Харчування при підвищеному холестерин

Принципи лікувального харчування для зменшення концентрації цієї речовини відомі кожному. Всі знають про те, що не потрібно вживати в їжу продукти, багаті на холестерин. Як приклад все зазвичай називають жир і сало і кажуть, що при зниженні холестерину знижується ризик серцевих захворювань. Це вірно.
Але якщо запитати про те, як діють продукти з низьким вмістом холестерину, які потрібно вживати, то найчастіше питання залишиться без відповіді. Лише цілісне розуміння, навіщо потрібно вживати то-то і те-то зможе зробити ефективною боротьбу проти холестерину «в домашніх умовах».

вибираємо продукти

Отже, продукти з підвищеним вмістом цієї речовини вживати не можна. Другий варіант - щоб уникнути «харчової депресії» вживати їх потроху, у вигляді ласощів, але не частіше, ніж раз на місяць. Що можна їсти? Нейтральні продукти, що не містять холестерину, а також ті, що містять його в незначній кількості. Асортимент таких продуктів досить великий для того, щоб зробити зразкове меню без повторів на місяць і більше. Перелік «заборонених продуктів»:

• Гідрогенізовані жири, маргарини. Вони не зустрічаються в природі, це штучно насичені воднем рослинні масла. Вони сприяють накопиченню холестерину в крові, завдяки їм «високий» холестерин утримується тривалий час, хоча сам маргарин може не містити шкідливих молекул.
• Яєчні жовтки. Їх користь набагато вище, ніж від ковбас і сала, але лікарі не рекомендують вживати більше 1 яйця в день.
• Ковбасні вироби, копченості, свиняче сало, все варіанти м`яса (не тільки свинина).










Лікарі шоковані заявою головного кардіохірурга країни Лео Бокерії.

• Субпродукти: нирки, печінку, легке, все компоненти ліверу, крім серця. Тому пиріжки з печінкою і лівером - небезпечна штука, також як і печінковий паштет.
• При високому вмісті холестерину в крові не рекомендуються рибні консерви в олії, особливо копчені. Сучасні шпроти замість подкопченной балтійської кільки часто містять салаку, але це не міняє суті справи.
• Щоб знизити показники, краще відмовитися від твердих і делікатесних сирів тривалої витримки, від сирів жирних: «Філадельфія» не підходить, а ось «риккотой» з знятої сироватки, також як свіжі домашні сири - будь ласка. Підійде «Адигейський» ( «Панир»). Іспанський варіант «Касо бланко» теж годиться.
• Не обходиться без холестерину майже не одне блюдо фаст-фуду. Смажена картопля фрі, курячі гострі ніжки, гамбургери. Відмовтеся від «вуличних перекусів», або спробуйте замінити продукти «Макдональдса» соковитим яблуком.

Перелік можна продовжувати довго. Ясно одне: багато продуктів тваринного походження можуть містити це з`єднання, і ризик виходить саме від їх частого вживання. Для зниження холестерину потрібно вибирати зовсім інші продукти і дотримуватися обраного раціону протягом декількох місяців, щоб результати аналізів крові виявили достовірне зниження рівня холестерину. Що корисно вживати при підвищеному вмісті холестерину:

• Всі рослинні масла, перевагу слід віддавати оливковій, кукурудзяній та соняшниковій. Недосяжний ідеал - масло виноградних кісточок (дорого, але корисно).
• З кондитерських виробів - хліб грубого помелу, висівковий і житній. Якщо білий - тільки вчорашній. З печива - вівсяне і прісні крекери з дріжджового тіста.
• М`ясо мається на увазі ніжне: курка без шкіри, кролик, дуже корисна індичка, дичина. У дичини мало жиру і багато м`язів.
• Рибу можна будь-яку. Жирна риба дуже корисна, тому що вона містить корисні ненасичені кислоти, які допомагають уберегтися від хвороб серцево-судинної системи. Головне - не смажити рибу, а готувати її відвареної або тушкованої. Копчену і солону рибу краще не їсти, оскільки сіль тягне за собою воду, в результаті чого вона затримується в організмі, підвищуючи артеріальний тиск.
• Напої. Корисний зелений чай, що володіє ліполітичних дією. Корисна мінеральна вода, свіжовичавлені соки, без цукру, чиста вода - без обмежень.
• Молоко краще брати нежирне. Кефір - 1%, хоч греблю гати, сир, сметана - нежирні.
• Перші страви і супи показані на легкому, ненаваристі і нежирному (курячому) бульйоні або просто на воді. Солодкі і молочні супи.
• З овочів і фруктів можна вживати всі без обмежень.
• Каші - вівсяна, гречана. Краще обмежити більш калорійні каші: манну, кукурудзяну.
• З інших гарнірів можна бобові, всі вироби з макаронів.

Для того щоб полегшити сприйняття вищевикладеного матеріалу з урахуванням кількості міститься холестерину, нижче наведена таблиця. З її допомогою можна вибирати собі різні продукти.

Важливо знати, що всі дієти, які можуть знадобитися при внутрішніх захворюваннях, вже давно створені відомим вітчизняним терапевтом, основоположником вітчизняної дієтології, Певзнером М. І. Спеціальної дієти, розрахованої на наш випадок, Певзнер, на жаль, не передбачив. Замість цього «від холестерину» може бути використана дієта 8 (від ожиріння), а ось дієта 7 (ниркова) - не підійде.

За допомогою вищенаведеної таблиці можна скласти собі рецепти страв на тиждень вперед. Головне знати, що види обробки продуктів можуть змінювати вміст холестерину. Так, наприклад, варіння здатна зменшувати кількість холестерину, а обсмажування, особливо на вершковому маслі і свинячому салі - різко збільшувати. Тому потрібно намагатися найменшим чином піддавати всі продукти термічній обробці.