за складом і по корисним речовинам), якщо ви купите рафінований тростинний цукор і білий звичайний цукор. Тим більше, тростинний рафінований цукор не корисний, а навіть шкідливий, так як після рафінування в ньому містяться шкідливі домішки - фосфорна кислота, сірчистий газ, які не дуже корисні для тих, хто стежить за собою і своїм харчуванням.

Корисний тільки нерафінований тростинний цукор, в якому дійсно містяться корисні речовини, Вітаміни-та й до того ж, він має приємний карамельним смаком.

міф другий

Тростинний цукор не корисний, а просто модний

Це не правда, якщо говорити про моду на тростинний цукор, але він став популярний ще в Стародавній Індії, а це кілька століть тому. Вперше тростинний цукор з`явився в 11 столітті н.е. Оцінив смак цієї солодощі Петро 1. В той час цукор називали білим золотом, і дозволити його собі могла тільки знати.

Близько 100 років тому техніка і виробництво дійшло до того, що цукор почали отримувати з буряка. Поступово люди перейшли саме на нього, так він був набагато дешевше і доступніше.

Тому, немає сенсу говорити про моду на тростинний цукор, він був популярний як кілька століть тому, так і зараз.

міф третій

Тростинний цукор корисніше, так як в ньому менше калорій

На жаль, тростинний цукор не стане корисніше, ніж його «білий побратим» - звичайний буряковий цукор. Так, в коричневому очеретяному цукрі корисних речовин буде більше, ніж в білому, але, не набагато. Єдине, що дійсно відрізняє ці два види цукру - це приємний карамельний смак нерафінованої тростинного цукру. Цей смак забезпечується вмістом в цукрі патоки. У патоці якраз містяться такі мінерали, як натрій, залізо, калій, кальцій, фосфор.

міф четвертий

Існує думка, що для перевірки тростинного цукру на якість, необхідно покласти його в воду і якщо цукор підробили (тобто, штучно пофарбували в коричневий колір), то тим самим забарвиться і вода. Але це не правда. Не завжди водні процедури можуть допомогти виявити - підробка перед вами або ж натуральний цукор.

Насамперед в тростинному цукрі розчиняється патока, яка обов`язково забарвить воду в коричневий колір. Фахівці, як правило, розрізняють натуральний тростинний цукор від підробки на смак і запах. Природно, що якщо людина вперше хоче спробувати цей вид цукру, то він не знайомий з натуральним смаком цього продукту. Тому, він ніяк не зможе відрізнити підробку тільки за смаковими якостями.

Обов`язково звертайте увагу на країну-постачальника - це Латинська Америка, Маврикій або ж острів Куба.

міф п`ятий

Тростинний цукор можна використовувати для приготування десертів, пудингів, а також солодощів, тістечок, пирогів. Якщо додавати цукор в випічку, то він стане розсипчастим, приємним на смак. Дуже смачні кекси виходять саме з тростинного цукру.

Але, пам`ятайте, що існує кілька видів тростинного цукру, які відрізняються між собою за смаком і запахом.

• Демерера - це цукор дрібного помелу, що володіє тонким ніжним смаком. Він ідеально підходить для кави, приготування м`яса в тонкої цукрової глазурі.
• Мускавадо - цей вид цукру рекомендують використовувати для приготування кондитерських виробів.
• Турбінадо - тростинний цукор, який піддається часткової рафінації.
• Чорний цукор барбадоскіій - дуже ароматний, смачний, для справжніх цінителів екзотики.

міф шостий

Існує ще один поширений міф щодо того, як визначити якість тростинного цукру. Для цього, необхідно взяти краплю йоду і нанести на цукор. Якщо той придбає блакитний відтінок, то ви, нібито, придбали справжній тростинний цукор. Але, це все міф. Цукор при контакті з йодом НЕ буде синіти, що є нормальною хімічною реакцією сахаридов.

міф сьомий

Тут вже питання спірне, оскільки тростинний цукор до нас везуть з далеких країн Латинської Америки і острів Азії. Щоб в дорозі цукор не зіпсувався і його не точили гризуни, між мішками продукту прокладають спеціальний отрута. Як відомо, цукор може вбирати в себе вологу і повітря, що може в подальшому спричинити отруєння кінцевого споживача.