Магній в продуктах харчування і його роль в організмі

Магній легкий метал сріблясто-білого кольору. Вперше він був виділений англійським хіміком Гемфрі девів 1808 р земній корі його міститься близько 2%. Велика кількість його також знаходиться в морській воде.Плотность магнію при 20 ° C - 1,737 г / см³, температура плавлення 651 ° C, температура кипіння 1103 ° C.Магній високої чистоти пластичний, добре кується, пресується, прокочується і піддається обробці резаніем.Прі звичайних умовах його поверхня покрита захисною плівкою оксиду магнію MgO, котораяразрушается при нагріванні на повітрі приблизно до 600 ° C, після чого метал згоряє з сліпуче белимпламенем. При його горінні виділяється велика кількість тепла. Magnifique - значить чудовий. Від етогофранцузского слова і отримав свою назву елемент періодичної таблиці - магній.

РОЛЬ МАГНІЮ В ОРГАНІЗМІ

В організмі людини кількість магнію складає приблизно 70 грам. Приблизно 60% егонаходітся в кістках і зубах, 39% знаходиться в клітинах організму (в тому числі і в органах) і лише 1% перебуває в крові. Магній є 4-м найбільш поширеним мінералом в організмі людини, іучаствует більш ніж в 350 різних біохімічних процесах. Від магнію залежить спокійна і злагоджена работавсех систем нашого організму, особливо нервової системи - як центральної, так і периферичної. Магнійактівізірует роботу ферментів, що відповідають за засвоєння організмом білка та інших поживних веществ.В складі різних ферментів він бере участь у травленні, виробництві енергії, роботі м`язів, формірованіікостей, створенні нових клітин, активації вітамінів групи В, зниженні напруги в м`язах, а також впливаєна роботу серця , нирок, надниркової залози, мозку і нервової системи. Відсутність достатнього колічествамагнія в організмі може стати серйозною перешкодою для будь-якого з цих процесів, якщо не для всіх відразу.

Без магнію наш організм був би незахищених від інфекцій, так як вироблення антитіл була б замедленной.Нормальная згортання крові, вироблення естрогену, робота сечостатевої та травної системи такжезавісіт від магнію. Роль і функції магнію в організмі величезні:
1. Забезпечує нормальну активність клітинних мембран.
2. Підвищує імунну активність клітин.
3. Магній в організмі необхідний для нормального функціонування нервової тканини, бере участь в передаченервного імпульсу, заспокоює центральну нервову систему, підвищує стійкість до стресу, допомагає в боротьбі з депресією.
4. Чи є будівельним матеріалом для кісток і зубної емалі.
5. Регулює метаболізм кальцію, захищає від остеопорозу.
6. Магній в організмі прискорює обмін речовин.
7. Під дією всмоктування іонів магнію і сульфатів слизова 12-палої кишки виділяє необходімийдля подальших процесів травлення гормон - холецистокінін. Цей гормонповишает секрецію жовчі та підшлункової залози. Холецистокінін також підвищує рухливість кишечника.
8. Надає антисептичну дію на шлунок, покращує перистальтику і запирательную функціюкардіального отвори стравоходу.
9. Нейтралізує кислотність, стимулює перистальтику шлунка.
10. Впливає на кишкові пептиди, підвищує екскрецію жовчі, посилює перістальтікукішечніка (проносну дію).
11. Магній в організмі необхідний на всіх етапах синтезу білкової молекули, тому при істощеніівнутріклеточного магнію знижується синтез білка.
12. Гальмує вивільнення гістаміну з опасистих клітин (антиалергічну дію).
13. Надає діуретичний (сечогінний) ефект за рахунок посилення кровопостачання нирок.
14. Знижує екскрецію оксалатів і сечової кислоти (захищає від каменеутворення і подагри).
15. Магній в організмі запобігає осадження солей кальцію, перешкоджаючи процесу каменеутворення.
16. Надає протитоксичний і протизапальну дію.
17. Нормалізує функцію паращитовидних залоз.
18. Регулює температуру, допомагає адаптуватися до холоду.
19. Забезпечує здоров`я серцево - судинної системи і допомагає попередити серцеві напади.
20. Магній в організмі дуже ефективно знижує артеріальний тиск. Гіпертензія ізлечіваетсяполностью при регулярному прийомі сульфату магнію і рясному питво чистої води з низьким вмістом кальцію.
21. Необхідний для перетворення цукру крові в енергію.
22. Стимулює секрецію інсуліну і підвищує чутливість рецепторів до нього (відновлює углеводнийобмен, не допускає виникнення діабету будь-якого типу).
23. Магній в організмі незамінний для усунення раку.

В організмі людини кальцій і магній повинні знаходитися в певному співвідношенні один з одним. Вважається, що це співвідношення має бути не більше ніж 1: 0,6. Так, при дефіциті магнію, кальцій буде губитися з сечею, а надлишок кальцію, в свою чергу, викликає дефіцит магнію. Кальцію, щоб засвоїтися в організмі, потрібен магній.В процесі засвоєння кальцію, організм витрачає свої запаси магнію. Магній, з іншого боку, не залежить від кальцію, і працює сам по собі.

Відео: Топ 10 продуктів, які роблять нас щасливими

Магній підтримує солі сечі в розчиненому стані, і перешкоджає їх осадженню, подавляеткамнеобразованіе в нирках і навіть в незначних концентраціях пригнічує кристалізацію. Іони магніясвязивают в сечі до 40% щавлевої кислоти, запобігають осадження сполук кальція.Прі нестачі магнію кальцій починає породжувати хвороби.

Організм наполегливо підтримує потрібний рівень магнію в крові, і тому у людини може бути нормальноесодержаніе магнію в крові, але в реальності організм може відчувати сильний його дефіціт.Норма магнію в плазмі крові для дорослих складає 0,70 - 1,00 ммоль / л. Якщо вміст магнію в кровіпоніжается, то, щоб врятувати себе, організм починає перерозподіл: він бере магній з тих місць де Онесті (з кісток, нервів, залоз внутрішньої секреції) і поставляє його в кров, з тим щоб поддержатьнеобходімий рівень.

добова потреба

Щодо добової потреби організму в магнії сьогодні немає єдиної думки. Деякі біохіміки ідіетологі вважають, що достатньо 280-400 мг для дорослих, інші називають норму в 500 мг. Нижче пріводятсянорми, які рекомендують більшість дієтологів.
Діти до 6 місяців - 30 мг.
Діти від 6 місяців до 1 року - 75 мг.
Діти від 1 року до 3 років - 80 мг.
Діти від 4 до 8 років - 130 мг.
Діти віком від 9 до 13 років - 240 мг.
Підлітки дівчата від 14 до 18 років - 360 мг.
Підлітки юнаки від 14 до 18 років - 410 мг.
Чоловіки від 19 до 30 років - 400 мг.
Чоловіки старше 30 років - 420 мг.
Жінки від 19 до 30 років - 310 мг.
Жінки старше 30 років - 320 мг.
Вагітні до 18 років - 400 мг.
Вагітні від 19 до 30 років - 350 мг.
Вагітні старше 30 років - 360 мг.
Шалені грудьми до 18 років - 360 мг.
Шалені грудьми від 19 до 30 років - 310 мг.
Шалені грудьми старше 30 років - 320 мг.

Потреба в магнії зростає в наступних випадках:
1. При вживанні кофеїну (чай, кава, шоколад, пепсі-кола).
2. При вживанні цукру: магній впливає на метаболізм інсуліну, а цукор збільшує втрату магнію з сечею.
3. Велика кількість жиру в дієті зменшує засвоєння магнію, так як жирні кислоти і магній утворюють солі, які не всмоктуються в шлунково-кишковому тракті.
4. високобілковий раціон, особливо у дітей, спортсменів, під час вагітності та годування груддю.
5. При стресі.
6. Коліти, запори, цироз печінки, панкреатит, неприборкана блювота, проноси.
7. Після операцій.
8. При збільшенні холестерину в крові.
9. При великих фізичних навантаженнях.
10. Тиреотоксикоз, гіперфункція паращитовидних залоз, нирковий ацидоз, епілепсія.
11. Після захворювань, що протікають з високою температурою.
12. При вживанні протизаплідних засобів і естрогенів.
13. Хронічний алкоголізм. Алкоголь більше, ніж будь-яке інше з усіх відомих нам речовин, що містяться в продуктах харчування, знижує вміст магнію в крові.

ЗМІСТ МАГНІЮ У ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ

Слід мати на увазі, що в різних джерелах вміст мінеральних речовин і вітамінів в одному і тому жепродукте може бути різним. Це пояснюється тим, що один і той же продукт, наприклад, швейцарський сир, може бути виготовлений в різних країнах, відповідно з різного молока, різними фірмами, у яких разноеоборудованіе і різна кваліфікація персоналу і т.д.

Відео: Недолік магнію в організмі: симптоми, лікування, профілактика

ПРОДУКТИ	магній в мг на 100 г їстівної частини продукту
Гарбузове насіння	534
Пшеничні висівки	448
Какао 20%	442
чай	440
Насіння кунжуту смажені	356
горіхи лісові	310
кешью сирої	292
мигдаль смажений	286
Соя, борошно знежирена	286
Кедрові горіхи очищені	251
Соя, борошно жирна	244
Соя боби сухі	240
Паростки пшениці необроблені	239
гречка сира	231
кавун	224
Кукурудзяні пластівці	214
Кава в зернах	200
арахіс смажений	188
фундук	172
попкорн	131
Вівсяні пластівці	130
Насіння соняшника смажене	129
горох очищений	128
Сухофрукти	120
Горіх грецький	100
фініки сушені	84
шпинат свіжий	79
Молочний шоколад	63
скумбрія солона	60
сир голандський	55
гречка варена	51
Крупа перлова	47
Квасоля червона варена	45
пшоно варене	44
курага	47
чорнослив сушений	45
Крупа ячна	40
креветки варені	40
Житній хліб	40
кальмари варені	38
сочевиця варена	36
омари варені	35
сир російський	35
сардини консервовані	34
Горошок зелений свіжий	33
Ізюм без кісточок	32
тріска	30
палтус варений	29
авокадо свіжий	29
сир чеддер	28
сир плавлений	27
банан	27
петрушка корінь	27
ікра рибна	26
М`ясо курки грудинка	26
баранина	25
часник	25
Картопля печена	25
печиво пісочне	25
Хліб пшеничний білий	23
бринза	23
Буряк	23
редька	22
яловичина	22
Вишневий сік	21
Зелена цибуля	20
Кури	20
Цибуля ріпчаста	20
петрушка зелень	20
Крупа манна	18
макарони варені	18
суниця садова	18
ріпа	17
капуста	16
ківі	16
гриби білі	15
апельсин	14
Морквяний сік	14
Рис білий варений	13
грейпфрут	13
огірки	13
диня	13
ананас	12
морква	12
груша	12
баклажани смажені	11
Перець солодкий червоний	11
Молоко 3,2%	10
редис	10
сметана	10
гарбуз варена	9
яблука	9
Томатний сік	9
помідори	8
сир жирний	8
оселедець маринована	8
лимон	8
Виноградний сік	6
Виноград	5
пиво світле	5
Вершкове масло	2
мед бджолиний	2
вода водопровідна	1
Цукор пісок	0
Олія соняшникова	0

Магній в продуктах харчування сприяє зростанню кісток, регулює серцевий ритм і вміст цукру в крові.
Магній в продуктах харчування сприяє зниженню підвищеного артеріального тиску, покращує функціюдиханія при хронічних бронхітах, астмі, емфіземі, є профілактичним засобом проти мігрені.
Магній в продуктах харчування сприяє лікуванню м`язових і суглобових болів і синдрому хронічної втоми, сприяє лікуванню остеопорозу, покращує стан при передменструальному синдромі.
Магній в продуктах харчування допомагає при ракових захворюваннях, особливо для зменшення симптомів осложненійлучевой і хіміотерапії, так як вони виснажують запаси магнію в організмі, сприяє зміцненню зубної емалі, сприяє лікуванню сечокам`яної хвороби.

У людей, які вживають жорстку воду (тобто вона містить в 2 рази більше кальцію, ніж магнію), як правило, більш низький тиск, менший вміст холестерину в крові, більш спокійний ритм серця, ніж у тих, хто вживає м`яку воду. При цьому тиск з віком не підвищується, що зазвичай проісходітс жителями міст, які отримують м`яку водопровідну воду. "М`яка вода - це інсульти і серцеві інфаркти".Установлено, Що там, де є магній в грунті, воді, рослинах, там раку немає.

Одним з найбільш біологічно доцільних джерел магнію при транскутанного (чрезкожних) всасиванііявляется мінерал бішофіт, що широко використовується в цілях медичної реабілітації, фізіотерапії ісанаторно-курортного лікування. Перевагою транскутанного застосування є висока біодоступність іоновмагнія, що насичує локальні проблемні зони минаючи систему виділення.

засвоюваність МАГНІЮ

При промисловій переробці продуктів харчування має місце великі втрати мінеральних речовин і вітамінов.Так, наприклад, при очищенні і розуміли зерна на білу муку втрачається 78% магнію, очищене зерно гречки втрачає 79%, оболончатий ячмінь - 70%. При переробці зеленої квасолі в консерви втрачається 56% магнію, горошку - 43% .Кукуруза в консервах втрачає 60% міститься в ній магнію, кукурудзяна мука - 56%, а білий цукор-рафінадсодержіт його в 200 разів менше, ніж темна патока. При очищенні картоплі ми позбавляємо себе 35% магнія.Магній залишається у висівках, патоці, шкірці.

Будь-яка термічна обробка, в тому числі і пастеризація, тягне за собою втрати, як вітамінів, так імікроелементов, в тому числі магнію. Тому дієтологи і натуропати закликають нас є, все що можна сирим, а якщо вже готувати, то як можна швидше. І варених продуктів вживати в 3 рази менше, ніж сирих.

Магній надходить в організм з їжею і водою. Всмоктування магнію з продуктів харчування осуществляетсяна протягом усього кишечника, але основна його частина абсорбується в 12-палої кишки. Відомо, що ізпродуктов харчування засвоюється лише до 35% магнію. Всмоктування магнію може збільшуватися в прісутствіівітаміна В6 і деяких органічних кислот (молочної, оротовой і аспарагінової). Але добре всасиваютсятолько його органічні сполуки, наприклад, органічні сполуки магнію в складі комплексовс амінокислотами, органічними кислотами (лактат магнію, цитрат магнію) і ін. Неорганіческіесолі (сульфат магнію) всмоктуються дуже погано.

Недолік магнію в організмі

Звичайний раціон людини, як правило, забезпечує добове надходження магнію з їжею в кількісних менше 300 - 400 мг. Тому при нормальному функціонуванні шлунково-кишкового тракту недостатність перенесення у організмі явище дуже рідкісне. Дефіцит цієї речовини може розвинутися при одноманітному харчуванні, нехваткезелених овочів і фруктів, при алкоголізмі, а також у людей, які страждають захворюваннями печінки, нирок або кишечника.

Недолік магнію викликає ослаблення і навіть припинення функції імунної системи організму, благопріятствуетвознікновенію лейкемії, а також зменшує здатність клітини протистояти захворюванню на рак крові. Однаковажно не тільки вживати продукти харчування містять магній, а й здатність організму його засвоїти івовлечь в клітинний обмін речовин. А здатність ця залежить від нормального функціонування железвнутренней секреції: щитовидної залози, паращитовидних залоз, гіпофіза, підшлункової залози, наднирників, гонад.

При нестачі магнію у людини розвивається ряд патологій. Можна виділити наступні основні ознаки його дефіциту:
1. Порушення роботи серцево - судинної системи, виникає аритмія, прискорене серцебиття.
2. Безсоння, ранкова втома.
3. Часті головні болі запаморочення, втрата рівноваги, поява мерехтливих крапок перед очима.
4. Депресивний стан, що супроводжується зниженням концентрації уваги і пам`яті, швидкою стомлюваністю.
5. Знижується еластичність еритроцитів, що ускладнює їх проходження по капілярах, порушує мікроціркуляціюі вкорочує "життя" еритроцитів. В результаті виникає анемія.
6. М`язові спазми і судоми.
7. Дратівливість, підвищена чутливість до шуму, невдоволення.
8. Втрата апетиту, нудота, блювота, зміна запорів проносами.
9. Підвищення рівня холестерину в крові.
10. Випадання волосся, ламкість нігтів, карієс зубів.
11. Чутливість до змін погоди, до холоду і вологості, часто викликає різні болі зубів, ясен, суглобів.
12. Знижена температура тіла, холодні руки і ноги, здерев`яніння кінцівок, поколювання в ногах, спазми.
13. Прискорюється процес старіння.
14. Дефіцит магнію в організмі призводить до втрати кальцію і калію і може сприяти діабетичної катаракти (помутніння тканин ока).
15. При нестачі магнію в мозкову тканину проникає олово, піддаючи, таким чином, людину постійному отруєння.

Під час нападу бронхіальної астми відзначається дефіцит магнію в крові. Знижений рівень магнію часто встречаєтсяу хворих на цукровий діабет, що веде до руйнування організму. Збільшення магнію нормалізує цукор в крові.

Гостра нестача магнію зустрічається досить рідко, а ось незначне зниження содержаніямагнія в організмі широко поширене. Найчастіше в зоні ризику опиняються вагітні жінки, жінки післяпологовому періоді і літні люди.

Існують фактори, які прискорюють виснаження запасів магнію в організмі, роблячи необхідним його восполненіе.К них відносяться: стрес, кава, цукор, газовані напої, алкоголь, куріння, будь-які ліки, рясне потовиділення, знижена функція щитовидної залози, діабет, хронічний біль, сечогінні засоби і їжа з високімсодержаніем вуглеводів, солі кальцію.

Дефіциту магнію в організмі сприяє широке поширення різних «дієт» для схуднення. Надмірне употребленіежівотного білка - мода на всякі білкові дієти - зрушує pH в кислу сторону і підвищує в крові рівень мочевойкіслоти і її солей - уратів. Брак магнію тягне за собою дефіцит цинку, міді, кальцію, калію, кремнію і дальнейшееіх заміщення токсичними важкими металами: свинцем, кадмієм, алюмінієм.

Найважчі захворювання при нестачі магнію в організмі це хвороби мозку, серцево - судинної системи і білокрів`я.

При дефіциті магнію в продуктах харчування організм забирає його з кісток, зубів і залоз внутрішньої секреції Отже чином запобігаючи початкове зниження концентрації магнію в плазмі крові. При зниженні рівня магніяв сироватці крові менше 0,7 ммоль / л виникає стан гипомагниемии, яка призводить до нарушеніюелектролітного обміну міокарда.

Дефіцит магнію в організмі призводить до зниження швидкості кровотоку в органах і тканинах, підвищенню сопротівленіяперіферіческіх судин зі зниженням мікроциркуляції.

Так як для засвоєння кальцію необхідний магній, то при тривалій недостатності магнію в організмі наблюдаетсяусіленное відкладення солей кальцію в стінках артеріальних судин, серцевому м`язі і нирках, судоми скелетноймускулатури, найбільш часто литкових і підошовних м`язів, іноді дуже болючі спастичні сокращеніякішечніка, бронхів, стравоходу, підвищення скоротливості матки.

Дефіцит магнію в організмі є однією з причин так званої білої гарячки - стану з яскраво вираженим маренням і галюцинаціями.

надлишок

Зміст магнію в організмі понад норму зустрічається вкрай рідко, так як нирки негайно виводять його ізбиток.Поетому небезпека отруєння магнієм навіть при підвищеному його надходженні з продуктами харчування маловероятна.Такіе отруєння виникають в основному при надмірному внутрішньовенному введенні магній препаратів або прінарушеніі роботи нирок. Наслідком надлишку магнію в організмі є:
1. Уповільнення серцевого ритму, гіпотонія.
2. Сонливість, порушення координації, мови.
3. Загальмованість, м`язова слабкість.
4. Нудота, блювота, пронос, болі в животі.
5. Порушення роботи нирок.
6. Жага, сухість слизових оболонок (особливо порожнини рота).

При тривалій терапії препаратами, що містять магній, знижується вміст в крові бета-ліпопротеідові збільшується вміст альфа-ліпопротеїдів, збільшується співвідношення лецитин / холестерин, інгібіруетсяабсорбція стеаринової кислоти, не впливаючи на абсорбцію олеїнової.

Препарати містять магній

У медичній практиці знайшли застосування і продовжують впроваджуватися цілий ряд лікарських препаратів, що містять магній.Последніе відрізняються за змістом магнію, його комбінаціям з різними біологічно активними речовинами і механізмаміх комплексного впливу. До них відносяться:
Магнерот - магнієва сіль оротової. Одна таблетка містить 500 мг оротата магнію (32,8 мг магнію). Оротовая кіслотастімулірует синтез АТФ. Так як 90% внутрішньоклітинного магнію пов`язано з АТФ, то відносне підвищення внутріклеточногодепо АТФ за допомогою оротової кислоти покращує фіксацію магнію в клітинах.
Магне В6. Випускається в таблетках або в розчині для прийому всередину. Одна таблетка містить 48 мг магніяі 5 мг піридоксину. Одна ампула розчину (10 мл) містить в цілому 100 мг магнію і 10 мг пірідоксіна.Детям з масою тіла більше 10 кг (після року) - 5-10 мг на кг маси (по магнію) на добу, в 2-3 прийоми. дітям старше 12 років - 3 таблетки на добу, в 3 прийоми.
Аспаркам (Панангин) - Одна таблетка містить 36,2 мг іона калію і 11,8 мг іона магнію.
Цитрат магнію (сексуальна орієнтація-калм) - Це водний розчин карбонату магнію і лимонної кислоти. У організмецітрат магнію нормалізує кислотно-лужну рівновагу в умовах ацидозу при різних патологіческіхсостояніях і, перш за все, гіпоксії. Сказане робить виправданим його застосування при кардіоваскулярнойпатологіі у дітей. Крім того, цитрати є ідеальними провідниками в клітини різних біологічно активних речовин, вони також здатні нейтралізувати токсини. Завдяки взаємовпливу магнію і цитрату, їх клінічні ефекти в організмі посилюються. В одній чайній ложці розчину препарату міститься 205 мгелементарного магнію. Дітям до 10 років - по 1/4 чайної ложки 1-2 рази на день. Дітям старше 10 летдо 1/2 - 1 чайної ложки (при відсутності діареї). сексуальна орієнтація калм" можна безпечно приймати сам по собі, і він не дає ніяких побічних ефектів.
Кардіомагнілу - З`єднання ацетилсаліцилової кислоти і гідроксиду магнію, де останній виконує захисну роль, будучи невсасивающімся швидкодіючим антацидами (в таблетці - ацетилсаліцилової кислоти - 75 мг, гідроксиду магнію -15,2 мг). Гідроксид магнію надає захисну дію і запобігає возможноеповрежденіе слизової шлунка ацетилсаліциловою кислотою.
Препарат магнію і кальцію «Альга Шелл», який об`єднав в своєму складі магній і природний кальцій, що не толькоспособствует поліпшенню діяльності центральної нервової системи, знімає стан тривоги, повишеннойраздражітельності, покращує сон, а й є одночасно профілактикою остеопорозу. Крім того, живильну основу комплексу складають бурі морські водорості - найбагатші джерела органічного йоду, необхідного для нормальної роботи щитовидної залози, і інших біологічно активних речовин, необхідних організмудля повноцінної життєдіяльності (в тому числі і унікальних - альгінати, фукоїдан, манить і т.д) .
магній плюс - витаминоподобное метаболічний препарат на основі магнію. Застосовується при дефіцітемагнія в організмі, порушення сну, дратівливості, тривожних станах, астенічному сіндроме.1 таблетка Магній плюс містить: магнію карбонат 100 мг, магнію лактат 200 мг, піридоксин (вітамін B6) 2 мг, ціанокобаламін (вітамін B12) 1 мкг, фолієва кислота 200 мкг.
Препарат Магнезіум комплекс містить магній у формі цитрату магнію. Магнезіум швидко і ефективно нормалізуетчастоту серцевих скорочень і усуває будь-які відхилення від норми. Щоденний прийом його допоможе предотвратітьпоявленіе цих небажаних явищ.
Магнію сульфат (Magnesium sulfate) проносне средство.Прі прийомі всередину має жовчогінну (рефлекторна дія на рецептори слизової оболонки 12-палої кишки) і послаблюючу дію (в зв`язку з поганою усмоктуваністю препаратав кишечнику в ньому створюється високий осмотичний тиск, відбувається накопичення води в кишечнику, вміст кишечника розріджується, перистальтика посилюється ). Є антидотом при отруєннях солямітяжелих металів. Початок ефекту - через 0.5-3 ч, тривалість 4 - 6 годин.