Дієта після інсульту

Поняття про інсульт головного мозку

Інсульт - це гостре порушення кровообігу, викликане припиненням подачі крові в певну ділянку органу. Даний стан виникає через:

• закупорки кровоносної судини тромбом або атеросклеротичної бляшкою;
• найсильнішого спазму судини, внаслідок якого припиняється кровотік по ньому.

Інсульт може бути:

• ішемічний - з припиненням кровообігу в певній ділянці без розриву судини;
• геморагічний - з розривом кровоносної судини і утворенням гематоми.

Виникнення інсульту можливо в будь-якому органі, однак найбільш небезпечно гостре порушення мозкового кровообігу. При цьому відбувається загибель нервових клітин в тій ділянці, де припиняється кровопостачання. Інсульт головного мозку вимагає негайної госпіталізації, невідкладних заходів, інтенсивного лікування і тривалої реабілітації - як в стаціонарі, так і в домашніх умовах.

Дієта як фактор відновлення організму

Одним з найважливіших складових лікування і реабілітації при інсульті (будь-якому - ішемічному або геморагічному) є правильно складений режим харчування. У лікувальних установах застосовується спеціально розроблена дієта - «стіл № 10». Її основа - зниження загальної енергетичної цінності добового раціону за рахунок повного виключення продуктів, багатих жирами і вуглеводами. Кількість вітамінів, мікроелементів, клітковини, інших корисних поживних речовин повинно бути збільшено.

Застосування солі зводиться до мінімуму. Кулінарна обробка страв: парова, відварювання, запікання без утворення скоринки. Прийом їжі повинен відбуватися 5 - 6 разів на день невеликими порціями. Це сприяє відсутності почуття сильного голоду при повноцінному, хоч і обмеженому раціоні. При неможливості проковтування хворому після інсульту призначається зондове харчування. Зонд вводиться через ніс в шлунок пацієнта, страви вводяться за допомогою спеціального шприца Жане. В цьому випадку їжа повинна бути подрібненою або перемеленої і мати температуру тіла.

Що не можна їсти:

• М`ясні продукти: все жирні сорти м`яса (свинину, баранину), ковбаси, субпродукти, шкіру птиці, смажені і копчені вироби з м`яса і птиці.
• Рибу і морепродукти: жирну, копчену, солону, консервовану, в`ялену і смажену рибу, ікру і креветки.



• Хлібобулочні вироби та злаки: свіжий білий хліб, здобу, випічку, бісквіт, страви з манки.
• Молочні продукти: сметану, вершки, згущене молоко, вершкове масло, маргарин, морозиво, все жирні продукти на основі молока.
• Перші страви на наваристий бульйонах.
• Гриби в будь-якому вигляді.
• Овочі та фрукти: смажений і запечений з скоринкою картопля, чіпси, бобові, редис, редьку, брукву, шпинат, щавель і виноград.
• Солодощі та десерти: шоколад, тістечка, цукерки, ірис, карамель, крем.
• Напої: весь алкоголь, каву, міцний чай.

Що можна їсти:

• М`ясо та птицю: телятину, курку, кролика, індичку.
• Рибу: нежирні сорти (тріску, камбалу). Зрідка допустимо невелика кількість тунця, лосося, оселедця (НЕ консерви!).
• Хліб і злаки: житній, без солі, з муки грубого помола- зрідка вчорашній білий хліб і макаронні вироби. Страви з вівсяної, гречаної і пшоняної круп.
• Яйця: парові білкові омлети- зрідка незбиране яйце, не більше 1 штуки за день.
• Перші страви: супи на овочевих і некрепких м`ясних і рибних бульонах- зрідка - молочний суп з вермішеллю.
• Овочі та фрукти: відвареної, зварений на пару або печена картопля, капусту, баклажани, кабачки, морква, огірки, томати, тикву- сухофрукти, ягоди, цитрусові, банани, абрикоси.
• Десерти та солодощі: пудинги, желе, іноді варення, мед, джеми, пастилу, мармелад в невеликій кількості.
• Напої: неміцний чай (можна з молоком), трав`яні відвари та чаї, несолодкі морси, компоти, свіжі соки з рекомендованих овочів і фруктів.

Харчування при неможливості жувати

У деяких пацієнтів після інсульту втрачається жувальна функція організму при збереженні ковтальної. Для них все страви готуються шляхом подрібнення або перетирання в пюреобразную консистенцію. Щоб хворий не відмовлявся їсти таку їжу, вона повинна бути не холодною і не гарячою і прийнятною на смак. Продукти перетіраются за допомогою м`ясорубки або блендера. Так готуються смузі з овочів або фруктів, пюре з відвареного м`яса. Для ароматизації страв можна використовувати сильно подрібнені листя петрушки або кінзи.

Принципи приготування їжі і складання меню

Хворий, котрий переніс інсульт, змушений вести особливий спосіб життя - малорухливий. Тому калорійність їжі слід знизити в порівнянні з його звичним раціоном. Це особливо актуально для пацієнтів з ожирінням і надлишковою вагою. Добовий калораж розраховується за допомогою лікаря-дієтолога.

Продукти для приготування їжі повинні бути свіжими і якісними. Відразу після інсульту кухонна сіль виключається повністю. Через деякий час за рекомендацією лікаря можна буде злегка підсолювати готові страви. Кількість дозволеного (пісного) м`яса не повинно перевищувати 120 грамів в день.

Не менше двох разів на тиждень в раціон потрібно включати дозволені морепродукти. Вживання м`яса і риби слід поєднувати з одночасним прийомом салатів і овочів. Таким чином, клітковина знизить кількість всмоктуваного холестерину. Масло слід використовувати оливкову, соєву, ріпакову або рафінована соняшникова.

Прийом рідини обов`язковий в кількості, рекомендованому лікарем. Зневоднення після інсульту небезпечно порушенням водно-сольового балансу з ризиком повторного «удару». Крім дозволених напоїв, рекомендується вживання очищеної води. Однак навантажувати організм надмірною кількістю рідини також небажано: нирки повинні функціонувати нормально. Даний факт можна визначити по сечі: вона повинна бути солом`яно-жовтого кольору і практично не мати запаху.

У раціон постинсультного хворого важливо включати продукти, що містять мікроелемент калій: абрикоси, курагу, запечена картопля і банани. Калій покращує роботу серцево-судинної системи і запобігає рецидивам захворювання. Корисні продукти, що сприяють розрідженню крові і знижують кількість холестерину в крові: вишня, насіння льону, часник, висівки, фрукти і овочі, оливкова олія.

Правильно приготоване і організоване харчування для пацієнта - запорука якнайшвидшої реабілітації та запобігання повторення інсульту.