Як розпізнати і вивести нітрати з фруктів і овочів?

Зараз досить складно купити екологічно чисті фрукти, овочі. Щоб бути впевненим у продуктах, необхідно їх виростити самому, але не у всіх це виходить. Що робити? Як можна захистити свій організм від нітратів, наскільки вони небезпечні для організму?

шкода нітратів

Коли говорять про нітрати, мають на увазі солі азотної кислоти у фруктах, овочах. Рослина може вбирати велику кількість азотних сполук. Згодом нітрати тільки частково синтезуються в рослинні білки, а всі інші виявляються в організмі разом з їжею.

Небезпека нітратів в тому, що тільки частина виходить з організму, а решта перетворюється в хімічні компоненти (нітрити), через це:

• Виникають проблеми з обміном речовин.
• Клітини перестають насичуватися киснем.
• Послаблюється робота імунної системи.
• Дестабілізується нервова система.
• Організм страждає від нестачі вітамінів.
• Порушується робота шлунка, кишечника, дихальної та серцевої системи.
• Добре розвинені нітрозаміни, які є серйозними канцерогенами.

Якщо людина вживає продукт з нітратами один раз, організм не так страждає. При регулярному прийомі їжі з нітратами все закінчується перенасиченням токсичним речовинами і серйозним отруєнням.

Норми вмісту нітратів

• Трохи міститься в болгарському перці, помідорах, моркві, картоплі, часнику, горосі, ріпчастій цибулі.
• Середня кількість нітратів знаходиться в гарбузі, кабачках, огірках, патисон, кольоровий, білокачанної капусти, щавлі, цибулі-порее, зеленій цибулі, петрушки.
• Висока кількість шкідливих речовин входить до складу брокколі, буряка, кольрабі, хрону, селери, ріпи, редьки, ревінь, брукви, зеленого лука.
• Максимальна кількість нітратів входить до складу шпинату, листового буряка, редиски, кропу, селери, салату, петрушки, пекінської капусти.

Відео: Як вибрати фрукти і овочі без пестицидів і нітратів

Кількість нітратів залежить, від того, коли овоч дозрів, а також від виду грунту. Наприклад, ранній редис висмоктує з ґрунту близько 80% нітратів.

Як дізнатися про надлишок нітратів?

Скористайтеся декількома методами:

Відео: Як прибрати хімію в овочах і фруктах?

• Портативний нітрат-тестер. Прилад досить дорогий, але зате ви відразу зможете в магазині, на ринку дізнатися про кількість нітратів. Досить увіткнути нітратоміри в овоч, на електронному дисплеї з`явиться кількість нітратів. Багато бувають шоковані, коли в простій моркви, картоплі багато шкідливих речовин.
• Тест-смужки допомагають швидко перевірити фрукти, овочі в домашніх умовах. Розріжте овочі, потім прикладіть смужку, почекайте результат. У тому випадку, коли показник перевищує дозування, смужка тіста буде яскравого кольору.

Крім того, необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд продуктів, вас повинні насторожити:

• Рівні розміри. Якщо ви помітили, що овоч яскравий, гладкий, рівний, дуже красивий, не купуйте його.
• Відсутня солодкий смак у баштанних - кавунів, дині, при цьому всередині насіння є недозрілі.
• Усередині помідорів тверді, білі прожилки, а шкірка світліше м`якоті.
• Пухкі огірки, які швидко жовтіють при зберіганні, мають на шкірці багато жовтих плям.
• Занадто велика і світла морквина.
• Яскраво-зелена зелень, яка швидко підгниває під час зберігання.
• Листя салату тендітні, а його кінчики коричневого кольору.
• Верхні листки капусти темного кольору, качани розтріскуються. На листі можна помітити плями темного кольору.
• Яблука та груші мають прісний смак.
• Персики, абрикоси несолодкі, швидко тріскаються.
• Виноград дуже великого розміру.
• Картопля пухкий. Якщо в картоплі немає нітратів, в бульбах буде чути хрускіт після того, як ви натиснете на нього нігтем.
• Закручені бурякові хвостики.

Як очистити продукти від нітратів?

Перш за все намагайтеся купувати тільки перевірену продукцію, зростаючу в вашому регіоні. Якщо є можливість, вирощуйте її самі.

Увага! Повністю позбавити овочі, фрукти від нітратів не можна, можливо тільки зменшити їх кількість.

Щоб трохи нейтралізувати нітрати, дотримуйтеся таких правил:

• Зрізайте хвостики, шкурки, потім все ретельно мийте.
• Вимочуйте продукти близько 20 хвилин. За допомогою даного методу обробки в молодій картоплі, овочах, зелені можна знизити кількість шкідливих речовин.
• Варка. Обов`язково залишайте обробці овочі, тільки будьте обережними, вони все накопичуються в бульйоні, тому зливайте його.
• Засолка, закваска, консервування. Після засолювання овочі можна спокійно їсти, а ось розсіл краще злити.
• Гасіння, жарка, приготування на пару допомагає позбутися шкідливих компонентів.
• Перед тим, як їсте нітратні овочі, прийміть аскорбінову кислоту. Вітамін С не дає накопичуватися речовин.
• Коли готуєте обід, додайте лимонну кислоту, гранатовий сік, яблучний оцет, журавлину, брусницю. За рахунок цих сполук можна знешкодити продукти.
• Відразу їжте нарізані фрукти, овочі, інакше шкідливі речовини почнуть скупчуватися.
• Овочі, фрукти потрібно гасити без кришки.
• Перед приготуванням зелені потрібно її поставити на кілька годин на сонці або замочити у воді.
• Овочі нарізають кубиками, замочують у воді.
• Овочі можна розморожувати, відразу ж відварюйте їх.
• Зелені ділянки потрібно повністю зрізати з моркви, картоплі.
• З капусти потрібно зняти відразу 5 аркушів, качани викинути.
• Овочі рекомендується мити в розчині соди, потім обполіскувати їх.
• Заборонено використовувати стебла зелені, віддайте перевагу листю.
• Не додавайте жирну заправку, вона перетворює нітрати в нітрити.
• Редис краще купувати не довгий, а круглий.
• Не зловживайте ранніми овочами, фруктами.

Отже, нітрати досить небезпечні для організму, саме тому до питання вибору продуктів потрібно підходити дуже обережно. Обов`язково скористайтеся цими рекомендаціями, якщо вам дороге ваше здоров`я. Не давайте дітям ранні фрукти, овочі, вони можуть привести до серйозного отруєння. Бережіть здоров`я, звертайте увагу на своєму харчуванню!